RafalCook
Serrano, pomidory, oliwki, burrata, chleb — czyli prosta sałatka z niezwykłą szynka Serrano.
Szynka serrano jest jednym z najbardziej znanych i cenionych rodzajów szynki na świecie.
Jest to produkt pochodzący z Hiszpanii, a jego historia sięga setek lat wstecz.
Nazwa — Serrano — pochodzi od hiszpańskiego słowa — sierra, które oznacza góry.
To dlatego, że szynka była tradycyjnie hodowana i wytwarzana w górzystych regionach Hiszpanii, gdzie panują sprzyjające warunki do jej produkcji.
Historia szynki sięga czasów starożytnych, gdy terytorium obecnej Hiszpanii było pod panowaniem Rzymian.
Rzymianie wprowadzili sztukę wytwarzania wędlin, a praktyka ta przetrwała wieki i przekazywana była z pokolenia na pokolenie.
Serrano, pomidory, oliwki, burrata, chleb
Początkowo szynka była przygotowywana w celu wykorzystania mięsa wieprzowego podczas długotrwałych podróży czy podczas okresów braku dostępu do żywności.
Dzięki suszeniu i soleniu mięso było zachowywane na długo i stanowiło cenną pożywkę w czasie niedostatku.
Szynka serrano jest wytwarzana z mięsa wieprzowego danego konkretnego gatunku wieprza popularnego w Hiszpanii – wieprza serrano.
Charakteryzuje się ono odpowiednim proporcjami tłuszczu i mięsa co wpływa na intensywność smaku.
Proces wytwarzania szynki serrano jest długi i wymaga cierpliwości.
Mięso jest solone i suszone na powietrzu przez okres co najmniej 12 miesięcy.
Podczas tego procesu mięso traci wilgoć, co skutkuje koncentracją smaku i intensyfikacją aromatu.
Rodzaje szynki różnią się od siebie przede wszystkim czasem suszenia.
Najważniejsze i najbardziej cenione są dwa rodzaje szynki : – serrano gran reserva — i — serrano reserva. Szynka – – gran reserva — jest starzona przez okres co najmniej 18 miesięcy, podczas gdy szynka – reserva — powinna dojrzewać przez około 12 miesięcy.
Im dłuższy czas suszenia tym szynka jest bardziej intensywna w smaku i bardziej aromatyczna.
Obie te kategorie szynki są uznawane za najwyższej jakości.
Serrano, pomidory, oliwki, burrata, chleb
Szynka jest wyjątkowa pod względem smaku tekstury i aromatu.
Posiada delikatną konsystencję jest dobrze konserwowana i ma subtelny lekko słonawy smak.
Jest świetną przekąską sama w sobie świetnie komponuje się z chlebem serem, a także może być używana jako składnik różnych dań kuchni hiszpańskiej.
Podsumowując szynka jest jednym z najbardziej znanych i cenionych rodzajów szynki na świecie.
Jej historia sięga starożytnych czasów, a jej produkcja oparta jest na tradycyjnych metodach.
Dzięki długiemu procesowi suszenia szynka zyskuje wyjątkowy smak i aromat.
To prawdziwa duma hiszpańskiej kuchni, która zdobyła uznanie na całym świecie.
Składniki
- Serrano
- Pomidorki koktajlowe
- Oliwki
- Burrata
- Chleb
- Oliwa z oliwek
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony kolorowy do smaku
- Oregano do smaku
Przygotowanie
- Po pierwsze chleb połam lub pokrój na mniejsze kawałki, polej obficie oliwą z oliwek, dopraw i wymieszaj.
- Po drugie pomidorki przekrój na pół i dodaj do chleba, dodaj oliwki, po szarpaną, oczywiście czystymi dłońmi szynkę serrano i rozszarpaną burratę.
- Na koniec, delikatnie wszystko wymieszaj i oczywiście zajadaj.
