Risotto z dynią i Taleggio Pana Rafała

Risotto, w swojej najbardziej podstawowej formie, to ryż gotowany w bulionie. Ryż jest tutaj gwiazdą, ponieważ wytwarza skrobię, ciągłe mieszanie podczas gotowania powoduje ścieranie skrobi z powierzchni ryżu, gdzie rozpuszcza się i zagęszcza płyn do gotowania. Wybór ryżu, który nie zawiera wystarczającej ilości skrobi, oznacza, że ​​nigdy nie zostanie osiągnięta kremowa konsystencja dobrego risotto. Szukaj ryżu o małej lub średniej wielkości ziarna, pulchny i ​​o wysokiej zawartości amylopektyny, czyli skrobi. Zapraszam na kolejne risotto w moim wykonaniu.

  • 👥 – 4
  • 🕰️ – 45-55 minut
  • 🇮🇹 – Włochy

Składniki

  • ✅ 250 g ryżu do risotto
  • ✅ 500 g dyni pokrojonej w kostki
  • ✅ 250 g Taleggio 🧀
  • ✅ 750-900 ml bulionu warzywnego
  • ✅ 200 ml wina białego wytrawnego
  • ✅ 3 szalotki bananowe drobno pokrojone
  • ✅ 30 g masła
  • ✅ Oliwa z oliwek
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ Suszona pietruszka

🛠️ Przygotowanie

  • 🛠️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek.
  • 🛠️ Wrzuć dynie i ją dość mocno podsmaż, przełóż ją następnie na talerzyk.
  • 🛠️ Wlej kolejne dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek i wrzuć szalotki, chwilę podsmaż, dodaj ryż, wymieszaj i smaż przez chwilę.
  • 🛠️ Otwórz butelkę wina, zrób głęboki łyk, resztę wlej na patelnię, wymieszaj i gotuj, aż alkohol odparuje.
  • 🛠️ Teraz dodaj większą część dyni i wlewając stopniowo bulion, gotuj ryż, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
  • 🛠️ W międzyczasie ser pokrój w kostkę.
  • 🛠️ Kiedy risotto będzie, niemalże gotowe, dodaj, masło, większą część sera, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj, wyłącz temperaturę i przykryj przykrywką na ok. 5-7 minut.
  • 🛠️ Nałóż risotto, dodaj kilka kostek dyni i Taleggio, dopraw pieprzem, pietruszką i zajadaj.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja, uwielbiam gotować, a przede wszystkim poznawać smaki świata.Założyłem także grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem” gdzie znajdziesz przepisy amatorów i zawodowców. Zapraszam Cię na grupę, link do niej znajduje się pod zdjęciem.

https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share

Dziękuję że odwiedziłeś moją skromną stronę. Zapraszam ponownie, bo każdego dnia pokazuje potrawa ze świata i okolic.

Skomentuj

%d bloggers like this: