RafalCook
Francuska sałatka warzywna.
Sałatka macédoine salade — francuska klasyka z nutą egzotyki
Sałatka macédoine salade to jedna z najbardziej znanych i lubianych sałatek we Francji.
Jest to sałatka z drobno pokrojonych warzyw i owoców, polana sosem winegret.
Francuska sałatka warzywna jest lekka, orzeźwiająca i kolorowa.
Można ją podawać jako przystawkę, dodatek do mięsa lub ryby, lub jako samodzielne danie.
W tym poście dowiesz się, skąd pochodzi sałatka macédoine salade, jakie są jej rodzaje i jak ją zrobić.
Historia i pochodzenie:
Francuska sałatka warzywna ma ciekawą i niejasną historię.
Nie wiadomo dokładnie, kiedy i gdzie powstała, ale istnieją różne teorie i legendy na ten temat.
Oto niektóre z nich:
– Sałatka macédoine salade została wymyślona przez francuskiego kucharza Luciena Olivier, który pracował w słynnej restauracji Hermitage w Moskwie w XIX wieku.
Olivier stworzył sałatkę z drobno pokrojonych warzyw, mięsa, ryb, owoców i majonezu. Sałatka ta była tak popularna, że nazywano ją po prostu „sałatką Oliviera”.
Jednak Olivier nigdy nie ujawnił swojego sekretnego przepisu, a po jego śmierci sałatka została zapomniana.
Dopiero w XX wieku sałatka Oliviera została odtworzona przez rosyjskich kucharzy, którzy zastąpili majonez sosem winegret i nazwali ją sałatką macédoine salade, nawiązując do mieszanki różnych składników.
Francuska sałatka warzywna
-Sałatka macédoine salade została stworzona przez francuskiego kucharza Auguste Escoffier, który pracował w hotelu Savoy w Londynie na przełomie XIX i XX wieku.
Escoffier był znany z tworzenia nowych i wykwintnych dań, inspirowanych kuchniami różnych krajów.
Escoffier wymyślił sałatkę z drobno pokrojonych warzyw i owoców, polaną sosem winegret.
Sałatka ta była tak smaczna i elegancka, że zyskała uznanie wśród arystokracji i bogaczy.
Escoffier nazwał ją sałatką macédoine salade, nawiązując do regionu Macedonii, który był wtedy częścią Imperium Osmańskiego i słynął z różnorodności kulturowej i etniczne.
Francuska sałatka warzywna
– Sałatka macédoine salade została stworzona przez francuskiego kucharza Antoine Carême, który pracował dla Napoleona Bonaparte i innych europejskich władców w XIX wieku.
Carême był uważany za ojca nowoczesnej kuchni francuskiej i twórcę wielu klasycznych dań i technik.
Carême wymyślił sałatkę z drobno pokrojonych warzyw i owoców, polaną sosem winegret.
Sałatka ta była tak prosta i zdrowa, że stała się podstawą diety Napoleona i jego żołnierzy podczas kampanii wojennych.
Carême nazwał ją sałatką macédoine salade, nawiązując do starożytnej Macedonii, ojczyzny Aleksandra Wielkiego, który podbił wiele krajów i stworzył wielokulturowe imperium.
Rodzaje sałatki:
Francuska sałatka warzywna jest bardzo uniwersalna i można ją przygotować na wiele różnych sposobów.
Można używać różnych warzyw i owoców, w zależności od sezonu, upodobań i dostępności.
Niektóre z najczęstszych składników sałatki macédoine salade to:
-Warzywa: marchew, ziemniak, groszek, fasolka szparagowa, kalafior, brokuł, kukurydza, burak, seler, pietruszka, rzodkiewka, ogórek, pomidor, papryka, cebula, por, sałata, rukola, szpinak, kapusta, kapusta pekińska, kapusta kiszona, kiełki, awokado, oliwki, kapary, korniszony itp.
-Owoce: jabłko, gruszka, banan, ananas, mango, papaja, kiwi, pomarańcza, grejpfrut, cytryna, limonka, mandarynka, nektarynka, brzoskwinia, morela, śliwka, wiśnia, czereśnia, truskawka, malina, jeżyna, borówka, agrest, porzeczka, winogrono, melon, arbuz, figa, daktyl, rodzynka, żurawina, orzech, migdał, nerkowiec, pistacja, orzech laskowy, orzech włoski, orzech kokosowy itp.
-Sos winegret: olej, ocet, musztarda, miód, sól, pieprz, zioła, czosnek, cebula itp.
Można też dodać do sałatki macédoine salade inne składniki, takie jak:
-Mięso: kurczak, indyk, kaczka, gęś, wołowina, wieprzowina, baranina, cielęcina, królik, szynka, bekon, salami, kiełbasa, mortadela, szparagi, wątróbka, pasztet itp.
-Ryba: tuńczyk, łosoś, dorsz, makrela, sardynka, śledź, halibut, sola, pstrąg, łosoś, karp, sum, węgorz, ośmiornica, kalmar, małża, ostryga, krewetka, krab, homar itp.
-Jajko: gotowane, sadzone, jajecznica, omlet, frittata, jajka faszerowane, jajka w koszulkach, jajka po benedyktyńsku, jajka po szkocku, jajka po diable itp.
-Ser: biały ser, twaróg, mozzarella, feta, gouda, edam, ementaler, cheddar, parmezan, grana padano, pecorino, roquefort, brie, camembert, ricotta, mascarpone itp.
-Makaron: spaghetti, penne, fusilli, farfalle, tagliatelle, lasagne, ravioli, tortellini, gnocchi itp.
-Ryż: biały, brązowy, dziki, basmati, jaśminowy, ryż parboiled, ryż sypki, ryż kleisty itp.
-Kasza: gryczana, jęczmienna, jaglana, kukurydziana, pszeniczna, orkiszowa, amarantusowa, quinoa itp.
-Chleb: pszenny, żytni, graham, orkiszowy, jaglany, kukurydziany, owsiany, razowy, pełnoziarnisty, chrupki, bułka, bagietka, croissant, ciabatta, focaccia, pita, tortilla, naan itp.
Jak zrobić Francuską sałatkę warzywną
Przygotowanie sałatki macédoine salade jest proste i szybkie w przygotowaniu.
Wystarczy pokroić warzywa i owoce na małe kawałki, ugotować je na parze lub w wodzie, a następnie wymieszać je z sosem winegret.
Sałatka macédoine salade jest idealna na każdą okazję.
Możesz ją zabrać ze sobą na piknik, podać na imprezie lub zjeść jako lekki obiad.
Jest to sałatka, która zawsze zachwyca swoim smakiem i wyglądem.
Smacznego!
