Okoń Morski i pomidorowe Ceviche

Miejsce narodzin Ceviche jest sporne między Peru a Ekwadorem, a ponieważ oba kraje mają niesamowitą różnorodność ryb i skorupiaków, z łatwością mogły pochodzić ze starożytnych cywilizacji Inków, Peru i Ekwadoru. Każdy kraj Ameryki Łacińskiej nadał seviche / ceviche indywidualny charakter dodając własne dodatki.W Peru podaje się go z plastrami zimnych słodkich ziemniaków lub kolby kukurydzy.W Ekwadorze towarzyszy mu popcorn, orzechy lub orzechy kukurydziane.W Meksyku seviche towarzyszy plasterek surowej cebuli i podawany na opiekanych tortillach. Robert Thompson, najmłodszym brytyjski zdobywca gwiazdki Michelin, stworzył to pomidorowe Ceviche z mocno spieczona rybą, u mnie był to okoń morski, ale możesz wykorzystać każda inną. Zapraszam.

? – 2
⏳ – 20 minut
? – ?
? – ?
?? – Peru
? – Michelin

Tak nie wiele potrzeba do szczęścia

4 filety okonia morskiego
Oliwa z oliwek
Sól
Pieprz świeżo zmielony
Ceviche
8 pomidorów Bawole serce
1 czerwone chili
1 czerwona cebula pokrojona w talarki
Świeża kolendra
2 limonki skórka i sok
Oliwa z oliwek
Sól
Pieprz świeżo zmielony

Zacznij od…

Ceviche
Pomidory pokrój na mniejsze kawałki, ale żeby zachowały naturalny kształt i teksturę.
W misce umieść, pomidory, pokrojone w talarki chili, cebulę i kolendrę, dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.
Dodaj sok i skórkę z limonki, oliwę, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, aż całość będzie pokryta sokiem i oliwą, postaraj się by, za bardzo nie rozwalić pomidorów.
Okoń
Rybę dobrze dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek.
Połóż rybę skórą do dołu i dość mocno ją podsmaż, aż skóra będzie mocno spieczona.
Odwróć ją na chwilę i podpiecz z drugiej strony.
Ja lubię rybę dość mocno spieczoną.
Nałóż ceviche, połóż rybę i wcinaj.
Gotowe.

Smacznego

Facet w kuchni, zaprasza Cię na kulinarną grupę na Facebook, link znajdziesz otwierając poniższe zdjęcie
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem