RafalCook
Hiszpańskie Klopsy Albondigas — pyszne kulki mięsne w aromatycznym sosie — stanowią popularne danie w kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej.
Są smaczne sycące i pełne wyrazistych smaków.
W dzisiejszym dniu mój drogi czytelniku — podglądaczu chciałabym podzielić się historią pochodzeniem oraz różnymi rodzajami tego kulinarnego specjału.
Historia albondigas sięga starożytności, ponieważ wywodzi się z kultury rzymskiej.
Hiszpańskie Klopsy Albondigas
Słowo — albondigas — pochodzi od łacińskiego słowa — albula, które oznacza białawy kolor.
W tym okresie zaczęto formować kuleczki z mięsa, by zachować delikatność i aromat podczas gotowania.
Albóndigas stały się także popularne w średniowieczu, kiedy podróżnicy i kucharze wprowadzali różne smaki i techniki gotowania do Hiszpanii.
Początkowo albondigas były przygotowywane z mięsa wołowego lub wieprzowego, ale z czasem różne regiony wprowadziły własne modyfikacje.
Na przykład w hiszpańskiej Katalonii preferuje się dodatek ryżu wewnątrz mięsnych kulek, podczas gdy w regionie
Andaluzji kule przygotowywane są z ryby. Natomiast w Meksyku albondigas są popularne jako gęsta zupa mięsna z dodatkiem warzyw.
Istnieje wiele różnych rodzajów albondigas a każdy region ma swoje charakterystyczne przepisy.
Oprócz tradycyjnych mięsnych wersji istnieją również albondigas wegetariańskie przygotowane na bazie roślinnych składników.
W niektórych wersjach albondigas dodaje się różne przyprawy takie jak natka pietruszki miąższ z pomidorów cebula czy czosnek, aby nadać potrawie bogatszy smak i aromat.
Wędzone klopsiki czyli prawie Albondigas
Niektóre przepisy zawierają także jajka bułkę tartą mleko lub ser, które sprawiają, że albondigas są jeszcze bardziej soczyste i puszyste.
Podawanie albondigas może się różnić w zależności od regionu i preferencji kulinarnej.
W Hiszpanii często są podawane jako przekąska lub danie główne często z dodatkiem sosu pomidorowego, lub sosu czosnkowego.
W Meksyku natomiast albondigas są zazwyczaj podawane jako gęsta zupa ozdobiona świeżymi ziołami i kawałkami avocado.
Hiszpańskie Klopsy Albondigas
Albondigas to pełne smaku i tradycji danie, które wzbudza apetyt i cieszy podniebienie.
Niezależnie od tego, czy wybierzesz tradycyjne mięsne kuleczki albo wegetariańskie alternatywy albondigas z pewnością okażą się prawdziwym hitem na Twoim stole.
Wypróbuj różne przepisy i odkryj, która wersja albondigas najbardziej przypadnie Ci do gustu mój drogi czytelniku — podglądaczu.
Składniki
- Mięso mielone wołowe 450 gram
- Bagietka czerstwa 1 sztuka
- Mleko 100-150 ml
- Cebula 1 sztuka drobno posiekan
- Czosnek 3-5 ząbki drobno posiekanych
- Suszone pomidory garść drobno posiekanych
- Świeża pietruszka posiekana
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Gałka muszkatołowa do smaku.
- Pomidory w puszce 1 sztuka
- Ser manchego starty garść
- Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
Przygotowanie
- Po pierwsze bagietkę namocz w mleku, by zmiękła, ja zrobiłem to, przed pójściem na siłownię 🙂 gdzie udawałem, że coś ćwiczę…
- Po drugie wymieszaj i dobrze ugnieć ze sobą, mięso, bułkę, warzywa, przyprawy.
- Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, z mieszanki uformuj kulki wielkości piłeczki do golfa, lub ping – ponga…hmm mają taką samą wielkość?
- Po trzecie smaż kulki na złoto – brązowy kolor z każdej strony, a gotowe odkładaj na talerzyk.
- Po czwarte, kiedy usmaż wszystkie, włóż je z powrotem na patelnię, wlej pomidory, odrobinę wody i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- Na koniec nałóż klopsy, dopraw pieprzem i startym serem i pożeraj.
