RafalCook
Hiszpański gulasz z kurczaka i chorizo.
Hiszpania to kraj znany z bogatej tradycji kulinarnej a jednym z jej najsmakowitszych elementów jest hiszpańska kiełbasa — chorizo.
Istnieje wiele rodzajów chorizo, ale jeden z najpopularniejszych jest Spanish Chicken Chorizo Stew — czyli hiszpański Gulasz z kurczakiem i chorizo.
Hiszpański Gulasz z kurczaka i chorizo
Historia tej potrawy sięga wieków, kiedy Hiszpania była pod wpływem osmańskim.
To właśnie w tym czasie chorizo zaczęło być popularne, a jego wpływy nadal są widoczne w dzisiejszych rodzajach kiełbasy.
Jednak Spanish Chicken Chorizo Stew stało się popularne dopiero w ostatnich dziesięcioleciach, kiedy to kuchnia hiszpańska zyskała światowe uznanie.
Składniki Spanish Chicken Chorizo Stew są stosunkowo proste i łatwo dostępne.
Podstawą jest kurczak, który jest duszony wraz z chorizo pomidorami paprykami cebulą i czosnkiem.
Całość jest przyprawiana różnymi ziołami i przyprawami takimi jak słodka papryka, sól, Pieprz, oregano, tymianek i liście laurowe.
Dodatkowo dla podkreślenia smaku czasami do potrawy dodaje się białe wino lub bulion.
Rodzaje Spanish Chicken Chorizo Stew mogą się różnić w zależności od regionu Hiszpanii.
Na przykład w północnej części kraju często dodaje się do potrawy ziemniaki lub fasolę co nadaje jej gęstszą konsystencję.
W Andaluzji zaś dodaje się czasem krewetki lub małże co dodaje potrawie dodatkowego smaku i bogactwa.
Hiszpański gulasz z kurczaka i chorizo to danie, które charakteryzuje się królewską kompozycją smaków.
Kurczak dostaje wyjątkowy smak, dzięki wyrazistemu chorizo a całość jest uzupełniana przez świeże warzywa i aromatyczne przyprawy.
Potrawa jest średnio pikantna i często serwowana z chlebem lub ryżem.
Podsumowując Spanish Chicken Chorizo Stew to hiszpańska potrawa, która dzięki połączeniu kurczaka i chorizo wzbogacona świeżymi warzywami i aromatycznymi przyprawami, zdobyła serca smakoszy na całym świecie.
Jej historia i różne odmiany są dowodem na bogactwo i zróżnicowanie kuchni hiszpańskiej. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji spróbować tego wyjątkowego dania, zachęcam do poznania jego smaku i doświadczenia kulinarnego podróż do Hiszpanii.
Tydzień temu miałem okazję spróbować pysznego hiszpańskiego gulaszu z kurczakiem i chorizo i od razu wiedziałem że muszę się podzielić tą historią z Wami.
Ten danie które jest popularne w Hiszpanii ma fascynującą historię interesujące pochodzenie i wiele różnych odmian.
Gulasz znany również jako – estofado to potrawa przygotowywana na wolnym ogniu z mięsa warzyw i różnych przypraw.
Pomimo że jest często kojarzony z Węgrami jego początki sięgają daleko przedstawianej historii.
Historia gulaszu sięga średniowiecza kiedy to tureccy kucharze przywędrowali do Europy z sosem który w Turkach nazywany był – gulyás.
Nazwa ta pochodzi od słowa – gulya oznaczającego stado bydła.
Podczas swojej podróży przez Europę przepis na gulasz uległ różnym zmianom i dostosowaniom.
W Hiszpanii gulasz zyskał popularność jako – calentín, czyli danie które rozgrzewa.
To jedno z dań które jest najchętniej serwowane w okresie zimowym.
Jego głównymi składnikami są kurczak kiełbasa chorizo oraz cebula pomidory i papryka które nadają mu charakterystyczny smak i aromat.
Wybór odpowiednich składników jest kluczowy dla smaku hiszpańskiego gulaszu.
Kurczak który jest składnikiem podstawowym musi być soczysty i dobrze przyprawiony.
Chorizo z pikantnym smakiem i silnym aromatem dodaje danu charakterystycznego smaku.
Hiszpański Gulasz z kurczaka i chorizo
Cebula papryka i pomidory nadają potrawie wyrazisty smak i piękny kolor.
Hiszpański gulasz z kurczakiem i chorizo ma również wiele odmian regionalnych.
Na przykład w Katalonii nazywa się go – escudella i carn d’olla- i jest przygotowywany z dodatkiem różnych rodzajów mięsa fasoli i warzyw.
Niezależnie od regionu hiszpański gulasz jest zawsze świetnym wyborem jeśli szukasz dobrze zbalansowanego rozgrzewającego i aromatycznego dania.
Składniki
– 2-3 filety z ud kurczaka, pokrojone na wielkość kęsa
– 100-150 gramów miękkiego Chorizo, pokrojonego w talarki
– 1-2 cebule, posiekane w kostkę
– 1 słodki ziemniak, pokrojony w kostkę
– 3 papryki, różne kolory, pokrojone w kostkę
– Duża garść zielonego groszku
– 2 pomidory, obrane ze skóry i pokrojone w kostkę
– 3-5 ząbków czosnku, posiekanych
– Papryka wędzona i papryka słodka do smaku
– Sól do smaku
– Świeżo mielony pieprz do smaku
– 1-3 liście laurowe
– 5-7 łyżek oliwy z oliwek
Przygotowanie
1. Rozgrzej duży garnek na dużym ogniu, dodaj oliwę z oliwek i wrzuć kawałki kurczaka i Chorizo. Smaż je, aż zyskają złocistą barwę.
2. Następnie zmniejsz ogień i dodaj cebulę, paprykę. Smaż przez chwilę, aż zmiękną.
3. Dodaj czosnek, groszek, słodkie ziemniaki i przyprawy. Dokładnie wymieszaj i smaż przez chwilę, dodając więcej oliwy z oliwek, jeśli to konieczne.
4. Wrzuć pomidory, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejną chwilę, aż wszystkie warzywa staną się miękkie, ale nie rozpadną się całkowicie.
5. Przed podaniem, sprawdź, czy gulasz jest odpowiednio doprawiony solą i pieprzem.
6. Nałóż na talerze i delektuj się tym kolorowym, aromatycznym gulaszem.
Ten przepis na hiszpański gulasz z kurczak i chorizo jest prawdziwą ucztą smaków i aromatów, która z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe. Smacznego!
