Seco de carne con tamarindo czyli Ekwadorski gulasz u szefa R.

Składniki

  • Wołowina mielona 5% tłuszczu około 800 g
  • Piwo jasne około 400 ml ( butelka ma 500 ml)
  • Oliwa z oliwek 3 łyżki
  • Kminek nasiona 2 łyżki
  • Sól 2 łyżki
  • Pieprz 2 łyżki
  • Chili 2 łyżki
  • Mieszanka przypraw All Spice 2 łyżki
  • Świeża pietruszka
  • Młody szczypiorek
  • Tamarind około 50 g
  • Pomidory z puszki 1 sztuka
  • Cebula 1 sztuka
  • Czosnek 3 ząbki
  • Papryka chili 1 sztuka
  • Cukier brązowy 3 łyżki
  • Ryż opcjonalnie

Przygotowanie

  • Seco
  • Mięso wymieszać z przyprawami i posiekaną pietruszką i młodym szczypiorek
  • Rozgrzać garnek lub wysoką patelnię
  • Wlać oliwę i wrzucić mięso, przypiec je lekko, czasami mieszając
  • W międzyczasie, namoczoną wcześniej w wodzie pastę tamarind, rozgnieść widelcem, połączyć z pomidorami, pokrojoną cebulą, czosnkiem, chili i cukrem
  • Wszystko dodać do blendera i zmiksować na jednolitą masę
  • Kiedy mięso już będzie przypieczone, wlewamy mieszankę, otwieramy piwo i tu jest dylemat, wypić czy wlać
  • Poszedłem na kompromis i wlałem większe pół, resztę wypiłem
  • Zmniejszyć temperaturę i gotować pod przykryciem około półtorej godziny, do zredukowania sosu
  • Podawać z ryżem
  • ¡Buen provecho

Czas przygotowania około 10-15 minut plus gotowanie. Porcja dla 3-4 osób.

Wartość odżywcze tylko gulaszu

  • Białko 175 g
  • Węglowodany 105 g
  • Tłuszcze 79 g
  • Kalorie 1959 kcal

🇬🇧

Ground beef 5% fat about 800 g
Light beer about 400 ml (the bottle is 500 ml)
Olive oil 3 tbsp
Cumin seeds 2 tbsp
Salt 2 tbsp
Pepper 2 tbsp
Chili 2 tbsp
Spice mix All Spice 2 tbsp
Fresh parsley
Young chives
Tamarind about 50 g
Tomato cans 1 piece
Onion 1 piece
Garlic 3 cloves
Chili pepper 1 piece
Brown sugar 3 tbsp
Rice optional
Preparation
seco
Mix the meat with spices and chopped parsley and young chives
Heat a pot or a high pan
Pour olive oil and toss the meat, lightly stir them, stirring occasionally
In the meantime, soaked in water tamarind paste, mash with a fork, combine with tomatoes, chopped onion, garlic, chili and sugar
Add everything to the blender and blend it into a homogeneous mass
When the meat has been seared, pour the mixture, open the beer and there is a dilemma, drink or pour
I went to a compromise and poured in a larger half, I drank the rest
Decrease the temperature and cook under cover for about one and a half hours, to reduce the sauce
Serve with rice
¡Buen provecho

Skomentuj

%d bloggers like this: