Tatar po Kambodżańsku

Tatar po Kambodżańsku czyli Lap Khmer Tarta z Kambodży, czyli Lap Khmer, chociaż to bardziej sałatka niż Tatar, ale surowa wołowina w pierwszej chwili może się kojarzyć z tak dobrze znanym tatarem. To ostatnie danie z mojej podróży kulinarnej do Kambodży, bez wątpienia uważam tę podróż za jedną z ciekawszych i smaczniejszych.  Sałatka, która łączy… Czytaj dalej Tatar po Kambodżańsku

Wołowina z ryżem i warzywami

Wołowina z ryżem czyli Lok Lak z Kambodży Wołowina z ryżem, czyli Lok lak lub Loc Lac – ឡុកឡាក់- jedno z bardziej charakterystycznych dań Kambodży.  Z pewnością dostaniesz to danie w większości restauracji w Kambodży, ale nie tylko. Ze względu na swój smak bez wątpienia zjesz je również w restauracjach za granicą Kambodży.  Wołowina z ryżem… Czytaj dalej Wołowina z ryżem i warzywami

Wieprzowina z ryżem na śniadanie

Wieprzowina z ryżem na śniadanie czyli Bai Sach Chrouk Wieprzowina z ryżem na śniadanie ? Chociaż może to się wydać dość dziwne, w Kambodży jest to najpopularniejsze śniadanie, które zjesz na ulicach niemalże każdego miasta tego kraju.  Wieprzowina jest marynowana całą noc i grillowana od rana, kiedy miasta się budzą ze snu i podawana z… Czytaj dalej Wieprzowina z ryżem na śniadanie

Ratatouille po kambodżańsku

Ratatouille z Kambodży czyli Samlor Kako Ratatouille z Kambodży, prawda, że brzmi dość dziwnie. Dla wyjaśnienia czym jest ratatouille, które powstało we Francji w Prowansji. Danie na bazie bakłażana z wieloma innymi warzywami. Oczywiście nie tylko Francuzi mają swoją wersję, którą jest, dość mocno przyprawiano ziołami. Węgrzy natomiast mają swoje Lescó, w którym jest papryka, cebul, pomidory… Czytaj dalej Ratatouille po kambodżańsku

Zielona pasta ziołowa z Kambodży

Zielony pasta czyli Kroeung Zielona pasta ziołowa Kroeung, której podstawą jak i innych past Kroeung, jest trawa cytrynowa.  Ta delikatna roślina wieloletnia występuje w Afryce, Ameryce Południowej, Australii, Oceanii i Azji. Jest szczególnie ceniony w Indiach, Chinach i Tajlandii i Kambodży gdzie zajmuje bardzo ważne miejsce w lokalnej kuchni.Chociaż musisz widzieć, że trawa cytrynowa w… Czytaj dalej Zielona pasta ziołowa z Kambodży

Dorsz Curry w żółtym Kroeung

Dorsz Curry w Kroeung czyli Amok Trei Dorsz Curry, czyli Amok idealnie odzwierciedla równowagę smaków i unikalny akcent kuchni Khmerskiej dzięki Kroeung.  Dla wyjaśnienia to danie powinno być przygotowywane ze słodkowodnych ryb rzecznych. Pochodzenie Amok wydaje się, być mgliste i ciężko powiedzieć gdzie dokładnie i kiedy powstało, chociaż musisz, wiedzieć, że w Kambodży spożywa się Amok… Czytaj dalej Dorsz Curry w żółtym Kroeung

Kurczak Curry w Czerwonym Kroeung

Kurczak Curry w Czerwonym Kroeung czyli Somlar Kari Saek Mouan Kurczak Curry to bogate aromatyczne curry z mlekiem kokosowym, kurczakiem, bakłażanem, fasolka szparagowa, ziemniakami białym i słodkim, ale przede wszystkim fantastyczną czerwoną pastą ziołową Kroeung.  W przeciwieństwie do tajskiego curry to danie jest mniej ostro, chociaż i tutaj jest zachowana równowaga między smakami, słonymi, kwaśnymi,… Czytaj dalej Kurczak Curry w Czerwonym Kroeung

Czerwona pasta ziołowa z Kambodży

Czerwona pasta z trawy cytrynowej czyli Kroeung Czerwona pasta zwana Kroeung, wraz z Prahok – sfermentowana pasta rybna – to jedne z charakterystycznych składników kuchni Khamerskiej, które odróżniają ją od innych kuchni, Wietnamskiej czy Tajlandzkiej.  Dla wyjaśnienia istnieje pięć past ziołowych w Kuchni kambodżańskiej :żółta kroeung – kroeung samlor m’chou-, zielona kroeung – kroeung prâhoeur… Czytaj dalej Czerwona pasta ziołowa z Kambodży

Żółta pasta ziołowa z Kambodży

Żółta pasta z trawy cytrynowej czyli Kroeung Żółta pasta Kroeung, z całą pewnością nadaje kuchni kambodżańskiej wyraźny egotyczny smak i aromat. Bez wątpienia pasta Kroeung odróżnia dania kuchni khmerskiej od sąsiadów, z którymi graniczy Kambodża takimi jak Wietnam czy Tajlandia. Żółta pasta, choć dla wyjaśnienia istnieją jeszcze, czerwone czy zielone pasty Kroeung są podstawowym aromatem do wielu… Czytaj dalej Żółta pasta ziołowa z Kambodży

Sałatka z mango i krewetek

Sałatka z zielonego mango i krewetek czyli ហ្គ្រីនមេនសាឡាដ Sałatka z zielonego mango i krewetek, prawdopodobnie zastanawiasz się, czym jest zielone mango i gdzie je kupisz?  Dla wyjaśnienia zielonego mango to nic innego, jak niedojrzałe mango, które w Kambodży jak i innych krajach azjatyckich jest wykorzystywane do soków, koktajli jak i właśnie sałatek.  Kuchnia Kambodży jest… Czytaj dalej Sałatka z mango i krewetek