RafalCook
Tagin, kuskus i res el hanout, trzy składniki, które jednoznacznie mówią, że znajdujemy się w Maroko. Tagin rodzaj glinianego naczynia, od którego pochodzi nazwa potrawy w niej przyrządzanej, wołowiny, jagnięciny, kurczaka, ryby, jak i warzyw, wolno gotowana powoduje, że smaki i aromaty fantastycznie się przenikają. Berberowie używali kuskusa już w VII wieku. Uznany za tradycyjny przysmak z Afryki Północnej, jest powszechnym składnikiem kuchni wśród krajów Maghrebu, takich jak, Tunezja Algieria, Libia, Mauretania i oczywiści Maroko. Res el hanout to mieszanka ok. 30 różnych przypraw w tym lawendy czy płatków róż, w zależności od regionu, skład może się różnić od siebie. Zapraszam na bezmięsne tagin i fantastyczny kuskus.
- 👥 – ❌
- ⏰ – 60 minut
- 🥩 – ❌
Składniki
- 1 łyżka proszku szafranowego
- 4 ząbki czosnku drobno pokrojonego
- 4 cm imbiru drobno pokrojonego
- Oliwa z oliwek
- 1 łyżka kminu rzymskiego
- 1 łyżka cynamonu
- 2 łyżki przyprawy res el hanout
- 3 łyżki pasty ze słodkich pomidorów
- Warzywa – marchewka, bakłażan, czerwona cebula, dynia piżmowa, seler, por, papryka, pomidory – wszystkie pokrojone w kostkę.
- 1 puszka ciecierzycy
- 100 g suszonych moreli
- 2 suszone limonki
- Świeże zioła
- 300 g kuskus
- 50 g prażonych płatków migdałowych
- Jogurt rośliny
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
Przygotowanie
- Szafran zalej ok. 400 ml ciepłej wody.
- Rozgrzej naczynie do tagin lub wysoki rondel.
- Wlej dwie-trzy łyżki oliwy, dodaj przyprawy, chwilę podsmaż.
- Następnie dodaj czosnek i imbir, zamieszaj, po chwili dodaj resztę warzyw i morele, chwilę podsmaż, wlej wodę szafranową i cała zawartości puszki ciecierzycy.
- Dokładnie wymieszaj, zamknij naczynie lub rondel, zmniejsz temperaturę i gotuj ok. 45 minut.
- W międzyczasie kuskus wsyp na suchą rozgrzaną patelnię i podsmaż, aż poczujesz orzechowy zapach, przesyp kaszę do miski, dopraw solą i pieprzem, zalej wrzątkiem i pozostaw na ok. 7-10 minut.
- Kiedy tagin będzie gotowe, dodaj kilka łyżek jogurt i posyp świeżymi ziołami.
- Gotowe.
شهية طيبة🇲🇦
Zapraszam na moją grupę na Facebook gdzie grupa pasjonatów, amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, dzieli się swoimi daniami, pomysłami, oraz na mój Istagram
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem