Poached peach with strawberry granita 馃専 u R.

Zapraszam

Gotowana brzoskwinia z truskawkow膮 granit膮

Adam Bennett

Kt贸ry sp臋dzi艂 prawie dziesi臋膰 lat jako g艂贸wny szef kuchni w Simpsonach z gwiazd膮 Michelin, w Edgbaston, obj膮艂 stanowisko szefa kuchni w Cross w Kenilworth we wrze艣niu 2013 roku.

Wkr贸tce The Cross zacz膮艂 otrzymywa膰 fantastyczne recenzje od mieszka艅c贸w ca艂ej Warwickshire, mi艂o艣nik贸w jedzenia, jak i krytyk贸w.

W ci膮gu zaledwie 12 miesi臋cy ta restauracja otrzyma艂a gwiazdk臋 Michelin, kt贸r膮 utrzymuje do dzi艣.

馃懃 – 4

鈴 – 30 minut 鉃 ch艂odzenia

馃ォ – 鉂

Warto艣ci ca艂o艣ci
Bia艂ko – 2.25 g
W臋glowodany – 54.25 g
T艂uszcze – 6 g

Sk艂adniki

  • 2 brzoskwinie
  • 500 ml wody
  • 100 g cukru ze stevi膮
  • 1 laska wanilii
  • 650 g truskawek mro偶onych
  • 100 g truskawek 艣wie偶ych
  • Sok z cytryny
  • 25 g cukru ze stevi膮
  • 4 艂y偶ki Cr猫me Fraiche

Przygotowanie

Granita Truskawkowa

  • Granit臋 przyszykuj dzie艅 wcze艣niej.
  • Mro偶one truskawki w艂贸偶 do rondelka i zalej wod膮, wsyp 25 g cukru i dodaj sok z cytryny.
  • Gotuj ok. 20 minut, a偶 truskawki si臋 rozpadn膮.
  • Nast臋pnie zblenduj je mikserem r臋cznym i przeci艣nij przez sitko.
  • Wstaw pojemnik do zamra偶alnika i co jaki艣 czas, ugniataj je widelcem, by powsta艂a granita.

Brzoskwinie

  • Rozetnij brzoskwinie na p贸艂 i wyci膮gnij pestk臋.
  • W艂贸偶 po艂贸wki brzoskwi艅 do rondelka, zalej wod膮, dodaj 100 g cukru i przeci臋t膮 wzd艂u偶 lask臋 wanilii.
  • Gotuj ok. 10 – 15 minut, a偶 brzoskwinie b臋d膮 mi臋kkie.
  • Po tym czasie wy艂膮cz grzanie i pozostaw brzoskwinie do przestygni臋cia.
  • Na艂贸偶 granit臋 do talerza, po艂贸偶 po艂贸wk臋 brzoskwini, obok 艣wie偶e kawa艂ki truskawek i 艂y偶k臋 Cr猫me Fraiche.
  • Enjoy your meal 偶ycz膮 Adam Bennett i Ja.

„Granita” kliknij w link 馃敆

馃嚞馃嚙 – Google Translator

I invite you

Boiled peach with strawberry granite

Adam Bennett

Who spent almost ten years as head chef at Simpsons with a Michelin star in Edgbaston, he took the position of chef at Cross in Kenilworth in September 2013.

Soon The Cross began to receive fantastic reviews from residents of Warwickshire, food lovers and critics alike.

In just 12 months, this restaurant received a Michelin star, which it maintains to this day.

馃懃 – 4

鈴 – 30 minutes 鉃 cooling

馃ォ – 鉂

Total values

Protein – 2.25 g

Carbohydrates – 54.25 g

Fat – 6 g

Components

2 peaches

500 ml water

100 g sugar with stevia

1 vanilla pod

650 g frozen strawberries

100 g fresh strawberries

Lemon juice

25 g sugar with stevia

4 tablespoons of Cr猫me Fraiche

Preparation

Strawberry Granita

Get the granite ready the day before.

Put frozen strawberries in a saucepan and pour water, add 25 g of sugar and add lemon juice.

Cook for about 20 minutes until the strawberries fall apart.

Then blend them with a hand mixer and squeeze through a strainer.

Put the container in the freezer and from time to time, knead it with a fork to make a granite.

Peaches

Cut the peaches in half and pull out the stone.

Put the peach halves in a saucepan, pour water, add 100 g of sugar and vanilla pod cut along.

Cook for 10-15 minutes until the peaches are soft.

After this time, turn off the heat and leave the peaches to cool.

Apply granite to a plate, put half a peach, next to fresh pieces of strawberry and a spoon of Cr猫me Fraiche.

Enjoy your meal by Adam Bennett and Ja.

Jeden komentarz

Skomentuj

%d bloggers like this: