RafalCookChiński wok – szybki ogień i spokój w głowie Gotuję to danie, kiedy potrzebuję czegoś intensywnego, ale lekkiego. Chiński wok ma w sobie tempo ulicy i skupienie rzemiosła. Pamiętam moment, gdy pierwszy raz usłyszałem charakterystyczne …
Azjatycki Street Fast Food z tofu i warzywami
Azjatycki Street Fast Food – szybkie jedzenie z duszą Są takie dania, które nie potrzebują długiego gotowania ani białych obrusów. Wystarczy ogień, wok i kilka prostych składników. Azjatycki Street Fast Food zawsze kojarzył mi się …
Makaron ryżowy fusion z boczkiem i kaparami
Makaron ryżowy fusion z boczkiem i kaparami Historia i pochodzenie dania Pomysł na to danie narodził się spontanicznie, podczas tzw. „czyszczenia lodówki”. Połączyłem w nim smaki dwóch odległych kulinarnych światów – azjatyckiego umami i śródziemnomorskiej …
Słodko – kwaśny sos z tofu i makaronem ryżowym
Sos słodko-kwaśny z tofu i makaronem ryżowym Smaki Azji w mojej misce Kiedy pierwszy raz przygotowałem sos słodko-kwaśny z tofu, przypomniały mi się moje podróże kulinarne po Azji, gdzie słodycz przeplata się z kwasowością, a …
Herbata genmaicha z jaśminem i Cejlonem
Herbata genmaicha z jaśminem i Cejlonem, fuzja kultur w filiżance Historia i pochodzenie genmaichy Herbata genmaicha, znana w Japonii jako „herbata ludowa”, narodziła się z potrzeby. Dodatek prażonego ryżu miał zmniejszyć koszty herbaty, ale szybko …
Moo Shu Pork – chińska klasyka z naleśnikami Mandarin
Moo Shu Pork – historia i pochodzenie Moo Shu Pork (chiń. 木樨肉 – Mùxūròu) to tradycyjne danie kuchni północnych Chin, szczególnie z regionu Shandong. Klasyczna wersja łączy cienko krojoną wieprzowinę, jajka, grzyby mung i warzywa, …
Chiński smażony ryż i Yuenyeung Iced – duet idealny
Chiński smażony ryż i Yuenyeung Iced – duet, który pokochasz Historia i smak Uwielbiam łączyć klasykę z odrobiną kreatywności. Chiński smażony ryż to danie, które wywodzi się z miasta Yangzhou i od wieków zachwyca swoją …
Kurczak w trzech smakach – klasyk z kuchni tajwańskiej a może chińskiej?
Kurczak w trzech smakach – 三杯鸡 (Sān bēi jī) Lubię gotować dania, które mają duszę, zapach historii i strukturę smaku. Kurczak w trzech smakach to kwintesencja tego, co w kuchni chińskiej i tajwańskiej cenię najbardziej …
Shanghai Noodles – Makaron prosto z ulic Szanghaju
Shanghai Noodles – Makaron prosto z ulic Szanghaju Wspomnienie z ulicznego stoiska… Kiedyś, zupełnie przypadkiem, trafiłem na uliczne stoisko w Szanghaju. Głośny dźwięk woka, zapach palonego oleju sezamowego i energiczne ruchy kucharza przyciągnęły mnie jak …
Kurczak Kung Pao Air Fryer – klasyka Syczuanu w nowoczesnym wydaniu
Kurczak Kung Pao Air Fryer – klasyka Syczuanu w nowoczesnym wydaniu Gdy pierwszy raz usłyszałem o daniu Kurczak Kung Pao, nie sądziłem, że ta syczuańska legenda stanie się jednym z moich ulubionych dań obiadowych. Dziś …
Ma Jiang Mian Stir-fry z makaronem konjac i indykiem – fit klasyka po chińsku
Ma Jiang Mian Chińska klasyka w wersji fit – moja wersja Stir-fry Odkąd zacząłem eksperymentować z kuchnią azjatycką w wersji lekkiej i nowoczesnej, Ma Jiang Mian stało się jednym z moich ulubionych dań. Klasyczna wersja …
Liang Pi Historia i Pochodzenie – Przepis na Wersję na Zimno
Liang Pi Historia i Pochodzenie – Przepis na Wersję na Zimno z Makaronem Ryżowym Wstążki Liang Pi (凉皮), czyli „zimne skórki”, to jedno z najbardziej popularnych dań ulicznych w Chinach, pochodzące z prowincji Shaanxi. Liang …
Dan Dan Mian Historia i Pochodzenie – Przepis na Wersję na Ciepło i na Zimno
Dan Dan Mian Historia i Pochodzenie – Przepis na Wersję na Ciepło i na Zimno Dan Dan Mian, czyli makaron Dan Dan, to klasyczne danie kuchni syczuańskiej, które zyskało popularność na całym świecie dzięki swojemu …
Risotto z Kurczakiem w Pięciu Smakach Historia i Pochodzenie — Chińsko-Włoska Harmonia
Risotto z Kurczakiem w Pięciu Smakach Historia i Pochodzenie — Chińsko-Włoska Harmonia Kuchnia to sztuka łączenia smaków, kultur i tradycji, a dania fusion to dowód na to, że kulinarna wyobraźnia nie zna granic. Tym razem …
Huang Da Cha Historia i Pochodzenie
Huang Da Cha – Złota Herbata o Bogatej Historii Herbata Huang Da Cha, znana również jako „Złota Wielka Herbata,” jest wyjątkowym przedstawicielem żółtych herbat, które wyróżniają się zarówno unikalnym smakiem, jak i czasochłonnym procesem produkcji. …
Turkey Chow Fun Historia i Pochodzenie
Turkey Chow Fun Historia i Pochodzenie Historia i PochodzenieTurkey Chow Fun to danie wywodzące się z kuchni chińskiej, a dokładniej z regionu Kanton. Nazwa „Chow Fun” oznacza „smażone makaron” i odnosi się do szerokich, płaskich …
Jiaozi chińskie pierożki z mięsem i kapustą
Jiaozi, czyli chińskie pierożki, mają długą i fascynującą historię, która obejmuje wiele wieków. Te pyszne pierożki wypełnione smakołykami stały się podstawą kuchni chińskiej i są kochane przez ludzi na całym świecie i zapewne też przez …
Żeberka 12345
Żeberka 12345… Nie mój drogi czytelniku, oczywiście nic nie wybuchnie, nazwa odnosi się do ilości i wielkości składników na sos: 1️⃣🪣 Wina Shaoxing 2️⃣🪣 Octu z czarnego ryżu 3️⃣🪣 Cukru 4️⃣🪣 Sosu sojowego 5️⃣🪣 Wody …
Goutie
Goutie to oczywiście smażona wersja chińskich pierogów — jiaozi — wkrótce. Niezwykle smaczne pierogi z północnych Chin, o których pierwsza wzmianka pojawiła się już za czasów dynastii — Song, 960 r. do 1279 r. Jak …
Orzeszki ziemne po Chińsku
Orzeszki ziemne po chińsku… Krótką historię orzeszków, oczywiście znajdziesz mój drogi czytelniku poniżej… A dziś troszkę o czarnym occie ryżowym… Już Starożytni chińscy robotnicy używali wina do fermentacji i warzenia octu. Tak naprawdę ocet w …