Sałatka Pleśniowa z kurczakiem i brzoskwinią
Niebieski ser pleśniowy jest zapewne jednym z najbardziej charakterystycznych i rozpoznawalnych rodzajów serów na świecie.
Można go rozpoznać po charakterystycznych błękitnych plamach lub żyłkach pleśni, które rozprzestrzeniają się w jego wnętrzu.
Ten wyjątkowy smak i aromat, które posiada niebieski ser pleśniowy czynią go niezwykle popularnym zarówno wśród koneserów sera, jak i kucharzy.
Sałatka Pleśniowa z kurczakiem i brzoskwinią
Historia niebieskiego sera pleśniowego sięga już starożytności.
Już wówczas na obszarze dzisiejszej Grecji i Rzymu stosowano specjalne techniki produkcji serów z dodatkiem pleśni.
Jednak prawdziwe – odkrycie – niebieskiego sera pleśniowego przypisuje się francuskiemu serowarowi Roquefortowi, który w XIII wieku odkrył przypadkowo, że ser, który przechowywał w jaskiniach, w czasie upalnego lata pokrył się charakterystyczną pleśnią.
W procesie produkcji niebieskiego sera pleśniowego do mleka dodawana jest specjalna kultura pleśni Penicillium roqueforti lub Penicillium glaucum.
Główną cechą wyróżniającą ten typ sera są widoczne niebieskie żyłki pleśni, które powstają w procesie dojrzewania.
Pleśń nadaje serowi charakterystyczny smak i zapach zazwyczaj delikatnie pikantny niekiedy również lekko słodkawy.
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów niebieskich serów pleśniowych. Jeden z najbardziej znanych to wspomniany już Roquefort produkowany z mleka owczego we Francji.
Innym popularnym rodzajem jest Gorgonzola pochodząca z Włoch serowata specjalności owa, z której usynowiono rodzina serów wytwarzanych na całym świecie.
Smarzowa Stilton Danish Blue to także znane przykłady niebieskich serów pleśniowych różniące się smakiem teksturą i pochodzeniem.
Niebieski ser pleśniowy jest doskonałym dodatkiem do sałatek kanapek sosów oraz do wielu innych potraw.
W połączeniu z owocami orzechami lub miodem tworzy wyjątkowe połączenie smakowe.
Sałatka Pleśniowa z kurczakiem i brzoskwinią
Niebieskie serki pleśniowe stanowią również znakomitą część serowych tacy serwowanej na przyjęciach i spotkaniach towarzyskich.
Podsumowując niebieski ser pleśniowy to nie tylko pyszność ale także element bogatej historii serowarstwa. Jego niepowtarzalny wygląd smak i aromat czynią go ulubionym serem wielu smakoszy na całym świecie.
Ten ser stanowi doskonałe uzupełnienie różnych potraw dodając im niezwykłej głębi i charakteru.
Składniki
- Miks sałat z odrobiną czerwonej kapusty, by chrupało
- Pierś z kurczaka
- Brzoskwinie
- Ciecierzyca
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony kolorowy
- Oliwa z oliwek
Sos Pleśniowy
- Ser Pleśniowe
- Mleko
Przygotowanie
Sos Pleśniowy
- Wlej około 150-200 ml mleka do rondla i zacznij podgrzewać.
- Dodaj pokruszony ser pleśniowy i intensywnie mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos zgęstnieje.
- Odstaw do przestygnięcia, czasami mieszając sos.
Kurczak – Brzoskwinie
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej 5-7 łyżek oliwy z oliwek.
- W międzyczasie mięso i brzoskwinie pokrój na wielkość kęsa.
- Dopraw dość mocno kurczaka solą, pieprzem i obsmaż go na złoto – brązowy kolor, przełóż na talerzyk.
- Następnie połóż kawałki brzoskwini i również je lekko podsmaż z dwóch stron, przełóż na talerzyk.
Sałatka
- Nałóż miks sałat, dodaj ciecierzycę, kawałki kurczaka, brzoskwini i oczywiście całość polej obficie pleśniowym sosem.
- Pożeraj.
