RafalCookBusiate z ricottą i pesto pistacjowym – moja sycylijska inspiracja Czasami podróż zaczyna się od biletu lotniczego A czasami od paczki makaronu. Tym razem wystarczyło mi sycylijskie busiate, żeby zacząć kolejne kulinarne odkrywanie Sycylii. Do …
Maritozzo ai mirtilli – rzymska brioche z jagodami
Maritozzo ai mirtilli – rzymska brioche z jagodami Maritozzo to jeden z charakterystycznych słodkich wypieków Rzymu. Miękka brioche, kremowe nadzienie i kawa tworzą połączenie, które dobrze pokazuje włoskie podejście do prostego jedzenia. W mojej wersji …
Orecchiette al pomodoro con stracciatella – moja inspiracja z Bari
Orecchiette al pomodoro – inspiracja prosto z Bari Dostałem zdjęcie tego dania prosto z Bari Nie dostałem przepisu. Nie znałem dokładnej receptury. Miałem tylko zdjęcie i ciekawość, czy uda mi się przygotować w domu coś, …
Panna cotta – włoski deser z amaretto i jabłkowym smakiem SnapDragon
Panna cotta amaretto – włoski deser w nowej interpretacji z amaretto bezalkoholowym i jabłkowym smakiem SnapDragon Panna cotta to jeden z najbardziej rozpoznawalnych włoskich deserów. Jej siła tkwi w prostocie, kilka składników tworzy kremową strukturę …
Caffè al ginseng – włoska kawa z żeń-szeniem i historią dwóch kultur
Caffè al ginseng, co to za kawa? To jeden z ciekawszych przykładów tego, jak kultura kawy potrafi przekraczać granice. Dziś ten napój kojarzony jest głównie z włoskimi barami, gdzie często wybierany jest jako alternatywa dla …
Orecchiette con le cime di rapa – smak Bari i historia Apulii
Orecchiette con le cime di rapa – danie, które opowiada Bari Są takie dania, które nie są tylko przepisem. Są historią miejsca, ludzi i codzienności. Tak właśnie jest z Orecchiette con le cime di rapa, …
Cialda Barese – tradycyjny smak Bari
Cialda Barese – smak codziennego Bari Kiedy myślę o Bari, pierwsze skojarzenia to oczywiście orecchiette, focaccia barese i uliczki starego miasta. Jednak prawdziwe poznawanie miejsca zaczyna się wtedy, gdy odkrywamy również te mniej znane dania, …
Focaccia Barese – historia smaku Bari
Focaccia Barese – historia jednego z symboli Bari Smak Bari zapisany w prostych składnikach Kuchnia Apulii pokazuje, że wyjątkowe potrawy nie zawsze powstają z drogich produktów. Często ich siła tkwi w prostocie, tradycji i związku …
Radiatori z ragù – włoski makaron pełen smaku
Radiatori z ragù, włoski makaron stworzony do zatrzymywania sosu. Historia i charakter makaronu Radiatori Radiatori to przykład włoskiej kreatywności, gdzie forma ma konkretne zastosowanie. Makaron swoim wyglądem przypomina niewielkie grzejniki, a jego budowa pozwala zatrzymywać …
Brioche ai mirtilli e ricotta – włoskie bułeczki z ricottą i borówkami
Brioche ai mirtilli e ricotta – włoska inspiracja pełna smaku Historia włoskiej brioche Brioche wywodzi się z Francji, jednak na stałe wpisała się również w kulturę kulinarną Włoch. W wielu włoskich regionach dzień zaczyna się …
Schiacciata all’uva – historia Toskanii zapisana w smaku winogron
Schiacciata all’uva – kiedy winogrona opowiadają historię Są przepisy, które powstały po to, żeby zachwycać wyglądem. Są też takie, które zachowują wspomnienia miejsc, ludzi i pór roku. Ten wypiek, należy do tej drugiej kategorii. Ten …
Crostata alla marmellata – włoska klasyka, która smakuje jak dom
Crostata alla marmellata – włoska tradycja zamknięta w kruchym cieście Niektóre przepisy nie potrzebują wielu składników, aby opowiedzieć historię. Crostata alla marmellata jest jednym z tych włoskich wypieków, które pokazują filozofię kuchni Italii: prostota, jakość …
Mezze maniche z pesto z kalafiora. Kremowy włoski sos
Mezze maniche z pesto z kalafiora. Włoski sposób na kremowy sos do makaronu. Są przepisy, które pokazują, że wyjątkowe danie nie zawsze zaczyna się od drogich składników. Czasami wystarczy warzywo, które znamy od lat, kilka …
Kurczak Marsala. Włoska inspiracja z Sycylii i moja wersja z Porto
Kurczak Marsala. Danie, w którym prostota spotyka elegancję Są potrawy, które pokazują charakter całej kuchni. Nie potrzebują dziesiątek składników ani skomplikowanych technik. Wystarczy kilka dobrej jakości produktów, odpowiednia technika i szacunek do smaku. Kurczak Marsala …
Caponata sycylijska – historia, tradycja i sekrety smaku Sycylii
Caponata sycylijska – smak Sycylii zamknięty w prostych składnikach Caponata sycylijska to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni południowych Włoch. Na pierwszy rzut oka może wydawać się prostą potrawą warzywną, jednak jej wyjątkowość kryje się …
Pasta alla ’Nduja – przepis krok po kroku z Kalabrii
Pasta alla ’Nduja – pikantny smak Kalabrii Jeśli szukasz prostego, a jednocześnie wyrazistego włoskiego makaronu, Pasta alla ’Nduja będzie świetnym wyborem. To danie pokazuje, jak kilka dobrych składników może stworzyć sos pełen charakteru. Pikantna ’nduja, …
Radiatori z Sycylii z suszonymi pomidorami i ricottą salata
Radiatori z Sycylii z suszonymi pomidorami i ricottą salata. Historia dania Ta pasta nie ma jednego klasycznego źródła w książkach kucharskich. Ona jest bardziej jak kuchnia uliczna z południa Włoch, szczególnie z regionu Sycylia. Tam …
Piccata z indyka – prosty włoski przepis pełen smaku
Piccata z indyka – włoska klasyka z cytryną, masłem i winem. Są takie dania, które pokazują, że dobra kuchnia nie potrzebuje wielu składników. Piccata z indyka to przykład przepisu, w którym kilka prostych produktów tworzy …
Torta di Ricotta al Limone: włoskie ciasto pełne smaku
Torta di Ricotta al Limone, włoskie ciasto z ricottą i cytryną, które pachnie Sycylią. Są takie ciasta, które nie potrzebują wielu dodatków, żeby zapisać się w pamięci. Torta di Ricotta al Limone jest właśnie takim …
Orecchiette alla Positanese – kremowy efekt WOW
Orecchiette alla Positanese – kremowy smak południa Włoch Kiedy robię orecchiette alla Positanese, zawsze wracam myślami do południowych Włoch, gdzie jedzenie nie jest przepisem, tylko rytuałem. To danie ma w sobie coś surowego i jednocześnie …
