White chocolate mousse with strawberries 馃専 u R.

Zapraszam

Mus z bia艂ej czekolady z truskawkami.

Martin Wishart

Trenowa艂 u wielu mistrz贸w klasycznej kuchni francuskiej, po czym wr贸ci艂 do rodzinnego Edynburga, gdzie zdoby艂 zas艂u偶on膮 rzesz臋 wiernych fan贸w w swoich restauracjach.

W pe艂ni wykorzystuj膮c otoczenie, jego sezonowo zmieniaj膮ce si臋 menu prezentuje najlepsze ze s艂ynnych szkockich produkt贸w, takich jak skorupiaki i dziczyzna.

Martina, w 1999 roku otworzy艂 restauracj臋 Martin Wishart w Leith w Edynburgu.

Restauracja Martin Wishart zosta艂a nagrodzona gwiazdk膮 Michelin w 2001 roku i do tej pory j膮 zachowa艂a.

Martin ma tak偶e gwiazdk臋 Michelin za swoje drugie przedsi臋wzi臋cie, Martin Wishart w Loch Lomond.

Zapraszam na mus, autorstwa Martina w moim wykonaniu.

馃懃 – 4
鈴 – 30 minut 鉃 ch艂odzenie
馃ォ – 鉂
Deser, nie liczymy warto艣ci, bo i po co 鈥硷笍

Sk艂adniki

  • 200 g bia艂ej czekolady
  • 250 ml 艣mietany 30%
  • 2 saszetki 偶elatyny
  • 2 jajka
  • Szczypta soli
  • Szczypta cukru
  • 200 g 艣wie偶ych truskawek
  • 200 g mro偶onych truskawek
  • 2 saszetki 偶elatyny
  • 5 艂y偶ek cukru
  • Sok z cytryny

Przygotowanie

  • W pierwszej kolejno艣ci przygotuj ringi ze stali nierdzewnej.
  • Jedn膮 ze stron, owi艅 szczelnie foli膮 spo偶ywcz膮, by by艂a szczelna.

Mus

  • Oddziel bia艂ka od 偶贸艂tek.
  • Ubij bia艂ko na sztywn膮 pian臋.
  • 呕贸艂tka wymieszaj z cukrem i sol膮.
  • Rozpu艣膰 bia艂膮 czekolad臋 w rondelku z odrobin膮 wody na 艣redniej temperaturze.
  • 呕elatyn臋 rozpu艣膰 w p贸艂 kubka ciep艂ej wody.
  • 艢mietan臋 lekko ubij mikserem.
  • Kiedy czekolada si臋 roztopi, wlej 偶elatyn臋 i dobrze wymieszaj.
  • Zdejm z ognia rondel i przelej zawarto艣膰 do 艣mietany, ci膮gle mieszaj膮c.
  • Nast臋pnie dodaj 偶贸艂tka i wymieszaj.
  • Ostatni etap to dodanie bia艂ka do musu.
  • Wymieszaj ca艂o艣膰 delikatnie i nape艂ni, przygotowane wcze艣niej pier艣cienie.
  • Kiedy b臋d膮 ch艂odne, schowaj do lod贸wki na noc.

Truskawki

  • Zalej w rondelku mro偶one truskawki p贸艂 kubkiem wody, dodaj cukier i gotuj, a偶 truskawki si臋 rozpadn膮.
  • Rozpu艣膰 偶elatyn臋 w p贸艂 kubka letniej wody.
  • Dodaj do truskawek i dobrze wymieszaj.
  • W mi臋dzyczasie 艣wie偶e truskawki pokr贸j na p贸艂.
  • Przelej zawarto艣膰 rondelka przez sitko, do naczynia 偶aroodpornego i po uk艂adaj 艣wie偶e truskawki.
  • Schowaj do lod贸wki na noc.

Podanie

  • Wypchnij delikatnie mus z ring贸w.
  • Truskawki pokr贸j w kostki.
  • Po艂贸偶 kostki truskawkowe na mus i obok, gotowe.

Smacznego 偶ycz膮 Martin i R.

馃嚞馃嚙 – Google Translator

I invite you.

Martin Wishart

He trained with many masters of classic French cuisine, then returned to his hometown of Edinburgh, where he gained a well-deserved crowd of loyal fans in his restaurants.

By making the most of the surroundings, its seasonally changing menu presents the best of famous Scottish products such as shellfish and venison.

Martina, in 1999 opened the Martin Wishart restaurant in Leith, Edinburgh.

The Martin Wishart restaurant was awarded a Michelin star in 2001 and has kept it up to now.

Martin also has a Michelin star for his second venture, Martin Wishart in Loch Lomond.

I invite you to mousse, made by Martin in my performance.

Components

200 g white chocolate

250 ml 30% cream

2 sachets of gelatin

2 eggs

Pinch of salt

A pinch of sugar

200 g fresh strawberries

200 g frozen strawberries

2 sachets of gelatin

5 tablespoons of sugar

Lemon juice

Preparation

First, prepare stainless steel rings.

One side, wrap it tightly with cling film to make it tight.

Mousse

Separate the proteins from the yolks.

Beat the protein to stiff foam.

Mix the yolks with sugar and salt.

Melt white chocolate in a saucepan with a little water at a medium temperature.

Melt gelatin in half a cup of warm water.

Whip the cream lightly with a mixer.

When the chocolate melts, pour in the gelatin and mix well.

Remove the saucepan from heat and pour the contents into the cream, stirring constantly.

Then add yolks and mix.

The last stage is the addition of protein to the mousse.

Mix everything gently and fill the previously prepared rings.

When they are cool, put them in the fridge overnight.

Strawberries

Pour the frozen strawberries in a half saucepan with half a cup of water, add sugar and cook until the strawberries fall apart.

Dissolve gelatin in half a cup of lukewarm water.

Add to strawberries and mix well.

In the meantime, cut fresh strawberries in half.

Pour the contents of the saucepan through a strainer into an ovenproof dish and arrange fresh strawberries.

Put it in the fridge overnight.

Servis

Gently push the mousse out of the rings.

Cut the strawberries into cubes.

Put strawberry cubes on mousse and next to it, ready.

Enjoy your meal Martin and R.

Skomentuj