Sałatka Pleśniowa z kurczakiem i brzoskwinią

Niebieski ser pleśniowy jest zapewne jednym z najbardziej charakterystycznych i rozpoznawalnych rodzajów serów na świecie.

Można go rozpoznać po charakterystycznych błękitnych plamach lub żyłkach pleśni, które rozprzestrzeniają się w jego wnętrzu.

Ten wyjątkowy smak i aromat, które posiada niebieski ser pleśniowy czynią go niezwykle popularnym zarówno wśród koneserów sera, jak i kucharzy.

Sałatka Pleśniowa z kurczakiem i brzoskwinią

Historia niebieskiego sera pleśniowego sięga już starożytności.

Już wówczas na obszarze dzisiejszej Grecji i Rzymu stosowano specjalne techniki produkcji serów z dodatkiem pleśni.

Jednak prawdziwe – odkrycie – niebieskiego sera pleśniowego przypisuje się francuskiemu serowarowi Roquefortowi, który w XIII wieku odkrył przypadkowo, że ser, który przechowywał w jaskiniach, w czasie upalnego lata pokrył się charakterystyczną pleśnią.

W procesie produkcji niebieskiego sera pleśniowego do mleka dodawana jest specjalna kultura pleśni Penicillium roqueforti lub Penicillium glaucum.

Główną cechą wyróżniającą ten typ sera są widoczne niebieskie żyłki pleśni, które powstają w procesie dojrzewania.

Pleśń nadaje serowi charakterystyczny smak i zapach zazwyczaj delikatnie pikantny niekiedy również lekko słodkawy.

Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów niebieskich serów pleśniowych. Jeden z najbardziej znanych to wspomniany już Roquefort produkowany z mleka owczego we Francji.

Innym popularnym rodzajem jest Gorgonzola pochodząca z Włoch serowata specjalności owa, z której usynowiono rodzina serów wytwarzanych na całym świecie.

Smarzowa Stilton Danish Blue to także znane przykłady niebieskich serów pleśniowych różniące się smakiem teksturą i pochodzeniem.

Niebieski ser pleśniowy jest doskonałym dodatkiem do sałatek kanapek sosów oraz do wielu innych potraw.

W połączeniu z owocami orzechami lub miodem tworzy wyjątkowe połączenie smakowe.

Sałatka Pleśniowa z kurczakiem i brzoskwinią

Niebieskie serki pleśniowe stanowią również znakomitą część serowych tacy serwowanej na przyjęciach i spotkaniach towarzyskich.

Podsumowując niebieski ser pleśniowy to nie tylko pyszność ale także element bogatej historii serowarstwa. Jego niepowtarzalny wygląd smak i aromat czynią go ulubionym serem wielu smakoszy na całym świecie.

Ten ser stanowi doskonałe uzupełnienie różnych potraw dodając im niezwykłej głębi i charakteru.

Składniki

• Miks sałat z odrobiną czerwonej kapusty, by chrupało
• Pierś z kurczaka
• Brzoskwinie
• Ciecierzyca
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony kolorowy
• Oliwa z oliwek

Sos Pleśniowy

• Ser Pleśniowe
• Mleko

Przygotowanie

Sos Pleśniowy

• Wlej około 150-200 ml mleka do rondla i zacznij podgrzewać.
• Dodaj pokruszony ser pleśniowy i intensywnie mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos zgęstnieje.
• Odstaw do przestygnięcia, czasami mieszając sos.

Kurczak – Brzoskwinie

• Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej 5-7 łyżek oliwy z oliwek.
• W międzyczasie mięso i brzoskwinie pokrój na wielkość kęsa.
• Dopraw dość mocno kurczaka solą, pieprzem i obsmaż go na złoto – brązowy kolor, przełóż na talerzyk.
• Następnie połóż kawałki brzoskwini i również je lekko podsmaż z dwóch stron, przełóż na talerzyk.

Sałatka

• Nałóż miks sałat, dodaj ciecierzycę, kawałki kurczaka, brzoskwini i oczywiście całość polej obficie pleśniowym sosem.
• Pożeraj.