Pieczone Gotowane Smażone Mrożone czyli świnka na szybko z R.

? – 4.

⏰ – Przygotowanie 40 minut, chłodzenie 24 godziny, gotowanie 3 godziny, jedzenia na 10 minut.

Składniki

• 1.2 kg wieprzowiny w jednym ładnym kawałku
• 10 cm imbiru
• Pęczek szczypiorku
• Gwiazdki anyżu
• 3 łyżki cukru
• 200 ml wina ryżowego
• 100 ml sosu sojowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Lód w kostkach
• Olej do głębokiego smażenia

___

• Pak Choi
• Czerwona kapusta
• Czerwona papryka
• Cebula

Przygotowanie

• Przygotowanie tego mięsa zajmuje trochę czasu, ale warto go poświęcić.
• Całość składa się z kilku etapów.
• Pierwszy etap, rozgrzej nieprzywierająca patelnię i połóż mięso tłuszczem do dołu, by się lekko wystąpił, następnie obsmaż mięso z każdej strony
• W tym czasie wstaw wodę w wysokim garnku, dodaj 150 ml wina ryżowego, połowę szczypiorku i połowę pokrojonego w talarki imbiru.
• To kolejny etap, kiedy woda się zagotuj, ostrożnie przełóż mięso z patelni do garnka i gotuj ok. 15 minut.
• Przelej mięso na durszlak.
• Kolejny etap to rozgrzej olej do głębokiego smażenia i włóż ostrożnie mięso, już bez warzyw, i piecz je ok. 15 minut, czasami ostrożnie obracając.
• W międzyczasie włóż ugotowany z mięsem szczypiorek i imbir do wysokiej miski z lodem i zalej wodą.
• Kolejny etap najdłuższy, ale naj mniej pracochłonny, wyjmij upieczone mięso ostrożnie z gorącego oleju i włóż je do miski z lodem.
• Schowaj miskę na 24 godziny do lodówki, w tym czasie mięso skruszeje.
• Kolejny dzień i kolejny etap, jeśli posiadasz naczynie do gotowania na parze, użyj go, jeśli nie, tak jak ja zagotuj wodę w wysokim garnku, postaw durszlak na górę.
• Mięso pokrój na plasterki, włóż skóra do dołu do miski, włóż resztę świeżego szczypiorku, imbiru pokrojonego w talarki, kilka gwizdek anyżu, wsyp cukier, wlej sos sojowy i resztę wina ryżowego, włóż miskę do durszlaka, przykryj całość i gotuj na parze ok. 3 godziny.
• Kolejny etap, przelej wywar z mięsa na patelnię lub do rondelka, wsyp mąką ziemniaczaną i cały czas mieszając, zagotuj i doprowadź, aż sos zgęstnieje.
• Polej mięso sosem i praktycznie gotowe.
• Podawaj, z czym masz ochotę, u mnie czerwona kapusta starta na grubych oczkach, drobno pokrojona czerwona papryka i cebula, zasypane 3 łyżkami cukru i 50 ml wina ryżowego, wymieszaj i gotowe.
• Pak Choi włożyłem na chwilę do mięsa, by chwilę się pogotowała się na parze.
• Smacznego życzę Ja.