Francuska sałatka warzywna Macédoine

Francuska sałatka warzywna.

Sałatka macédoine salade — francuska klasyka z nutą egzotyki

Sałatka macédoine salade to jedna z najbardziej znanych i lubianych sałatek we Francji.

Jest to sałatka z drobno pokrojonych warzyw i owoców, polana sosem winegret.

Francuska sałatka warzywna jest lekka, orzeźwiająca i kolorowa.

Można ją podawać jako przystawkę, dodatek do mięsa lub ryby, lub jako samodzielne danie.

W tym poście dowiesz się, skąd pochodzi sałatka macédoine salade, jakie są jej rodzaje i jak ją zrobić.

Historia i pochodzenie:

Francuska sałatka warzywna ma ciekawą i niejasną historię.

Nie wiadomo dokładnie, kiedy i gdzie powstała, ale istnieją różne teorie i legendy na ten temat.

Oto niektóre z nich:

– Sałatka macédoine salade została wymyślona przez francuskiego kucharza Luciena Olivier, który pracował w słynnej restauracji Hermitage w Moskwie w XIX wieku.

Olivier stworzył sałatkę z drobno pokrojonych warzyw, mięsa, ryb, owoców i majonezu. Sałatka ta była tak popularna, że nazywano ją po prostu „sałatką Oliviera”.

Jednak Olivier nigdy nie ujawnił swojego sekretnego przepisu, a po jego śmierci sałatka została zapomniana.

Dopiero w XX wieku sałatka Oliviera została odtworzona przez rosyjskich kucharzy, którzy zastąpili majonez sosem winegret i nazwali ją sałatką macédoine salade, nawiązując do mieszanki różnych składników.

Francuska sałatka warzywna

-Sałatka macédoine salade została stworzona przez francuskiego kucharza Auguste Escoffier, który pracował w hotelu Savoy w Londynie na przełomie XIX i XX wieku.

Escoffier był znany z tworzenia nowych i wykwintnych dań, inspirowanych kuchniami różnych krajów.

Escoffier wymyślił sałatkę z drobno pokrojonych warzyw i owoców, polaną sosem winegret.

Sałatka ta była tak smaczna i elegancka, że zyskała uznanie wśród arystokracji i bogaczy.

Escoffier nazwał ją sałatką macédoine salade, nawiązując do regionu Macedonii, który był wtedy częścią Imperium Osmańskiego i słynął z różnorodności kulturowej i etniczne.

Francuska sałatka warzywna

– Sałatka macédoine salade została stworzona przez francuskiego kucharza Antoine Carême, który pracował dla Napoleona Bonaparte i innych europejskich władców w XIX wieku.

Carême był uważany za ojca nowoczesnej kuchni francuskiej i twórcę wielu klasycznych dań i technik.

Carême wymyślił sałatkę z drobno pokrojonych warzyw i owoców, polaną sosem winegret.

Sałatka ta była tak prosta i zdrowa, że stała się podstawą diety Napoleona i jego żołnierzy podczas kampanii wojennych.

Carême nazwał ją sałatką macédoine salade, nawiązując do starożytnej Macedonii, ojczyzny Aleksandra Wielkiego, który podbił wiele krajów i stworzył wielokulturowe imperium.

Rodzaje sałatki:

Francuska sałatka warzywna jest bardzo uniwersalna i można ją przygotować na wiele różnych sposobów.

Można używać różnych warzyw i owoców, w zależności od sezonu, upodobań i dostępności.

Niektóre z najczęstszych składników sałatki macédoine salade to:

-Warzywa: marchew, ziemniak, groszek, fasolka szparagowa, kalafior, brokuł, kukurydza, burak, seler, pietruszka, rzodkiewka, ogórek, pomidor, papryka, cebula, por, sałata, rukola, szpinak, kapusta, kapusta pekińska, kapusta kiszona, kiełki, awokado, oliwki, kapary, korniszony itp.

-Owoce: jabłko, gruszka, banan, ananas, mango, papaja, kiwi, pomarańcza, grejpfrut, cytryna, limonka, mandarynka, nektarynka, brzoskwinia, morela, śliwka, wiśnia, czereśnia, truskawka, malina, jeżyna, borówka, agrest, porzeczka, winogrono, melon, arbuz, figa, daktyl, rodzynka, żurawina, orzech, migdał, nerkowiec, pistacja, orzech laskowy, orzech włoski, orzech kokosowy itp.

-Sos winegret: olej, ocet, musztarda, miód, sól, pieprz, zioła, czosnek, cebula itp.

Można też dodać do sałatki macédoine salade inne składniki, takie jak:

-Mięso: kurczak, indyk, kaczka, gęś, wołowina, wieprzowina, baranina, cielęcina, królik, szynka, bekon, salami, kiełbasa, mortadela, szparagi, wątróbka, pasztet itp.

-Ryba: tuńczyk, łosoś, dorsz, makrela, sardynka, śledź, halibut, sola, pstrąg, łosoś, karp, sum, węgorz, ośmiornica, kalmar, małża, ostryga, krewetka, krab, homar itp.

-Jajko: gotowane, sadzone, jajecznica, omlet, frittata, jajka faszerowane, jajka w koszulkach, jajka po benedyktyńsku, jajka po szkocku, jajka po diable itp.

-Ser: biały ser, twaróg, mozzarella, feta, gouda, edam, ementaler, cheddar, parmezan, grana padano, pecorino, roquefort, brie, camembert, ricotta, mascarpone itp.

-Makaron: spaghetti, penne, fusilli, farfalle, tagliatelle, lasagne, ravioli, tortellini, gnocchi itp.

-Ryż: biały, brązowy, dziki, basmati, jaśminowy, ryż parboiled, ryż sypki, ryż kleisty itp.

-Kasza: gryczana, jęczmienna, jaglana, kukurydziana, pszeniczna, orkiszowa, amarantusowa, quinoa itp.

-Chleb: pszenny, żytni, graham, orkiszowy, jaglany, kukurydziany, owsiany, razowy, pełnoziarnisty, chrupki, bułka, bagietka, croissant, ciabatta, focaccia, pita, tortilla, naan itp.