Tatar z buraka 馃嚨馃嚤 u R.

Zapraszam

Wed艂ug tradycji, nazwa potrawy pochodzi od jednego z plemion mongolskich tworz膮cych „Z艂ot膮 Ord臋” Czingis Chana, kt贸ra w XIII w. najecha艂a ziemie Europy 艣rodkowo-wschodniej.

Jej pozosta艂o艣ci, kt贸re osiad艂y na P贸艂wyspie Krymskim, zwyczajowo zwano Tatarami.

U schwytanych w czasie wojen Tatar贸w, na grzbietach koni, pod siod艂em cz臋sto znajdowano cienkie p艂aty surowego mi臋sa ko艅skiego lub wo艂owego.

„Uje偶d偶one” pod siod艂em mi臋so przesi膮kni臋te ko艅skim potem i roztarte na mas臋 Tatarzy zeskrobywali z ko艅skiego grzbietu. Zwykle tak „zamarynowane” mi臋so przygotowywali do pieczenia nad ogniem.

W wyj膮tkowych sytuacjach, zwiadowcy tatarscy nie mog膮c rozpali膰 ogniska, aby nie zosta膰 wykrytym, spo偶ywali mi臋so na surowo.

St膮d w dawnej Polsce powsta艂o przekonanie, 偶e wszyscy Tatarzy jedz膮 surowe mi臋so*.

Zapraszam na m贸j tatar, kt贸ry nigdy nie by艂 pod siod艂em, nie le偶a艂 na koniu i nawet nie jest z mi臋sa.

* wiadomo艣ci z Wikipedii
馃懃 – 4
鈴 – 30 minut
馃ォ – 鉂
Warto艣ci na 1 porcj臋
Bia艂ko – 5.75 g
W臋glowodany – 18.5 g
T艂uszcze – 17.25 g

Sk艂adniki

  • 500 g ugotowanych burak贸w
  • 8 szalotek
  • 80 g kapar贸w
  • 40 g mi臋kkiego mas艂a
  • 3 艂y偶ki tartego chrzanu
  • 2 avocado
  • 1 chili drobno posiekane
  • Sok z po艂owy cytryny
  • S贸l
  • Pieprz 艣wie偶o zmielony

Przygotowanie

  • Buraki, szalotke i kapary, bardzo drobno posiekaj i wymieszaj razem, dopraw do smaku sol膮 i pieprzem.
  • Mas艂o wymieszaj z chrzanem.
  • Avocado obierz, dodaj chili, sok z cytryny i zmiksuj r臋czny blenderem na jednolit膮 mas臋.
  • Na艂贸偶 warstw臋 chrzanowego mas艂a na talerz przy pomocy ringu kuchennego i schowaj na chwil臋 do lod贸wki.
  • Nast臋pnie w艂贸偶 do ringu tatar z buraka, delikatnie zdejm ring.
  • Obok dodaj mas艂o z avocado.

Smacznego 偶yczy R.

馃嚞馃嚙 – Google Translator

I invite you

According to tradition, the name of the dish comes from one of the Mongol tribes that formed the „Golden Horde” of Chingis Khan, which invaded the lands of Central and Eastern Europe in the 13th century.

Its remains, which settled on the Crimean Peninsula, were commonly called the Tatra Mountains.

In Tatars captured during the wars, on horse backs, thin sheets of raw horse or beef meat were often found under the saddle.

„Ridden” under the saddle meat soaked in horse sweat and ground into mass Tartars scraped off the horse’s back. Usually, they prepared such „marinated” meat for roasting over fire.

In exceptional cases, Tatar scouts, unable to light a bonfire so as not to be detected, consumed meat raw.

Hence, in old Poland there was a belief that all Tatars eat raw meat *.

I invite you to my tartare, which has never been under the saddle, was not on a horse and is not even made of meat.

* news from Wikipedia

Components

500 g cooked beets

8 shallots

80 g capers

40 g soft butter

3 tablespoons of grated horseradish

2 avocado

1 chili, finely chopped

Half a lemon juice

salt

Pepper, freshly ground

Preparation

Beets, shallots and capers, chop finely and mix together, season with salt and pepper.

Mix butter with horseradish.

Peel the avocado, add chili, lemon juice and mix with a hand blender to a homogeneous mass.

Apply a layer of horseradish butter to the plate with a kitchen ring and store in the fridge for a while.

Then put the beet tartare in the ring, gently remove the ring.

Add butter with avocado next to it.

Enjoy your meal R.

Skomentuj