Sopa De Ajo

Sopa De Ajo to oczywiście nic innego jak…zupa czosnkowa z Hiszpanii.

A konkretnie z regionu Kastylia-Leon, chociaż jej odmiany można znaleźć w całej Hiszpanii.

Jak to często bywa mój drogi czytelniku, zupa ta, to tradycyjne chłopskie danie, które oczywiście z kilku składników potrafi stworzyć niezwykły posiłek, aromatyczny, rozgrzewający i lekko pikantny.

Który onegdaj, służył rozgrzaniu się w trakcie zimy, pasterzom, robotnikom, czy też rolnikom.

Sopa De Ajo, jak już wcześniej pisałem, można zjeść w całej Hiszpanii w regionalnych odmianach, ale podstawowe składniki wszędzie są takie same, czyli:

Czosnek.

Jajka.

Czerstwy chleb – tutaj, znajdziesz przepisy z wykorzystaniem czerstwego pieczywa.

Papryka.

Oczywiście czosnek odgrywa tutaj największą rolę, który jest bardzo często i chętnie używany w kuchni hiszpańskiej.

Godne uwagi jest to, że region Las Pedroñeras w La Manchy słynie z uprawy, bardzo cenionego i aromatycznego, fioletowego czosnku – ajo morado.

Na zakończenie, dwudniowego pobytu w Hiszpanii, zapraszam na Sopa De Ajo.

Składniki

• Czosnek 7-9 ząbków
• Chorizo surowe 200 gram
• Czerstwa bułka, bagietka, chleb
• Oliwa z oliwek
• Bulion warzywny 500-600 ml
• Wędzona papryka do smaku
• Słodka papryka do smaku
• Sól do smaku
• Liście laurowe 1-3 sztuki
• Pieprz świeżo zmielony do smaku
• Jajko 2-4
• Szczypiorek garść

Przygotowanie

• Rozgrzej rondel o grubym dnie i wlej oliwę z oliwek, jakieś 5-7 łyżek.
• Następnie wrzuć posiekany czosnek, chwilę podsmaż i dodaj pokrojone na wielkość kęsa chorizo.
• W kroku kolejnym mój drogi czytelniku dodaj, oczywiście pokrojony lub połamana na kawałki chleb, bułkę, bagietkę czerstwą, w zależności co użyjesz.
• Teraz dodaj przyprawy, wymieszaj, chwilę smaż i wlej bulion, wymieszaj, grzej, aż pieczywo się lekko rozwali.
• Kiedy bulion niemalże odparuje, wbij jajka i podobnie jak w – Shakshuka, lub Jajka po Piemoncku, lub Taktouka– możesz je zrobić w piekarniku lub przykryć pokrywką i grzać, aż jajka się zetną.
• Na koniec, przed podaniem posyp świeżym szczypiorkiem i zajadaj.
• Proste prawda…