Friselle podwójnie pieczony chleb

Friselle

Friselle świeży, czerstwa chleb

Friselle cóż to takiego. 

Friselle

Swoim wyglądem przypomina Bajgla czy też Doughnut, lub nasze kluski… Wiadomo skąd 😉.

Friselle w rzeczywistość to podwójnie wypiekany chleb, który ma być, pomimo że świeży, po prostu stary 😉

Trochę zawiłe, ale… Już tłumaczę.

Friselle prawdopodobnie pojawiły się koło X wieku, kiedy to kupcy byli zmuszenie do dalekich morskich podróży, w celu zakupów towarów. 

Friselle podwójnie pieczony chleb

Nie trudno zgadnąć, że w tamtych czasach niewiele produktów spożywczych przetrwałoby taką podróż. A wysuszone Friselle były wręcz idealne do tego. 

Oczywiście problem pojawiał się kiedy trzeba było zjeść twardy chleb, problem ten został rozwiązany w ten sposób, że skrapiano Friselle słoną wodą morską i oliwą z oliwek… Ciekaw, czy też używali tej z Domu Oliwnego 😉.

Suchy Chleb dla...

Okazało się, że ta prosta potrawa z biegiem lat, stała się bardzo popularna w południowych Włoszech i do dziś jest w ten sam sposób podawana, oczywiście wodę morską zastąpiono solą i dodano pomidory. 

Więc jeśli nie masz czerstwego pieczywa, a masz odrobinę czasu i chęci, możesz poczuć się jak X-wieczny żeglarz 😉.

Swieze czerstwe pieczywo Friselle

Suchy chleb dla… Zaczynamy od Frisella, świeżego, czerstwego chleba. 

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

  • Mąka – 3 łyżki
  • Drożdże suche – 1 łyżeczka
  • Woda letnia – 2 łyżki
  • ___
  • Mąka – 1 szklanka
  • Semolina – 1 1/2 szklanki
  • Woda letnia – 3/4 szklanki
  • Sól – 1 łyżeczka

Jeśli mamy już te parę składników, Friselle, czas zacząć robić

  • Po pierwsze drożdże wsyp do letniej wody i odstaw na jakieś 10 minut, po tym czasie dodaj trzy łyżki mąki, wymieszaj, przykryj i odstaw na jakieś 50-60 minut.
  • Po drugie wymieszaj mąkę, semolinę i sól, dodaj zawartość wczesniej wymieszanych składników i wlej wodę. Wyrabiaj ciasto w rytm ulubionej muzyki jakieś 5-7 minut. Następnie utwórz idealną kulę, włóż ją do miski, skrop oliwą z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego 😉, przykryj i odstaw na jakieś 50-60 minut.
  • W międzyczasie zrób espresso i wypij 😉.
  • Po trzecie powieszchnię roboczą podsyp mąką, przełóż ciasto, chwilę wyrabiaj i podziel na 5 części.
  • Po czwarte, weź jeden z pięciu kawałka ciasta, swymi czystymi oczywiście dłońmi uformuj piękna kulę, lekko ją spłaszcz i przy pomocy trzonka drewnianej łyżki zrób otwór.
  • W międzyczasie rozłóż papier do pieczenia na blaszce i każdą przygotowaną Friselle połóż tam. Przykryj czystą ściereczką i odswa na jakieś 50-60 minut.
  • Po piąte rozgrzej piekarnik do 200 stopni, każda Friselle lekko rozciągnij i włóż blaszkę do piekarnika na 10-15 minut.
  • Po szóste wyjmij blaszkę, zmniejszę temperaturę do 170 stopni, a każda Friselle przekrój na pół, połóż spowrotem na blaszkę, przecięta strona ku górze i wstaw do piekarnik na jakieś 30-35 minut.
  • Na koniec połóż Friselle na kratce by wystygły.
Wloski chleb

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów 😉. Ale masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami.

Będzie mi oczywiście bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️

2 komentarze

Skomentuj