RafalCook
Hiszpańska sałatka jarzynowa z Chorizo.
Ensaladilla Rusa to jedna z najbardziej popularnych i charakterystycznych potraw kuchni hiszpańskiej.
Jest to rodzaj sałatki ziemniaczanej z majonezem i różnymi dodatkami, takimi jak warzywa, tuńczyk, krewetki czy jajka.
Hiszpańska sałatka jarzynowa z Chorizo jest podawana na zimno, jako przekąska, przystawka lub danie główne.
Można ją znaleźć w prawie każdym barze, restauracji lub sklepie spożywczym w Hiszpanii.
Historia Ensaladilla Rusa sięga XIX wieku, kiedy to w Moskwie, w renomowanej restauracji Hermitage, szef kuchni Lucien Olivier stworzył oryginalną wersję tej sałatki.
Olivier był kucharzem pochodzenia belgijskiego, który wyemigrował do Rosji i zdobył sławę dzięki swoim wykwintnym potrawom.
Jego sałatka była znana jako Sałatka warzywna – Oliver Salad i składała się z drogich i ekskluzywnych składników, takich jak mięso z dziczyzny, kawior, trufle, sos z żółtek i oliwy.
Olivier nigdy nie ujawnił swojego sekretnego przepisu, ale jego sałatka zyskała wielu naśladowców i stała się popularna w całej Europie.
W Hiszpanii Ensaladilla Rusa pojawiła się pod koniec XIX wieku, prawdopodobnie za sprawą francuskich kucharzy, którzy pracowali w hotelach i restauracjach dla bogatej klienteli.
Z czasem sałatka została dostosowana do lokalnych smaków i produktów, stając się bardziej skromna i powszechna.
Zamiast drogiego mięsa i kawioru, zaczęto używać tuńczyka, krewetek, jajek i warzyw, takich jak ziemniaki, marchew, groszek czy oliwki.
Majonez zastąpił sos Oliviera, a sałatka zyskała nazwę Ensaladilla Rusa, aby odróżnić ją od innych sałatek.
Ensaladilla Rusa jest obecnie jednym z symboli kuchni hiszpańskiej i częścią kultury tapas.
Każdy region, a nawet każda rodzina, ma swoją własną wersję tej sałatki, dodając lub zmieniając niektóre składniki.
Niektóre z typowych wariantów to:
Ensaladilla Malagueña: z dodatkiem pomarańczy, cebuli i oliwek z Malagi.
Ensaladilla de Marisco: z dodatkiem krewetek, małży, krabów i kalmarów.
Ensaladilla de Pulpo: z dodatkiem ośmiornicy i papryki.
Ensaladilla de Pollo: z dodatkiem kurczaka i kukurydzy.
Ensaladilla de Remolacha: z dodatkiem buraków, które nadają sałatce różowy kolor.
Ensaladilla de Chorizo, oczywiście mój pomysł 🙂
Składniki:
– Ziemniaki ugotowane
– Jajka na twardo
– Marchewka ugotowana
– Groszek ugotowany
– Majonez
– Chorizo
– Oliwa z oliwek
– Sól do smaku
– Pieprz świeżo zmielony do smaku
– Mieszanka przypraw Kanaryjskich do smaku
– Szczypiorek posiekany
Przygotowanie:
1. Jak widzisz wyżej, należy ugotować warzywa, obrać i pokroić w kostkę, tak, tak, analogia do naszej sałatki jarzynowej, jak najbardziej jest na miejscu 🙂 oczywiście jajka też należy ugotować i pokroić.
2. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wrzuć chorizo pokrojone na talarki i podsmaż je dość mocno.
3. Majonez wymieszaj z przyprawami i szczypiorkiem.
4. Jeśli wszystko mamy usmażone, ugotowane, pokrojone i wymieszane, należy wszystkie elementy połączyć w pyszną sałatkę.
5. Na koniec nałóż i późnej.
6. Smacznego!
Hiszpańska sałatka jarzynowa z Chorizo to prosta, ale smaczna i sycąca potrawa, która idealnie pasuje do gorącego klimatu Hiszpanii.
Jeśli chcecie spróbować tego klasycznego dania, polecamy Wam odwiedzić jeden z barów tapas w Barcelonie, Madrycie, Sewilli lub innych miastach Hiszpanii, ale oczywiście najlepiej smakuje zrobiona samodzielnie 🙂
