Okoń Morski i pomidorowe Ceviche

Miejsce narodzin Ceviche jest sporne między Peru a Ekwadorem, a ponieważ oba kraje mają niesamowitą różnorodność ryb i skorupiaków, z łatwością mogły pochodzić ze starożytnych cywilizacji Inków, Peru i Ekwadoru. Każdy kraj Ameryki Łacińskiej nadał seviche / ceviche indywidualny charakter dodając własne dodatki.W Peru podaje się go z plastrami zimnych słodkich ziemniaków lub kolby kukurydzy.W Ekwadorze towarzyszy mu popcorn, orzechy lub orzechy kukurydziane.W Meksyku seviche towarzyszy plasterek surowej cebuli i podawany na opiekanych tortillach. Robert Thompson, najmłodszym brytyjski zdobywca gwiazdki Michelin, stworzył to pomidorowe Ceviche z mocno spieczona rybą, u mnie był to okoń morski, ale możesz wykorzystać każda inną. Zapraszam.

  • 👫 – 2
  • ⏳ – 20 minut
  • 🐡 – 👍
  • 🍅 – 👍
  • 🇵🇪 – Peru
  • 🌟 – Michelin

Tak nie wiele potrzeba do szczęścia

  • 4 filety okonia morskiego
  • Oliwa z oliwek
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Ceviche
  • 8 pomidorów Bawole serce
  • 1 czerwone chili
  • 1 czerwona cebula pokrojona w talarki
  • Świeża kolendra
  • 2 limonki skórka i sok
  • Oliwa z oliwek
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony

Zacznij od…

  • Ceviche
  • Pomidory pokrój na mniejsze kawałki, ale żeby zachowały naturalny kształt i teksturę.
  • W misce umieść, pomidory, pokrojone w talarki chili, cebulę i kolendrę, dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.
  • Dodaj sok i skórkę z limonki, oliwę, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, aż całość będzie pokryta sokiem i oliwą, postaraj się by, za bardzo nie rozwalić pomidorów.
  • Okoń
  • Rybę dobrze dopraw solą i pieprzem.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek.
  • Połóż rybę skórą do dołu i dość mocno ją podsmaż, aż skóra będzie mocno spieczona.
  • Odwróć ją na chwilę i podpiecz z drugiej strony.
  • Ja lubię rybę dość mocno spieczoną.
  • Nałóż ceviche, połóż rybę i wcinaj.
  • Gotowe.

Smacznego

Facet w kuchni, zaprasza Cię na kulinarną grupę na Facebook, link znajdziesz otwierając poniższe zdjęcie

Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem

Inne danie Roberta Thompsona

Zwęglona makrela, linguine z rukolą i migdałami, parmezan i cytryna.


Kliknij w obrazek po przepis

Skomentuj