Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…
Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…
Sorbet jabłkowy SnapDragon Sorbet nie zaczął się od zamrażarki. Dzisiaj trudno wyobrazić sobie przygotowanie mrożonego deseru bez zamrażarki. Wystarczy kilka godzin i możemy mieć lody, sorbet albo granitę. Ale historia takich deserów zaczęła się znacznie …
Gnocchi alla Sorrentina z ricotty – moja interpretacja klasycznego dania z Kampanii Są przepisy, których nie chcę po prostu odtwarzać. Najpierw chcę zrozumieć, skąd się wzięły, co jest w nich najważniejsze i dlaczego właśnie w …
Ciambella Romagnola bez dziury – tradycyjny przepis z Romanii Ciambella Romagnola to jeden z tych włoskich wypieków, które potrafią zaskoczyć już samą nazwą. Ciambella kojarzy się przecież z ciastem w kształcie pierścienia. Ciambella po włosku …
Affogato z kawą z mokki i custardem z pandanu Są desery, które pokazują, że czasem naprawdę niewiele potrzeba. Affogato jest jednym z nich Klasyczna włoska wersja to przede wszystkim lody i gorące espresso. Proste połączenie …
Ciasto z dużą ilością jabłek i małą ilością ciasta „Co robi zestresowana kobieta? Piecze placek z jabłkami.” Od tych słów zaczyna się mój dzisiejszy przepis. I chyba trudno o lepszy początek historii ciasta z jabłkami. …
Krem z białych warzyw z karmelizowaną śliwką Czy śliwka pasuje do wytrawnej zupy? Sam nie byłem tego pewien. Pomysł zobaczyłem u Pawła Bogdanowicza, twórcy profilu @kulinarnyja. Zainteresowało mnie połączenie kremu z białych warzyw z karmelizowaną …
Gnocchi di ricotta – włoskie gnocchi z ricotty zamiast ziemniaków Gnocchi kojarzą się przede wszystkim z ziemniakami. Tym razem postanowiłem jednak sprawdzić, co stanie się, kiedy ziemniaki zastąpię ricottą. Powstały gnocchi di ricotta – delikatne, …
Rosetta Romana – z czym jeść rzymską bułkę? W pierwszej części zrobiłem coś, co na początku wydawało się po prostu kolejną włoską bułką. Mąka, woda, drożdże, sól, oliwa, wyrastanie, formowanie charakterystycznego wzoru i bardzo gorący …
Rosetta Romana – rzymska bułka jak róża Są takie przepisy, przy których sama lista składników nie mówi jeszcze wszystkiego. Rosetta Romana jest właśnie takim przykładem. Na pierwszy rzut oka to niewielka włoska bułka. Ale kiedy …
Pane Toscano, czyli tradycyjny chleb z Toskanii, wyróżnia jedna rzecz: Włosi nazywają go również pane sciocco lub pane sciapo. To prosty chleb, którego zadaniem nie jest dominować smakiem, ale stanowić bazę dla oliwy, serów, wędlin …
Pasta burro e salvia to jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie włoskiego makaronu. Masło, świeża szałwia, Grana Padano i woda z gotowania makaronu wystarczą, żeby stworzyć aromatyczny, kremowy sos bez śmietany. To danie szczególnie mocno …
Pane all’olio – włoski chleb z oliwą Nie każdy dobry chleb potrzebuje skomplikowanej receptury. Czasami wystarczy mąka, woda, drożdże, sól, odrobina miodu i dobra oliwa. Pane all’olio jest właśnie takim chlebem. Pane all’olio To prosty …
Carbonara jest jednym z tych dań, które wydają się banalnie proste. Makaron, jajka, ser, guanciale i pieprz. A jednak właśnie przy tak krótkiej recepturze technika ma ogromne znaczenie. Za wysoka temperatura i żółtka zamieniają się …
Irish Apple Tart po mojemu – jabłka, lody i pandan Są przepisy, które zaczynają się od planowania. Ten zaczął się od rozmowy z synem Dostałem od SnapDragon jabłka Rosetta oraz ich napój jabłkowy. Zastanawiałem się, …
Burger na brioche z bekonem i mozzarellą Czasami dobry burger zaczyna się nie od mięsa, ale od bułki. Właśnie tak było tym razem. Najpierw zrobiłem brioche. Chciałem, żeby nie była tylko miękkim pieczywem, które trzyma …
Włoska kanapka z mortadelą i pistacjami Nie każda włoska kanapka musi mieć swoją jedną, klasyczną recepturę. Czasami wystarczy dobry chleb, kilka włoskich produktów i ciekawość tego, co wydarzy się po ich połączeniu. Tak powstała moja …
Amatriciana to jeden z tych włoskich klasyków, przy których niewielka liczba składników mówi naprawdę dużo. Guanciale, pomidory, pecorino, odrobina białego wina i pikantność. Prosta konstrukcja, ale każdy element ma tutaj swoje zadanie. Tym razem nie …
Pane Casareccio di Genzano – włoski chleb z Genzano Pane Casareccio di Genzano to jeden z tych włoskich chlebów, które na pierwszy rzut oka mogą zaskoczyć.Jest duży, rustykalny i ma bardzo ciemną, mocno wypieczoną skórkę. …
Shokupan – japoński chleb, który nauczył mnie innego spojrzenia na miękkość W pierwszej części tej historii zrobiłem francuską brioche. W drugiej przeniosłem się do Japonii. Nie dlatego, że chciałem znaleźć „lepszy” chleb. Chciałem odpowiedzieć na …
Irish Apple Pie z jabłkami część 1 Irish Apple Pie albo częściej spotykany w Irlandii Irish Apple Tart to jeden z tych deserów, które pokazują, że kuchnia domowa nie potrzebuje wielu składników, żeby stworzyć coś …
RafalCook
