RafalCook
Sałatka grecka Horiatiki – prostota, która smakuje Grecją
Są przepisy, które nie potrzebują długiej listy składników. Wystarczy kilka dojrzałych pomidorów, chrupiący ogórek, dobra feta i aromatyczna oliwa z oliwek.
Sałatka Grecka Horiatiki
Za każdym razem, gdy przygotowuję sałatkę grecką Horiatiki, przypominają mi się małe tawerny, w których jedzenie trafia na stół bez pośpiechu. Pachnie oregano, oliwą i dojrzałymi warzywami. Wszystko jest proste. I właśnie w tym tkwi jej siła.
Jeśli do tej pory jadłeś sałatkę grecką z sałatą lodową i sosem czosnkowym, mam dla Ciebie dobrą wiadomość. Prawdziwa sałatka grecka Horiatiki wygląda zupełnie inaczej.
Historia sałatki greckiej Horiatiki
Horiatiki oznacza po prostu „sałatkę wiejską”. Powstała z tego, co mieszkańcy greckich wsi mieli pod ręką: dojrzałych pomidorów, ogórków, cebuli, papryki, oliwek i sera feta.
Sałatka Grecka Horiatiki
Nie była wymyślona przez szefów kuchni. Była codziennym posiłkiem rolników, rybaków i rodzin spotykających się przy wspólnym stole.
Sałatka Grecka Horiatiki
Do dziś w greckich tawernach podawana jest na dużym talerzu, z grubym kawałkiem fety na wierzchu. Warzywa kroi się na duże kawałki, a całość obficie polewa oliwą z oliwek i posypuje oregano. Nie miesza się jej wcześniej. Każdy nakłada sobie tyle, ile ma ochotę.
Dlaczego składniki są tak ważne?
Pomidory
To one tworzą naturalny sos. Powinny być dojrzałe, soczyste i pachnące słońcem.
Ogórek
Dodaje świeżości i chrupkości, równoważąc słodycz pomidorów.
Czerwona cebula
Jej lekka ostrość przełamuje delikatność sera feta.
Zielona papryka
Nadaje charakterystyczny, lekko wytrawny smak.
Oliwki Kalamata
Są symbolem greckiej kuchni. Ich intensywny smak sprawia, że sałatka nie potrzebuje wielu przypraw.
Ser feta
W prawdziwej Horiatiki feta leży w jednym kawałku na wierzchu. Nie kruszy się jej przed podaniem.
Oliwa z oliwek ILUVIA
To właśnie oliwa spaja wszystkie składniki. Dobra oliwa extra virgin nie tylko nadaje aromat, ale także wydobywa naturalną słodycz pomidorów i podkreśla smak sera feta.
Sałatka Grecka Horiatiki
W tym przepisie użyłem oliwy z oliwek ILUVIA, która ma świeży, owocowy aromat, delikatną pikantność i przyjemną goryczkę charakterystyczną dla wysokiej jakości oliwy extra virgin. Dzięki niej nie potrzeba ciężkich sosów ani zbędnych dodatków. Kilka łyżek wystarczy, aby cała sałatka nabrała śródziemnomorskiego charakteru.
Oryginalny przepis na sałatkę grecką Horiatiki
Składniki
– 3 duże pomidory
– 1 ogórek
– 1 zielona papryka – na rolce jest czerwona 🙁 braki w sklepie 🙂
– 1 czerwona cebula
– garść oliwek Kalamata
– 200 g sera feta
– 7-9 łyżek oliwy z oliwek ILUVIA Extra Virgin
– 1 łyżeczka suszonego oregano
* szczypta soli (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
– Pomidory pokrój na duże kawałki.
– Ogórka pokrój w grubsze plastry.
– Paprykę pokrój w paski.
– Cebulę pokrój w cienkie piórka.
– Dodaj oliwki Kalamata.
– Na wierzchu ułóż cały kawałek sera feta.
– Polej całość oliwą z oliwek ILUVIA.
– Posyp oregano i od razu podawaj.
Warianty sałatki
– Kreta
Często dodawane są lokalne kapary lub suchary jęczmienne, tworząc danie znane jako Dakos.
– Cypr
Do sałatki często podaje się grillowany ser halloumi.
– Bałkany
Popularna jest sałatka szopska z tartym białym serem zamiast fety.
Podobne dania
Dakos – kreteńska sałatka z sucharem jęczmiennym.
Sałatka szopska – klasyka kuchni bałkańskiej.
Z czym podawać sałatkę Horiatiki?
Najlepiej smakuje z grillowanym mięsem, rybami lub pieczonymi ziemniakami. Ja bardzo lubię podać ją z karkówką marynowaną w cytrynie, czosnku i oregano oraz połówkami ziemniaków przygotowanymi w Air Fryerze. Wszystkie elementy stawiam osobno na stole, dokładnie tak, jak robi się to w wielu greckich tawernach.
Ciekawostki
Prawdziwa sałatka grecka Horiatiki nie zawiera sałaty lodowej. W wielu regionach Grecji nie dodaje się również octu winnego. Smak budują dojrzałe warzywa, wysokiej jakości oliwa z oliwek i oregano.
Moja refleksja
Lubię wracać do takich przepisów, bo przypominają, że dobra kuchnia nie musi być skomplikowana. Kilka składników potrafi opowiedzieć historię całego kraju.
Porada Szefa Rafała
Nie żałuj dobrej oliwy. To ona tworzy sos na dnie talerza, w którym później aż chce się maczać świeże pieczywo.
Na zakończenie
Zobacz rolkę z przygotowania tego dania na moim Instagramie, pokazuję tam wszystkie etapy krok po kroku.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
Zapraszam także na mój Instagram @rafalcook.com.
