RafalCook
California Roll Sushi Bowls z paluszkami surimi, które mój drogi czytelniku, często brane są za mięso z kraba…
Bezsprzecznie surimi to owoce morza, a konkretnie i najczęściej to – dziki mintaj – chociaż mogą być zrobione z różnych innych białych ryb.
Najwyższej jakości – paluszki surimi – jak pisałem wyżej, są wytwarzane z – dzikiego mintaja – który później jest aromatyzowany – krabem, krewetkami, przegrzebkami lub homarem.
Kawałki ryby są otłuszczane, prasowane i formowane w różne formy – paluszki, nogi, kawałki, strzępy.
Paluszki surimi pochodzą oczywiście z Japoni i powstały w…XII wieku.
Japońscy szefowie kuchni, aby zachować resztki ryb, mielili je i soli, to były początki surimi.
W latach 60 ubiegłego wieku japoński chemik, wymyślił, że dodając cukier do procesu wytwarzania surimi, można je ustabilizować, zamrozić i oczywiście przechowywać dłużej…to zapoczątkowało biznes wart ponad miliard dolarów…
Ustaliliśmy już mój drogi czytelniku, że paluszki surimi często zwane – paluszkami krabowymi – są biała rybą, która oczywiście niewiele ma wspólnego z krabem :).
Wracam do California Roll.
Ponieważ istnieje kilka hipotezy gdzie i kiedy powstała – odwrócona rolka – skupię się na tej najbardziej prawdopodobnej.
Kalifornia z USA…
Sushi kojarzy się z Japonią…
California Roll Sushi to danie powstałe w… Kanadzie…
Powiedzenie w Kanadzie – chodźmy na sushi – jest niemalże tak popularne jak powiedzenie – chodźmy na – Double Double – Podwójny Podwójny.
Kanadyjski klasyk – dwa kieliszki śmietanki, dwa kieliszki cukru z oryginalnie parzoną kawą.
Ten zabieg nadaje kawie odpowiednią kremowość i słodycz.
W Kanadzie są setki barów sushi, w samym Vancouver, jest ich ponad 600 ❕
Jest tak za sprawą duże emigracji na początku XIX wieku Japończyków do Kanady zwanych – Nikkei.
To oni zapoczątkowali jedzenie sushi i surowej ryby.
Druga fala emigracji przypada na lata 60 XX wieku i to właśnie ta fala spowodowała, ukształtowanie się kulinarne Kanadyjczyków względem sushi.
Chociaż początki były trudne, jak to bywa z nowym, egzotycznymi potrawami, Kanadyjczycy nie przepadali za surowa ryba, a tym bardziej za nori.
W roku 1971 dotarł do Kanady, niejaki 22-letni Hidekazu Tojo, który szkolił się w sztuce sushi w Osace.
Tojo, był tym faktem zdziwiony, że miejscowi nie jadają surowej ryby i nori, postanowił więc zrobić – odwrotną rolkę – ukrył nori pod ryżem i awokado. A surową rybę zastąpił gotowanym mięsem kraba i to był oczywiście strzał w dziesiątkę.
Początkowo danie nazywało się – Tojo Maki – ale turyście z Los Angeles, którzy zajadali się odwrócona rolką, spowodowali, że Tojo zmienił nazwę na – California Roll Sushi.
California Roll Sushi Bowls to wariacja na temat odwróconej rolki, wszystkie składniki są po prostu podane w misce 🙂
Na zakończenie, zapraszam na fantastyczną miskę sushi.
Składniki
- Ryż do sushi
- Ocet do Sushi
- Ogórek zielony
- Imbir marynowany
- Wodorosty Nori
- Marchewka
- Awokado…które, zapomniałem dodać 🙁
- Sos
- Majonez
- Sos Sriracha
- Krab… Paluszki Surimi
*Nie podaje ilość, ponieważ dobierzesz je pod siebie, mój drogi czytelniku.
Przygotowanie
- Po pierwsze wymieszaj składniki sosu.
- Po drugie ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, po czym dodaj ocet, wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
- W międzyczasie pokrój ogórka, nori, awokado – w szale gotowania zapomniałem dodać – marchewkę i nori i podróbkę kraba czyli paluszki surimi.
- Na koniec, kiedy ryż przestygnie, nałóż składniki, dodaj sos i oczywiście zajadaj.
- Proste prawda…oczywiście, że tak.