RafalCookShokupan – japoński chleb, który nauczył mnie innego spojrzenia na miękkość W pierwszej części tej historii zrobiłem francuską brioche. W drugiej przeniosłem się do Japonii. Nie dlatego, że chciałem znaleźć „lepszy” chleb. Chciałem odpowiedzieć na …
Carbonara Udon, japońska interpretacja klasyki
Carbonara Udon, między Rzymem a Tokio Są takie momenty w kuchni, kiedy dwa światy spotykają się na jednym talerzu. Carbonara Udon właśnie taka jest. Z jednej strony włoska tradycja, czyli Spaghetti alla carbonara, z drugiej …
Shoyu Ramen z polędwicą i czarnym czosnkiem
Shoyu ramen z polędwicą wieprzową, jajkiem shōyu i grzybami mun Historia i pochodzenie shoyu ramen Shoyu ramen to jeden z najstarszych stylów ramenu w Japonii. Powstał na początku XX wieku w portowych miastach, gdzie kuchnia …
Kanapki z tuńczykiem – światowe wariacje
Kanapki z tuńczykiem – podróż dookoła świata Kanapki z tuńczykiem to danie, które pojawia się w wielu krajach, ale w każdym z nich ma inny charakter. Pierwszy raz spróbowałem ich w wersji amerykańskiej – tzw. …
Herbata genmaicha z jaśminem i Cejlonem
Herbata genmaicha z jaśminem i Cejlonem, fuzja kultur w filiżance Historia i pochodzenie genmaichy Herbata genmaicha, znana w Japonii jako „herbata ludowa”, narodziła się z potrzeby. Dodatek prażonego ryżu miał zmniejszyć koszty herbaty, ale szybko …
Japoński Napolitan – ketchupowe spaghetti z Japonii
Japoński Napolitan – makaron z duszą Showa W mojej kuchni nie ma granic – dlatego dziś na stół wjeżdża Japoński Napolitan, czyli spaghetti w ketchupowym sosie rodem z japońskich restauracji kissaten. To danie, które nie …
Hiyashi Chuka Historia i Pochodzenie
Hiyashi Chuka Historia i Pochodzenie – Przepis na Letni Japoński Makaron Hiyashi Chuka (冷やし中華) to jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej serwowanych na zimno. Hiyashi Chuka Historia i Pochodzenie To lekka, orzeźwiająca potrawa, idealna na …
Kani Salad Historia i Pochodzenie
Kani Salad Historia i Pochodzenie – japońska sałatka z paluszkami krabowymi Historia i pochodzenie Kani Salad Kani Salad Historia i Pochodzenie Kani Salad (カニサラダ) to lekka, kremowa sałatka z kuchni japońskiej, której głównym składnikiem są …
Stir-Fry z Yaki Onigiri, Boczniakami i Wasabi Historia i Pochodzenie – japońska inspiracja na talerzu
Stir-Fry z Yaki Onigiri, Boczniakami i Wasabi Historia i Pochodzenie – japońska inspiracja na talerzu Kuchnia japońska słynie z harmonii smaków, prostoty i dbałości o detale. Moje danie – Japoński Stir-Fry z Yaki Onigiri – …
Rice Burger Sushi Historia i Pochodzenie
Rice Burger Sushi Historia i Pochodzenie Rice Burger Sushi – co to takiego? Rice Burger Sushi to wyjątkowe połączenie tradycyjnych smaków Japonii i nowoczesnego stylu podania. Inspiracją dla tego dania było sushi i hamburger, a …
Matcha Chill Historia i Pochodzenie
Matcha Chill – Historia i Pochodzenie Matcha Chill to mój sposób na połączenie tradycji z nowoczesnością, inspirowany bogatą historią herbaty matcha. Historia i Pochodzenie Matcha, czyli sproszkowana zielona herbata, wywodzi się z Japonii, gdzie od …
Matcha Latte Historia i Pochodzenie — Zielony Skarb Wschodu
Matcha Latte Historia i Pochodzenie — Zielony Skarb Wschodu Matcha latte to napój, który w ostatnich latach zdobył ogromną popularność na całym świecie, nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale również liczne korzyści zdrowotne. …
Japońska sałatka z makaronem Soba
Japońska sałatka z makaronem Soba Historia, pochodzenie i rodzaje japońskiej sałatki Soba Noodle Salad Japońska kuchnia jest znana na całym świecie ze swojej delikatności, harmonii smaków i estetycznego podania. Jednym z mniej znanych, ale równie …
Japońska sałatka z wędzonym łososiem
Japońska sałatka z wędzonym łososiem jest inspirowana hawajskim daniem o nazwie poke bowl. Poke bowl to tradycyjna potrawa z ryżu, surowej ryby i różnych dodatków, takich jak warzywa, owoce, orzechy, sosy i przyprawy. Nazwa poke …
Tori no Karaage
Tori no Karaage krótka historia. Tori no Karaage. Na wstępie mój drogi czytelniku-podglądaczu wyjaśnię Ci, ale myślę, że oczywiście wiesz, co oznacza termin — Karaage 揚 げ — lub — kara — age. Mianowicie oznacza, …
Kare Raisu
Kare Raisu, krótka historia japońskiego curry. Kare Raisu to zachodnia potrawa tak zwana — yshoku — która została wprowadzona do japońskiej kuchni podczas — Restauracji Meiji 1868-1912. Przez blisko 250 lat Japonia była zamknięta dla …
Pon de Ring
Pon de Ring – ポンデリング – to niesamowicie pyszne pączki, nie tylko ze względu na smak, ale także ze względu na swój wygląd. 8 małych kulek z ciasta, połączonych w jeden okrągły pierścień. Pączki Pon …
Kanapka Miso
Kanapka Miso… Pasta Miso jest oczywiście częścią historii Japończyków od ponad 1300 lat. Historia miso jest dość niezwykła, historycy uważają, że powstała w starożytnych Chinach, jako sfermentowana żywność w tym przypadku, sfermentowana żywność sojowa. Do …
Grzyby Shimeji
Grzyby Shimeji – しめじ – są powszechnie stosowane w Kuchni japońskiej, od zup, gulaszu, makaronu, sałatek i misek ryżowych. Można je smażyć, piec i gotować, są świetnym sposobem na dodanie błonnika i umami do każdej …
Cold Brew Coffee
Cold Brew Coffee to coś więcej niż zimna kawa. To proces parzenia kawy na zimno i nie należy jej mylić z kawą mrożoną, która jest po prostu zwykłą kawą z lodem. Tym, czym sprawia, że …
