RafalCook
Sernik malinowy na zimno z Müllermilch Protein i skyrem, kremowy deser bez pieczenia.
O co chodzi w przepisie
To sernik na zimno w wersji, która ma sens. Bez ciężkiej, zbitej masy i bez tony cukru.
Sernik Malinowy
Zamiast tego masz: twaróg jako solidną bazę, skyr, który robi lekkość i strukturę, proteinowe mleko malinowe, które daje smak i płynność, erytrytol zamiast cukru.
Efekt końcowy: kremowy, stabilny, wyraźnie malinowy sernik, który dobrze się kroi i nie zamienia się w galaretkę.
A jeśli masz Kenwood Cooking Chef XL, to cała robota robi się praktycznie sama.
Historia i kontekst
Serniki na zimno to klasyka, która wraca co lato. Powód jest prosty, nie chcesz odpalać piekarnika, a dalej masz ochotę na coś konkretnego. Dzisiaj ten temat idzie krok dalej.
Sernik Malinowy
Produkty wysokobiałkowe przestają być dodatkiem, a zaczynają budować cały deser. I dokładnie tak jest tutaj, Müllermilch Protein nie jest „dla smaku”. To jeden z elementów, który robi strukturę i konsystencję.
Składniki i ich rola (Forma 24 cm)
Baza
– 1000 g twarogu sernikowego – struktura i „sernikowy charakter”
– 400 g skyru naturalnego – lekkość i balans
Płyn + smak
– 400 ml Müllermilch Protein Malina – smak + kremowość
Stabilizacja
– 25-30 g żelatyny – pewne trzymanie formy- 80-100 ml gorącej wody – do rozpuszczenia
Słodzenie
– 70-80 g erytrytolu
Dodatki
– 250 g mrożonych malin
Przygotowanie (Kenwood Cooking Chef XL)
1. Żelatyna
– Wsyp żelatynę, zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj.
– Odstaw na kilka minut, ma być płynna, ale nie gorąca.
2. Masa serowa
Do misy wrzuć
– Twaróg- skyr- Müllermilch Protein- erytrytol
Miszadlo elastyczne
Ustawienia
– Prędkość 2-3 → 3 minuty
– Potem 4 → do pełnej gładkości
Cel
masa bez grudek, kremowa, jednolita.
3. Dodanie żelatyny
– Do żelatyny dodaj kilka łyżek masy (zahartowanie)
– Wymieszaj
– Wlewaj cienkim strumieniem przy wolnym miksie
– Miksuj tylko do połączenia.
4. Maliny
– Dodaj na końcu.
– Mieszaj ręcznie, kilka ruchów, nie rób musu.
5. Formowanie
– Przelej do tortownicy 24 cm.
6. Chłodzenie
– Minimum 6 godzin.
– Najlepszy efekt, cała noc.
Wartości Odżywcze (1/10)
kcal: ~200–240
białko: 18–22 g
tłuszcz: 6–9 g
węglowodany: 8–14 g
Tipy RAFALCOOK
– żelatyna = 20 g, nie więcej (unikasz efektu galaretki)
– maliny zawsze na końcu
– nie rozmrażaj owoców
– miksuj na niższych obrotach, kontrola > tempo
– chcesz mocniejszy malinowy efekt →
– dodaj kilka rozgniecionych owoców
Lifestyle
To deser na sytuacje typu: chcesz coś słodkiego wieczorem, jesteś na redukcji, ale nie chcesz „fit deseru bez smaku”potrzebujesz czegoś szybkiego i powtarzalnego
Podsumowanie
To nie jest sernik „na pokaz”.
To sernik, który…
dobrze się robi
dobrze się nakłada
dobrze smakuje
I tyle wystarczy.
Kenwood
Jako Ambasador Kenwood korzystam z Cooking Chef XL.
Mój kod rabatowy – Rafalcook
Link znajdziesz TUTAJ
Na start 3 nakładki gratis i 20% rabatu na kolejne akcesoria.
Sernik Malinowy
