RafalCookJamaican Curry Goat – Historia, Pochodzenie i Rodzaje
Jamajka to wyspa pełna niezwykłych smaków i aromatów, a jednym z najbardziej ikonicznych dań jest Jamaican Curry Goat, czyli kozie mięso w aromatycznym curry.
To danie nie tylko zachwyca swoim smakiem, ale również opowiada historię wpływów kulturowych, które ukształtowały jamajską kuchnię.
Historia i Pochodzenie
Początki Jamaican Curry Goat sięgają czasów kolonialnych, kiedy na Jamajkę przybyli Indusi jako robotnicy kontraktowi.
Wraz z nimi pojawiły się przyprawy i techniki kulinarne charakterystyczne dla kuchni indyjskiej, w tym mieszanki curry. Jamajczycy zaadaptowali te smaki do lokalnych produktów, takich jak kozie mięso, które było powszechnie dostępne na wyspie.
Tradycja przygotowywania curry goat stała się popularna podczas specjalnych okazji, takich jak wesela, urodziny czy święta.
Danie to symbolizuje wspólnotę i celebrację, a jego przygotowanie wymaga czasu, troski i doświadczenia, co czyni je szczególnym elementem jamajskiej kultury.
Kluczowe Składniki
Podstawą curry goat jest mieszanka przypraw curry, w skład której wchodzą kurkuma, kumin, kolendra, imbir, i pieprz cayenne.
Do tego dodaje się kozie mięso, cebulę, czosnek, ziemniaki i często pikantne papryczki Scotch Bonnet, które nadają daniu charakterystycznej ostrości.
Mięso jest marynowane w przyprawach, a następnie długo duszone, co sprawia, że staje się niezwykle miękkie i aromatyczne.
Rodzaje Jamaican Curry Goat
W zależności od regionu i preferencji, Jamaican Curry Goat może mieć różne odmiany:
1. Tradycyjne curry goat – najbardziej klasyczna wersja, przygotowywana na ognisku lub kuchni węglowej, z prostymi składnikami.
2. Curry goat z mlekiem kokosowym – bardziej kremowa wersja, w której dodatek mleka kokosowego łagodzi ostrość przypraw.
3. Curry goat z ziemniakami i marchewką – wzbogacona o warzywa, które nadają daniu dodatkowej głębi smaku i tekstury.
4. Curry goat BBQ – nowoczesna wersja, w której mięso jest najpierw grillowane, a następnie duszone w sosie curry.
Jamaican Curry Goat na Świecie
Curry goat zdobyło popularność nie tylko na Jamajce, ale również wśród społeczności karaibskich na całym świecie, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii, Kanadzie i USA.
W tych krajach często serwuje się je podczas festiwali karaibskich i w restauracjach oferujących kuchnię jamajską.
Podsumowanie
Jamaican Curry Goat to coś więcej niż tylko potrawa – to symbol tradycji, różnorodności kulturowej i miłości do wspólnego gotowania.
Jego wyjątkowy smak, bogata historia i różnorodność wersji sprawiają, że jest to jedno z najważniejszych dań kuchni karaibskiej.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego specjału, czas wyruszyć w kulinarną podróż na Jamajkę i odkryć, jak smakuje prawdziwe Jamaican Curry Goat!
Składniki
- 700 g wołowiny pokrojonej w kawałki
- 3 ziemniaki pokrojone w talarki
- 1/4 szklanki oleju
- 1 cebula pokrojona drobno
- 1 pęczek szczypiorku pokrojonego drobno
- 1 łyżka białego pieprzu
- 1 łyżka chili
- 2 łyżki czosnku
- 3 łyżki tymianku
- 100 g koncentratu pomidorowego
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- 5-6 łyżek Jamajskiego Curry
Przygotowanie
Oryginalne danie robione jest z mięsa koziego, niestety nie dostałem go u siebie i zastapiłem wołowiną.
- Mięso dopraw solą i pieprzem.
- Rozgrzej olej w rondlu.
- Wrzuć mięso i smaż je ok. 30 minut, często mieszając.
- Dodaj Curry i mieszając, smaż całość ok. 10 minut.
- Wsyp biały pieprz, tymianek, czosnek, chili, pokrojoną cebulę i szczypiorek, dodaj koncentrat, dopraw solą.
- Całość zalej wodą, tylko ponad stan mięsa, zagotuj, zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj ok. 90 minut, czasami mieszając i w razie potrzeby dolej wody.
- Kiedy mięso będzie już miękkie, dodaj ziemniaki i gotuj jeszcze ok. 20-25 minut.
- Nałóż do miski i gotowe.
- Bon apeti życzę Ja.
