Risotto, w swojej najbardziej podstawowej formie, to ryż gotowany w bulionie. Ryż jest tutaj gwiazdą, ponieważ wytwarza skrobię, ciągłe mieszanie podczas gotowania powoduje ścieranie skrobi z powierzchni ryżu, gdzie rozpuszcza się i zagęszcza płyn do gotowania. Wybór ryżu, który nie zawiera wystarczającej ilości skrobi, oznacza, że nigdy nie zostanie osiągnięta kremowa konsystencja dobrego risotto. Szukaj ryżu o małej lub średniej wielkości ziarna, pulchny i o wysokiej zawartości amylopektyny, czyli skrobi. Zapraszam na kolejne risotto w moim wykonaniu.
- ? – 4
- ?️ – 45-55 minut
- ?? – Włochy
✅ Składniki
- ✅ 250 g ryżu do risotto
- ✅ 500 g dyni pokrojonej w kostki
- ✅ 250 g Taleggio ?
- ✅ 750-900 ml bulionu warzywnego
- ✅ 200 ml wina białego wytrawnego
- ✅ 3 szalotki bananowe drobno pokrojone
- ✅ 30 g masła
- ✅ Oliwa z oliwek
- ✅ Sól
- ✅ Pieprz świeżo zmielony
- ✅ Suszona pietruszka
?️ Przygotowanie
- ?️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek.
- ?️ Wrzuć dynie i ją dość mocno podsmaż, przełóż ją następnie na talerzyk.
- ?️ Wlej kolejne dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek i wrzuć szalotki, chwilę podsmaż, dodaj ryż, wymieszaj i smaż przez chwilę.
- ?️ Otwórz butelkę wina, zrób głęboki łyk, resztę wlej na patelnię, wymieszaj i gotuj, aż alkohol odparuje.
- ?️ Teraz dodaj większą część dyni i wlewając stopniowo bulion, gotuj ryż, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
- ?️ W międzyczasie ser pokrój w kostkę.
- ?️ Kiedy risotto będzie, niemalże gotowe, dodaj, masło, większą część sera, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj, wyłącz temperaturę i przykryj przykrywką na ok. 5-7 minut.
- ?️ Nałóż risotto, dodaj kilka kostek dyni i Taleggio, dopraw pieprzem, pietruszką i zajadaj.
- ? Gotowe.
Smacznego
Facet w Kuchni to ja, uwielbiam gotować, a przede wszystkim poznawać smaki świata.Założyłem także grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem” gdzie znajdziesz przepisy amatorów i zawodowców. Zapraszam Cię na grupę, link do niej znajduje się pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share





Dziękuję że odwiedziłeś moją skromną stronę. Zapraszam ponownie, bo każdego dnia pokazuje potrawa ze świata i okolic.