RafalCookWłoski chleb żytni 100% – eksperyment inspirowany Alto Adige Kiedy myślę o włoskim pieczywie, pierwsze skojarzenia to focaccia, ciabatta, pane di casa czy chrupiące chleby pszenne. Tym razem poszedłem jednak w zupełnie innym kierunku. Żyto …
Pane di Altamura z prosciutto i stracciatellą
Pane di Altamura z prosciutto i stracciatellą Są takie momenty, kiedy otwieram lodówkę i mam ochotę zrobić coś dobrego, ale jednocześnie nie mam zamiaru wymyślać kolejnego skomplikowanego przepisu. Pane di Altamura z prosciutto Wtedy najważniejszy …
Bruschetta z filoncino rustico, pomidorami i stracciatellą
Bruschetta z filoncino rustico, pomidorami i stracciatellą Czasami najlepszy pomysł na jedzenie pojawia się dzień po przygotowaniu czegoś zupełnie innego. Tak było tym razem. Wcześniej upiekłem Filoncini rustici, proste włoskie pieczywo, które samo w sobie …
Chleb pszenno-żytni z włoskim Lievito Madre
Chleb pszenno-żytni z włoskim Lievito Madre to połączenie mąki Manitoba, mąki żytniej oraz włoskiego Lievito Madre Essiccato. W tym domowym eksperymencie wykorzystałem również Kenwood Cooking Chef XL, który pozwolił mi nie tylko przygotować ciasto, ale …
Sycylijskie panino z kurczakiem i pesto pistacjowym
Sycylijskie panino z kurczakiem i pesto pistacjowym Są przepisy, które planuję od dawna, ale są też takie, które powstają spontanicznie. Wystarczy jeden wyjątkowy składnik. Tym razem wszystko zaczęło się od słoiczka pesto z pistacji. Sycylijskie …
Chlebek śródziemnomorski z fetą i oliwkami
Chlebek śródziemnomorski, smak południa w mojej kuchniKiedy myślę o kuchni południa Europy, od razu widzę słońce, gaje oliwne i zapach ziół unoszący się w powietrzu. To właśnie tam narodziła się moja inspiracja, by przygotować chlebek …
Polpette di pane, włoskie klopsiki z chleba
Polpette di pane, smak włoskiej tradycji z bieda-foodu Historia i pochodzenie dania Polpette di pane to klasyczne danie włoskiej kuchni ludowej, wywodzące się z południowych regionów Italii, zwłaszcza z Kampanii i Apulii. Powstały w czasach, …
Popara na zimno – bułgarska sałatka z chleba i pomidorów
Popara na zimno – smak, który zaskoczył mnie prostotą Uwielbiam odkrywać zapomniane lub regionalne dania z różnych stron świata. Tym razem trafiłem na coś naprawdę wyjątkowego – popara na zimno (Студена попара), czyli bułgarską sałatkę …
Minestra di Pomodoro Freddo Historia i Pochodzenie
Minestra di Pomodoro Freddo Historia i Pochodzenie Włoska zupa pomidorowa – Minestra di Pomodoro Freddo i moja wersja zupy pomidorowej bez gotowania Minestra di Pomodoro Freddo Historia i Pochodzenie Zupa pomidorowa to jedno z najpopularniejszych …
Panzanella Capreggio Historia i Pochodzenie – Przepis na Włoską Sałatkę
Panzanella Capreggio Historia i Pochodzenie – Przepis na Włoską Sałatkę Panzanella Capreggio – Tradycyjna Sałatka w Nowoczesnej Odsłonie Panzanella to klasyczna włoska sałatka chlebowa, pochodząca z Toskanii. Panzanella Capreggio Historia i Pochodzenie W mojej wersji …
Panini Romano Historia i Pochodzenie
Panini Romano Historia i Pochodzenie Kanapki od dawna stanowią integralną część włoskiej kultury kulinarnej. W Rzymie szczególną popularnością cieszy się ciriola romana – tradycyjna bułka o owalnym kształcie, chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu. Panini Romano …
Sałatki z czerstwego chleba Historia i Pochodzenie
Sałatki z czerstwego chleba Historia i Pochodzenie Sałatki z czerstwego chleba to fascynujący kulinarny fenomen, który pojawia się w różnych kulturach na całym świecie. Choć mogłoby się wydawać, że czerstwy chleb to produkt mało atrakcyjny, …
Grecka sałatka z pomidorów i chleba – Dakos
Grecka sałatka z pomidorów i chleba, Dakos — kulinarny klejnot Krety: Historia, Pochodzenie i Rodzaje To moje drugie podejście do Dakos — pierwszy przepis TUTAJ W sercu śródziemnomorskiej kuchni leży prostota, świeżość i harmonia smaków, …
Sałatka na Upalne Dni
Sałatka na upalne dni, czy warto? Oczywiście warto jeść sałatki w upalne dni! To doskonały sposób na zaspokojenie apetytu utrzymanie odpowiedniego nawodnienia organizmu oraz dostarczenie niezbędnych składników odżywczych. Przekonajmy się, dlaczego warto zdecydować się na …
Chleb 00 Pizza z masłem pomidorowym
Chleb 00 Pizza z masłem pomidorowym. To było oczywiste, że Chleb z mąki typu 00, czyli na Pizzę, będę musiał zrobić Chleb 00 Pizza, trochę zagmatwanie to 🙂. Chleb, który ma już dodatki w sobie, …
Tarta a’la Margherita
Tarta a’la Margherita Tarta a’la Margherita 😉 dziś taka fuzja po części Kuchni Francuskiej, bo jak przecież wiadomo, że Tarta to jedno z najpopularniejszych dań Kuchni Francuskiej. Margherita to jak również powszednie wiadomo jedna z …
Chlebowa zupa Pancotto
Chlebowa zupa Chlebowa zupa, czyli Pancotto. Istnieje odwieczny spór między różnymi regionami Włoch o pochodzenie tej zupy z chleba, zwanej Pancotto. Jedno jest pewne, że jest to typowa Cucina Povera, czyli pożywienie ludzi biednych. Faktem …
Pudding migdałowy
Pudding migdałowy z czerstwego chleba Pudding migdałowy z czerstwego chleba z jabłkami. Chciałem w kilku słowach jak zawsze zresztą, krótko i zwięźle opisać historię puddingu, ale jakież było moje zdziwienie, kiedy zacząłem studiować 😉 informacje …
Szparagowy Croque – Monsieur
Szparagowy Croque – Monsieur Szparagowy Croque – Monsieur to moja wariacja na temat francuskiej, a dokładniej paryskiej kanapki Croque – Monsieur. Jej powstanie datuje się na 1901 rok, kiedy to w paryskiej brasserie na Boulevard …
Pasztet z chleba
Pasztet z chleba Pasztet z chleba i oczywiście mięsa z dodatkiem bekonu, ziół i pieczywa, co prawda czerstwego, ale zawsze. Uważa się że pasztet, choć wtedy jeszcze tak się nie nazywał, pochodzi ze starożytnego Rzymu. …
