RafalCook
Perska sałatka z ogórka zielonego.
Mast-o Khiar to tradycyjna perska sałatka z jogurtem i ogórkiem, która jest lekka, orzeźwiająca i pełna smaku.
Jest to idealna przekąska na upalne dni lub dodatek do głównych dań kuchni irańskiej.
W tym poście opowiem ci o historii, pochodzeniu i rodzajach tej pysznej sałatki.
Historia i pochodzenie Mast-o Khiar
Mast-o Khiar to jedna z najstarszych i najpopularniejszych sałatek w Iranie.
Nie wiadomo dokładnie, kiedy i gdzie powstała, ale prawdopodobnie ma swoje korzenie w starożytnym Persji, gdzie jogurt i ogórek były powszechnie spożywane.
Jogurt był ceniony za swoje właściwości odżywcze i prozdrowotne, a także za to, że pomagał ochłodzić organizm w gorącym klimacie.
Perska sałatka z ogórka zielonego
Ogórek natomiast był łatwo dostępnym warzywem, które dodawało chrupkości i świeżości sałatce.
Mast-o Khiar znaczy po prostu jogurt — mast — i ogórek — khiar- po persku. Jest to bardzo prosta nazwa, która odzwierciedla prostotę składników i przygotowania tej sałatki.
W zależności od regionu i preferencji, do Mast-o Khiar można dodać różne dodatki, takie jak orzechy, suszone owoce, zioła czy płatki róży.
Sałatka ta jest często podawana jako przystawka, sos lub dodatek do dań mięsnych, ryżowych lub warzywnych.
Rodzaje Mast-o Khiar
Mast-o Khiar jest bardzo elastycznym przepisem, który można dostosować do własnego smaku i dostępności składników.
Oto kilka wariantów tej sałatki, które możesz wypróbować:
Mast-o Khiar z orzechami i suszonymi owocami: To klasyczny sposób podania Mast-o Khiar, który nadaje sałatce dodatkową teksturę i słodycz. Możesz użyć orzechów włoskich, migdałów, pistacji, rodzynek, żurawiny lub innych ulubionych orzechów i owoców. Po prostu posiekaj je drobno i wymieszaj z jogurtem i ogórkiem. Możesz też posypać nimi sałatkę przed podaniem.
Mast-o Khiar z ziołami: Jeśli lubisz świeże zioła, możesz dodać je do swojej sałatki, aby nadać jej więcej aromatu i koloru. Możesz użyć mięty, koperku, kolendry, szczypiorku, pietruszki lub innych ziół, które lubisz. Posiekaj je drobno i wymieszaj z jogurtem i ogórkiem lub posyp nimi sałatkę przed podaniem.
Mast-o Khiar z płatkami róży: To niezwykły i elegancki sposób podania Mast-o Khiar, który sprawi, że sałatka będzie wyglądać i pachnieć pięknie. Możesz użyć suszonych płatków róży, które są dostępne w sklepach ze zdrową żywnością lub ziołami, lub świeżych płatków róży, które są jadalne i niepryskane. Dodaj je do jogurtu i ogórka lub posyp nimi sałatkę przed podaniem.
Przepis na Perską sałatkę z ogórka zielonego
Oto prosty przepis na podstawową wersję Mast-o Khiar, którą możesz modyfikować według własnego uznania.
Składniki:
– Jogurt naturalny 500 gramów
– Oliwa z oliwek 3-5 łyżeczek
– Ogórek zielony 2-3 sztuki
– Orzechy włoskie prażone garść
– Rodzynki namoczone we wrzątku wcześniej
– Sól do smaku
– Pieprz świeżo zmielony do smaku
– Świeżą miętą garść posiekana
Przygotowanie:
1. Ogórki obierz, usuń gniazda nasion i pokrój w kostkę.
2. Jogurt naturalny wymieszaj z oliwą z oliwek, dopraw.
3. Na koniec wymieszaj wszystkie składniki razem, schowaj do lodówki, by smaki się przegryzły.
4. Perska sałatka z ogórka zielonego fantastycznie smakuje z kurczakiem po persku.
Kurczak po persku mój pomysł 🙂
Składniki:
– Filety z ud kurczaka
– Cebula czerwona
– Oliwa z oliwek
– Masło
– Sól do smaku
– Pieprz do smaku
– Cynamon do smaku
– Kardamon do smaku
– Melasa z granatów
Przygotowanie:
1. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek i rozpuść masło.
2. Dopraw mięso i obsmaż je z każdej strony na złoto — brązowy kolor.
3. Dodaj pokrojoną w talarki cebulę i smaż i grzej całość, aż cebula zmięknie.
4. Na koniec dodaj melasę z granatów i mieszając, grzej, aż całość się pięknie z karmelizuje.
5. Przed podaniem możesz pospać prażonymi orzechami włoskimi, rodzynkami, które są w sałatce 🙂
Smacznego!
