Tagin z pieczonym kuskusem

Tagin, kuskus i res el hanout, trzy składniki, które jednoznacznie mówią, że znajdujemy się w Maroko. Tagin rodzaj glinianego naczynia, od którego pochodzi nazwa potrawy w niej przyrządzanej, wołowiny, jagnięciny, kurczaka, ryby, jak i warzyw, wolno gotowana powoduje, że smaki i aromaty fantastycznie się przenikają. Berberowie używali kuskusa już w VII wieku. Uznany za tradycyjny przysmak z Afryki Północnej, jest powszechnym składnikiem kuchni wśród krajów Maghrebu, takich jak, Tunezja Algieria, Libia, Mauretania i oczywiści Maroko. Res el hanout to mieszanka ok. 30 różnych przypraw w tym lawendy czy płatków róż, w zależności od regionu, skład może się różnić od siebie. Zapraszam na bezmięsne tagin i fantastyczny kuskus.


  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 60 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki


  • 1 łyżka proszku szafranowego
  • 4 ząbki czosnku drobno pokrojonego
  • 4 cm imbiru drobno pokrojonego
  • Oliwa z oliwek
  • 1 łyżka kminu rzymskiego
  • 1 łyżka cynamonu
  • 2 łyżki przyprawy res el hanout
  • 3 łyżki pasty ze słodkich pomidorów
  • Warzywa – marchewka, bakłażan, czerwona cebula, dynia piżmowa, seler, por, papryka, pomidory – wszystkie pokrojone w kostkę.
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 100 g suszonych moreli
  • 2 suszone limonki
  • Świeże zioła
  • 300 g kuskus
  • 50 g prażonych płatków migdałowych
  • Jogurt rośliny
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie


  • Szafran zalej ok. 400 ml ciepłej wody.
  • Rozgrzej naczynie do tagin lub wysoki rondel.
  • Wlej dwie-trzy łyżki oliwy, dodaj przyprawy, chwilę podsmaż.
  • Następnie dodaj czosnek i imbir, zamieszaj, po chwili dodaj resztę warzyw i morele, chwilę podsmaż, wlej wodę szafranową i cała zawartości puszki ciecierzycy.
  • Dokładnie wymieszaj, zamknij naczynie lub rondel, zmniejsz temperaturę i gotuj ok. 45 minut.
  • W międzyczasie kuskus wsyp na suchą rozgrzaną patelnię i podsmaż, aż poczujesz orzechowy zapach, przesyp kaszę do miski, dopraw solą i pieprzem, zalej wrzątkiem i pozostaw na ok. 7-10 minut.
  • Kiedy tagin będzie gotowe, dodaj kilka łyżek jogurt i posyp świeżymi ziołami.
  • Gotowe.

شهية طيبة🇲🇦



Zapraszam na moją grupę na Facebook gdzie grupa pasjonatów, amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, dzieli się swoimi daniami, pomysłami, oraz na mój Istagram


Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem


RafalCook