RafalCook
Zapraszam
Zupa Avgolemono
To tradycyjna grecka zupa ze starożytnymi śródziemnomorskimi korzeniami, która składa się z ubitych jaj i cytryny wmieszanej w bulion z kurczaka.
Sos Avgolemono jest praktycznie wszechobecny w kuchni greckiej, gdzie podaje się go wraz z dolmą i warzywami, takimi jak karczochy, a także jako dodatek do dań rybnych i mięsnych.
Sos służy również do zagęszczania zup i gulaszu wykonanych z bulionu, z których wiele zawiera ryż, orzo lub inne ziarna.
Jednak pochodzenie tej zupy wcale nie jest greckie, ale iberyjskie i żydowskie.
Zapraszam na moją wersję zupy greckiej.
👥 – 4
⏰ – 45 minut
🥩 – 👍
Wartości na 1 porcję
Białko – 27.75 g
Węglowodany – 38.25 g
Tłuszcze – 39 g
Składniki
- 450 g filetów z piersi kurczaka
- 250 ml bulionu drobiowego
- 3 cytryny
- 2 skórki z dwóch cytryn
- Świeży koperek
- 2 łyżki kopru włoskiego
- 2 łyżki pieprzu w kulkach
- 200 g ugotowanego ryżu
- 2 jajka
- 2 żółtka
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- 5 łyżek oliwy z oliwek
Przygotowanie
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
- Kurczaka dopraw mocno solą i pieprzem.
- Smaż go, aż nabierze złocistego koloru, w międzyczasie dodaj sok z cytryny.
- W tym czasie do rondla wlej bulion, dodaj skórki z cytryny, koper, pieprz i koper włoski.
- Gotuj całość ok. 20 minut.
- Ryż włóż do blendera, dodaj sok z dwóch cytryn, jajka i żółtka.
- Całość wymieszaj na jednolitą, kremową masę.
- Przelej zawartość rondla przez sitko, bulion wlej ponownie do rondla, dodaj kurczaka i powoli, cały czas mieszając, dodaj zawartość blendera do bulionu.
- Gotuj zupę, aż zrobi się kremowa, ale staraj się jej nie zagotować.
- Dopraw solą, pieprzem i w razie potrzeby sokiem z cytryny.
- Gotowe.
καλή όρεξη życzy R.
🇬🇧 – Google Translator
I invite you
Avgolemono Soup is a traditional Greek soup with ancient Mediterranean roots, which consists of beaten eggs and lemon mixed in chicken broth.
Avgolemono sauce is practically ubiquitous in Greek cuisine, where it is served with dolma and vegetables, such as artichokes, as well as an addition to fish and meat dishes.
The sauce is also used to thicken soups and stews made of broth, many of which contain rice, orzo or other grains.
However, the origin of this soup is not Greek, but Iberian and Jewish.
Welcome to my version of Greek soup.
👥 – 4
⏰ – 45 minutes
🥩 – 👍
Values per serving
Protein – 27.75 g
Carbohydrates – 38.25 g
Fat – 39 g
Components
450 g chicken breast fillets
250 ml chicken broth
3 lemons
2 skins of two lemons
Fresh dill
2 tablespoons of fennel
2 tablespoons of pepper in balls
200 g cooked rice
2 eggs
2 yolks
salt
Pepper, freshly ground
5 tablespoons of olive oil
Preparation
Heat a non-stick frying pan and pour in oil.
Season the chicken with salt and pepper.
Fry it until it turns golden in color, in the meantime add lemon juice.
At this time, pour the broth into the saucepan, add lemon peels, dill, pepper and fennel.
Cook the whole for about 20 minutes.
Put the rice in a blender, add the juice of two lemons, eggs and egg yolks.
Mix everything into a homogeneous, creamy mass.
Pour the contents of the saucepan through a strainer, pour the broth back into the saucepan, add chicken and slowly, stirring constantly, add the contents of the blender to the broth.
Cook the soup until it is creamy, but try not to boil it.
Season with salt, pepper and lemon juice if necessary.
Finished.
