RafalCook
Włosko-polska sałatka alla cacciatore.
Cacciatore: Włoska Klasyka w Nowej Odsłonie
Cacciatore – przepis TUTAJ -, znany również jako „hunter’s style” – po polsku: „myśliwski”, to tradycyjne włoskie danie, które ma swoje korzenie w głębokiej historii i kulturze Włoch.
Znane z bogatego smaku i aromatycznych przypraw, cacciatore jest symbolem prostoty i głębi smaku kuchni włoskiej.
Historia i Pochodzenie
Nazwa — cacciatore — pochodzi od włoskiego słowa — caccia -, co oznacza polowanie.
Tradycyjnie danie to przygotowywali myśliwi, którzy wykorzystywali świeże składniki dostępne w terenie, takie jak dziczyzna, zioła i warzywa.
Z biegiem czasu, cacciatore ewoluowało, przyjmując różne formy w zależności od regionu, z kurczakiem lub królikiem jako najpopularniejszymi wyborami mięsnymi.
Rodzaje Cacciatore
Cacciatore znamy głównie w dwóch wariantach: północnowłoskim, z bogatym sosem pomidorowym, oraz południowowłoskim, gdzie dominuje biały sos z ziołami i winem.
W obu wersjach kluczowe są świeże zioła, takie jak rozmaryn, oregano czy bazylia, nadające daniu charakterystycznego aromatu.
Moja Wersja Sałatki Cacciatore
Zainspirowany klasyką, stworzyłem własną interpretację tego dania, łącząc tradycję z nowoczesnym podejściem do gotowania.
W mojej wersji sałatki cacciatore głównym składnikiem jest kurczak, który jest smażony, a następnie gotowany w intensywnym sosie pomidorowym.
Włosko-polska sałatka alla Cacciatore
Jednak zamiast tradycyjnego podawania z duszonymi warzywami, proponuję świeże, surowe warzywa.
Taka kombinacja nie tylko podkreśla smak kurczaka, ale także dodaje sałatce świeżości i lekkości.
Składniki:
Kurczak
– Filety z kurczaka
– Oliwa z oliwek
– Koncentrat pomidorowy
– Czerwone wino wytrawne
– Sól do smaku
– Pieprz świeżo zmielony do smaku
– Mieszanka przypraw kanaryjskich
– Tajin – historia Tajin TUTAJ
Sałatka
– Czarne oliwki
– Pomidory koktajlowe
– Czerwona cebula
– Kapary
Dressing
– Oliwa z oliwek
– Sok z cytryny
– Rodzynki
– Czosnek
– Sól do smaku
– Pieprz świeżo zmielony do smaku
Przygotowanie:
Dressing
1. Wymieszaj wszystkie składniki najlepiej dzień wcześniej, aby rodzynki puściły swoją słodycz.
Kurczak
1. Dopraw filety z kurczaka.
2. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, połóż kawałki kurczaka i obsmaż je dobrze z każdej strony na złoto-brązowy kolor.
3. Dodaj wino, wymieszaj i grzej, aż alkohol odparuje.
4. Teraz dodaj koncentrat, wymieszaj, wlej odrobinę wody, zmniejsz temperaturę i gotuj, aż sos fantastycznie zgęstnieje.
Sałatka
1. Pokrój warzywa na mniejsze kawałki.
2. Nałóż warzywa — możesz dodać sałatę, makaron, ryż — dodaj kawałki kurczaka, całość polej dressingiem, lekko wymieszaj i zajadaj się.
3. Smacznego!
Podsumowanie
Moja wersja sałatki cacciatore to hołd dla tradycji z nowoczesnym zwrotem.
Łącząc smażony kurczak w sosie pomidorowym ze świeżością surowych warzyw, tworzymy danie, które jest zarówno głębokie w smaku, jak i lekkie. Idealne dla tych, którzy cenią sobie klasykę z nutą nowoczesności.
Smacznego!
