Sałatka z Bulguru czyli Tabbouleh Faceta w Kuchni

Od wybrzeża Morza Śródziemnego po Mezopotamię na wschodzie, od Gór Taurus na północy po Pustynię Arabską na południu, to kraina znana jako „Lewant”, miejsce narodzin potrawy, którą znamy dziś jako „Tabbouleh”.„Tabbouleh” co oznacza „przyprawiać”, było istotną częścią diety Lewantu 4000 lat temu. To tam na górskich zboczach kwitły zioła znane jako „qadb”. W dzisiejszym tabbouleh…

Manakeesh czyli libańska pizza

Manakeesh, czyli inaczej libańska pizza, której historia sięga aż czasów biblijnych. Dawno temu kobiety codziennie rano piekły ciasto we wspólnym piecu, aby zapewnić swojej rodzinie syte śniadanie. Manakeesh wypiekane były w formie małych, płaskich placków z przeróżnymi dodatkami. Z czasem danie to stało się jedną z najważniejszych potraw kuchni libańskiej serwowane często z jagnięciną, baraniną…

Lahm Bi Ajin 🇱🇧 u R.

Zapraszam Arabska pizza, pochodząca prawdopodobnie z XV wieku. Pochodzi z regionu doliny Beqaa we wschodnim Libanie w pobliżu granicy syryjskiej , której stolicą jest Baalbek. Ta specjalność jest zazwyczaj podawana jako gorąca mezze „przystawka”. Słowo mezze pochodzi od arabskiego słowa maza , które jest wariantem czasownika tamazzaza, co oznacza „smakować w małych ukąszeniach”. 🍕 –…