Skąd więc wzięła się nazwa Onion Bhaji❓Cóż, wygląda na to, że wszystko powstało z prostego błędu w pisowni, a słowo Bhaji jest tak naprawdę indyjskim terminem określającym proste curry warzywne. Dzisiejsze danie, czyli głęboko smażona przekąska cebulowa to w rzeczywistości Bajji i pochodzi z południowego stanu Karnataka. Jest to bardzo popularne uliczne danie, przekąska w… Continue reading Cebulowe placki z Indii czyli Onion Bhaji Faceta w Kuchni
Kategoria: Indie / India
Deser prosto z Indii czyli Payasam Faceta w Kuchni
Deser porosto z Indii, czyli Payasam sięga czasów starożytnych, a jego pochodzenie jak to często bywa, jest dość mgliste. Jest wymieszany z mitami i legendami. Kheer, czyli grubsza wersja Payasam jest wspomniana w Ajurwedzie. Już w XIV wieku p.n.e. wspomina się wzmianką literacką w Gujarat w Indiach o podobnej potrawie z kaszy jaglanej i mleka.Payas… Continue reading Deser prosto z Indii czyli Payasam Faceta w Kuchni
Bakłażan z Paneer w ostrym Curry Faceta w Kuchni
Bakłażan z Paneer w ostrym Curry. Czym jest i skąd pochodzi Paneer ❓To świeży, kremowy i zwykle niesolony ser, w przeszłości wytwarzany z mleka bawolego, chociaż obecnie najczęściej to mieszanka tego i krowiego mleka. Jest szeroko stosowany w północnych Indiach, Pakistanie, Afganistanie, Nepalu i Bangladeszu, a jego łagodność i wchłanialność sprawia, że można go łączyć… Continue reading Bakłażan z Paneer w ostrym Curry Faceta w Kuchni
Wegetariański Gulasz z kurkumą Faceta w Kuchni
Wegetariański Gulasz z kurkumą. Kurkuma jako aromatyczna roślina lecznicza była znana Hindusom od czasów starożytnych. Wielu historyków uważa, że Azja Południowa jest kolebką kurkumy, skąd mogła rozprzestrzenić się na kraje Azji Południowo-Wschodniej i wyspy Pacyfiku, na których uprawiana jest kurkuma. Odnotowano, że kurkuma była dziko uprawiana w leśnych regionach Jawy w Indonezji już w V… Continue reading Wegetariański Gulasz z kurkumą Faceta w Kuchni
Curry z ogórkiem zielonym
Czym jest curry?Curry jest mieszkanką składającą się z dobrze wyważonych ziół oraz przypraw. W zależności od regionu i tradycji istnieją różne receptury na sporządzenie curry. Jednak do najczęstszych przypraw wchodzących w skład curry zalicza się przede wszystkim ostrą paprykę, kurkumę, dzięki której zawdzięcza się żółtą barwę, a także kolendrę, kmin rzymski, pieprz, goździki, czosnek, chili,… Continue reading Curry z ogórkiem zielonym
Sałatka prosto z Indii Chana Chaat
Chana chaat to pikantna i aromatyczna sałatka z ciecierzycy z Indii, która jest bardzo popularna wśród wegetarian i tych, którzy lubią ostre, mocno przyprawione potrawy. To doskonały sposób na zrzucenie kilku kilogramów, jeśli masz zdrową sałatkę na lunch lub kolację. Składa się z warzyw, w tym ziemniaków. Dlatego po dodaniu ciecierzycy można sobie wyobrazić, że… Continue reading Sałatka prosto z Indii Chana Chaat
Zupa z soczewicy czyli Dal Makhani
