RafalCook
Shake Frappe Basque Cloud, sernik z kawą.
Seria Shake Frappe to coś, co od dawna chodziło mi po głowie. Łączę kawę z deserem, ale w formie, którą naprawdę chce się pić, nie tylko oglądać.
Basque Cloud to jedna z tych wersji, gdzie wszystko się zgadza. Kremowy sernik, mleko owsiane i lekka kawa na górze.
Zapraszam na mój Instagram, gdzie pokazuję krok po kroku, jak przygotować Shake Frappe w domu.
Czym jest Shake Frappe?
To połączenie klasycznego frappe z mlecznym shake’iem. Masz bazę jak w deserze, ale strukturę napoju. Nie jest to ani kawa, ani shake. Coś pomiędzy. I właśnie to robi robotę.
Klucz to kontrast
- dół kremowy i pełny
- góra lekka, kawowa
Shake Frappe Basque Cloud
Składniki
– 60 g sernika baskijskiego
– 130 ml mleka owsianego
– lód
Frappe
– 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
– 20-30 ml zimnej wody
– 1-2 łyżeczki cukru
Jak zrobić Shake Frappe krok po kroku
– Do blendera wrzuć sernik i mleko owsiane
– Zblenduj na gładką, kremową konsystencję
– Do szklanki wsyp dużo lodu
– Wlej przygotowaną bazę
– W osobnym naczyniu spień kawę z wodą i cukrem
– Nałóż piankę na wierzch
Pełny tutorial krok po kroku znajdziesz na moim Instagramie.
Historia i pochodzenie składników
Baton / Czekolada
W tej wersji nie ma klasycznego batona, ale bazą jest sernik baskijski. Pochodzi z Hiszpanii, a jego charakterystyczny przypieczony wierzch daje lekko karmelowy smak.
Kawa rozpuszczalna i frappe
Frappe powstało w Grecji w latach 50., przypadkiem, kiedy kawa rozpuszczalna została zmieszana z zimną wodą. Tak powstała pianka, która dziś jest podstawą wielu napojów.
Lody i mleko
Shake’i mleczne zaczęły być popularne w USA na początku XX wieku. Połączenie mleka, lodu i dodatków szybko weszło do świata kawy.
Dodatki, które robią różnicę
Tu mniej znaczy więcej.
Ale jeśli chcesz podkręcić
syrop waniliowy → podbija deserowy charakter
karmel → daje głębię
odrobina soli → przełamuje słodycz
Każdy detal zmienia odbiór. Czasem minimalnie, ale zauważalnie.
Porada Szefa Rafała
Nie przesadzaj z sernikiem. 50-60 g to maksimum. Więcej i zamiast napoju masz deser w szklance.
Wartości odżywcze i kaloryczność (orientacyjnie)
– kalorie: ok. 280-350 kcal
– białko: 6-8 g
– tłuszcze: 12-18 g
– węglowodany: 30-40 g
– minerały: wapń, potas
Ciekawostki o Shake Frappe i kawach deserowych
Frappe powstało przez przypadek na targach w Salonikach
Sernik baskijski piecze się w bardzo wysokiej temperaturze, co daje jego charakterystyczny smak
Mleko owsiane jest naturalnie słodsze niż krowieKawy deserowe to najszybciej rosnący segment kawiarni
Wnioski
Shake Frappe Basque Cloud to coś więcej niż kawa mrożona. To deser, który można wypić. Prosty skład, ale efekt robi wrażenie. I o to chodzi.
Zapraszam na Instagram
Chcesz zobaczyć krok po kroku, jak przygotować Shake Frappe Basque Cloud?
Odwiedź mój Instagram i sprawdź tutorial w rolkach, przygotuj razem ze mną swoją szklankę deserowej kawy!
Shake Frappe Basque Cloud
Ps
Powiem jeszcze jedno, chodzi mi po głowie, żeby odwiedzić Kepa w Krakowie. Słyszałem sporo dobrego o ich podejściu do kawy i deserów. Może mają coś w tym klimacie, a jeśli nie, to kto wie, może właśnie tam wypiję swoją wersję Basque Cloud, tylko w ich stylu. Czasem takie miejsca inspirują bardziej niż przepis.