Alfred Prasad pochodzi z Indii, po nauce u najlepszych szefów kuchni, Alfred przeprowadził się do Londynu w 1999 r. I dołączył do Tamarind of Mayfair (Londyn), w 2001 roku został Sous Chef, a w ciągu roku został szefem kuchni. W 2002 roku Alfred zasłużył sobie na miano najmłodszego indyjskiego szefa kuchni, który w wieku 29 lat… Continue reading Zupa z soczewicy czyli Dal Makhani
Curry jajeczne z ryżem basmati
Adam Bennett, który spędził prawie dziesięć lat jako główny szef kuchni w Simpsonach z gwiazdką Michelin w Edgbaston, objął stanowisko szefa kuchni w Cross w Kenilworth we wrześniu 2013 roku. Wkrótce The Cross zaczął otrzymywać fantastyczne recenzje od mieszkańców Warwickshire, w ciągu zaledwie 12 miesięcy ta rodzina gospoda otrzymała gwiazdkę Michelin, którą utrzymuje do dziś. Żona… Continue reading Curry jajeczne z ryżem basmati
Ryż i kalafior zapiekany pod chlebem czyli Biriani
Biriani, klasyczne danie kuchni Indyjskiej, a dokładniej kuchni mongolskiej. Nazwa wywodzi się z perskiego słowa „beryā” „بریان” co w tłumaczeniu znaczy „pieczony”. W zależności od regionu istnieją różne wersje tego dania, z różnymi przyprawami, jedno jest niezmienna, ryż przekłada na przemian mięsem lub warzywami jest zapiekany w szczelnie zamkniętej naczyniu. Zapraszam na danie z bardzo… Continue reading Ryż i kalafior zapiekany pod chlebem czyli Biriani
Curry z grillowanymi pomidorami
Curry, nazwa pochodzi od tamilskiego „கறி” „kari”, co dosłownie znaczy „sos”. Sama potrawa jest znana pod tą nazwą w wielu krajach południowo-wschodniej Azji. Na zachodzi curry, bardziej kojarzy się z gotowym proszkiem, z angielskiego „curry powder”. Zwyczaj mielenia przypraw „na zapas” został wprowadzony przez brytyjskich kolonizatorów, wracających z Indii do kraju w XVIII wieku. Do niedawna był… Continue reading Curry z grillowanymi pomidorami
Kalafiorowa Tikka Masala
Tikka Masala danie, które jest jednym z najpopularniejszych na wyspach brytyjskich. Pochodzenie nie jest dokładnie znane, jedna z teorii mówi, że powstało w Delhi roku 1947, inna, że w Indiach Brytyjskich. Jednak najczęściej podaje się, że powstała w Glasgow w latach 60 XX wieku. Legenda głosi, że klient poprosił szefa kuchni o sos do kurczaka,… Continue reading Kalafiorowa Tikka Masala
Pizza Indyjska
W XVI wieku władcy perscy i afgańscy wprowadzili paneer do północnych Indii. Te sery wykonane z podpuszczki koziej lub owczej były poprzednikami współczesnego paneer, często pisane „panir”, słowo to pochodzi od „peynir”, ogólnego terminu oznaczającego ser w językach perskim i tureckim. Panner fantastycznie zastępuje mozzarellę, kmin i kurkuma, nadają pizzy indyjski smak. 👥 – 4… Continue reading Pizza Indyjska
Vada pav – uliczne jedzenie z Bombaju
Vada Pav uliczne jedzenie z Bombaju, to prosta i pożywna bułka ze smażonym na głębokim tłuszczu, klopsie ziemniaczanym w towarzystwie ostrego sosu. Pomysłodawcą Vada Pav zwanego również Bombaj Burger był Ashoka Vaidye, który prowodził stragan z jedzeniem naprzeciw stacji kolejowej Dadar, przez którą przewijały się setki pracowników, którzy potrzebowali sycącej, szybkiej i łatwej do zjedzenia… Continue reading Vada pav – uliczne jedzenie z Bombaju
Dum Aloo 🇮🇳 u R.
Zapraszam Dum Aloo Łatwą i szybka potrawa z kuchni Indyjskiej. Ziemniaki, jogurt, orzechy nerkowca i mnóstwo aromatycznych przypraw, sprawi, że Twój dom wypełni się fantastycznym zapachem. I danie bez mięsa, które może dla wielu mieć duże znaczenie. Zapraszam na moją wersję Dum Aloo. 🇮🇳 👥 – 4 ⏰ – 45 minut 🥩 – ❌ Wartości… Continue reading Dum Aloo 🇮🇳 u R.
Naan 🇮🇳 u R.
Zapraszam Naan. Płaski chleb z mąki pszennej, jogurtu naturalnego i drożdży. Jest niezastąpiony w kuchni Indyjskiej, szczególnie w kuchni kaszmirskiej, jako dodatek do różnego rodzaju curry, sosów i dipów. Podawany z dodatkiem, sezamu, czosnku, cebuli, warzyw, mięs, serów i bakalii. Zapraszam na moją wersję Naan, bez drożdży. 🇮🇳 🥖 – 9 ⏰ – 20 minut… Continue reading Naan 🇮🇳 u R.
Paneer Tikka 🇮🇳 u R.
Zapraszam Wegetariański szaszłyk rodem z kuchni Indyjskiej. Ser Paneer wykorzystywany w kuchni Indyjskie, produkowany jest ze świeżego krowiego mleka, zakwaszanego sokiem z cytryny lub limonki. Ser jest używany w różnego rodzajach curry, można go smażyć w panierkach lub podpiekać. Zapraszam na moją wersję Paneer Tikka. 🇮🇳 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 –… Continue reading Paneer Tikka 🇮🇳 u R.
Aloo Mater 🇮🇳 u R.
Zapraszam Zabieram Cię w krainę aromatycznych zapachów i smaków. Kolejne danie kuchni Indyjskiej. Proste, z niewielką liczbą składników, które wypełni Twoją kuchnie fantastycznym zapachem. Nie ruszając się z domu, możesz poczuć się jak w Indiach. Zapraszam na moją wersję Aloo Mater. 🇮🇳 👥 – 4 ⏰ – 35 minut 🥩 – ❌ Wartości na 1… Continue reading Aloo Mater 🇮🇳 u R.
Aloo Gobi 🇮🇳 u R.
Zapraszam Pieczone ziemniaki i kalafior w Indyjskim wydaniu. Danie pełne aromatów, zapachów i smaków. Na pewno przypadnie do gustu osobą lubiącym potrawy bezmięsne. Jest to klasyczne danie wszechobecne w indyjskich restauracjach. Zapraszam na moją wersję Aloo Gobi. 🇮🇳 👥 – 4 ⏰ – 30 minut 🥩 – ❌ Wartości na 1 porcję Białko – 6… Continue reading Aloo Gobi 🇮🇳 u R.
Gajar Ka h Halwa 🇮🇳 u R.
Zapraszam W Indiach powszechnie przyjmuje się, że Gajar Ka Halwa został sprowadzony do kraju podczas ekspansji Imperium Mogołów w 1526 r. Podczas jego ekspansji Imperium Mogołów sprowadziło międzynarodowych handlarzy, którzy importowali fascynujące produkty. Takie jak marchewka, ale nie marchewka pomarańczowa…! Tak, jedyną znaną marchewką była wtedy marchewka purpurowa. 👥 – ❌ ⏰ – 60 minut… Continue reading Gajar Ka h Halwa 🇮🇳 u R.
Mango Kulfi 🇮🇳 u R.
Zapraszam Środa, dzień… Więc czemu by nie wybrać się na Mango Kulfi do Indii. Mango, mleko, kardamon i szafran, cóż chcieć więcej. Kulfi są znane nie tylko w Indiach, ale także w Pakistanie, Bangladeszu, Nepalu, Birmie, a nawet można je spotkać na Bliskim Wschodzi. 🍦- ❌ ⏰ – 35 minut ➕ 4 godziny Składniki 3… Continue reading Mango Kulfi 🇮🇳 u R.