Chorizo, Iberico ham and tarragon linguine 🌟 u R.

Zapraszam

Chorizo, szynka iberyjska i estragonowe linguine.

Dominic Chapman

Pasja Dominica Chapmana do jedzenia tkwi we krwi, jego rodzina jest właścicielem i prowadzi cieszący się uznaniem Castle Hotel w Taunton od ponad 60 lat.

Jego ojciec, autor i szef kuchni, był zwolennikiem klasycznych, podstawowych dań w menu, zanim stało się to modne.

W 2007 r. Chapman został szefem kuchni w The Royal Oak, zdobywając pub i restaurację Michaela Parkinsona gwiazdą Michelin, trzema rozetkami AA i oceną 6/10 w Good Food Guide podczas siedmioletniego okresu.

Zapraszam na linguine Dominic w moim wykonaniu.

👥 – 4

⏰ – 30 minut

🥩 – 👍

Wartości na 1 porcję
Białko – 45.75 g
Węglowodany – 72.75 g
Tłuszcze – 56 g

Składniki

  • 300 g makaronu liguine
  • 300 g chorizo
  • 100 g szynki iberyjskiej
  • 250 ml śmietany
  • 50 g cebuli szalotka
  • 30 g czosnku
  • Sok i skórka z cytryny
  • 30 g masła
  • Świeża pietruszka
  • 3 łyżki estragonu
  • 100 g mrożonego groszku
  • 30 g parmezanu
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • 50 g bułki tartej

Przygotowanie

  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść 15 g masła, wsyp bułkę tartą i ją podsmaż, przesyp na talerzyk.
  • Dodaj na rozgrzaną już patelnię kolejne 15 g masła i wrzuć pokrojone w talarki chorizo, smaż je ok. 5-7 minut, często mieszając.
  • W międzyczasie posiekaj drobno czosnek i szalotki.
  • Dodaj je do chorizo i gotuj, aż zmiękną.
  • Wlej śmietanę, zagotuj i zmniejsz temperaturę
  • Dodaj skórkę i sok z cytryny, poszarpaną na małe kawałki szynkę, zioła, zamieszaj i odstaw na bok.
  • Gotuj liguine na wczesne al dante, w osolonej wodzie.
  • Kiedy makaron będzie gotowy, podgrzewaj ponownie sos i bez pośrednio z rondelka przekładaj makaron na patelnię.
  • Wlej pół kubka wody z gotowania, dodaj groszek i parmezan, dokładnie wszystko wymieszaj i gotuj, aż groszek będzie ciepły, a płyny odparują.
  • Nałóż na talerz i posyp bułka tartą.
  • Smacznego życzą Dominic Chapman i Ja.

🇬🇧 – Google Translator

I invite you

Chorizo, Iberian ham and tarragon linguine.

Dominic Chapman

Dominic Chapman’s passion for food is in the blood, his family owns and runs the acclaimed Castle Hotel in Taunton for over 60 years.

His father, author and chef, advocated classic, basic dishes on the menu before it became fashionable.

In 2007, Chapman became chef at The Royal Oak, winning Michael Parkinson’s pub and restaurant with a Michelin star, three AA rosettes and a 6/10 rating in the Good Food Guide during the seven-year period.

👥 – 4

⏰ – 30 minutes

🥩 – 👍

Values per serving

Protein – 45.75 g

Carbohydrates – 72.75 g

Fat – 56 g

Components

300 g liguine pasta

300 g chorizo

100 g Iberian ham

250 ml cream

50 g shallots

30 g garlic

Lemon juice and zest

30 g butter

Fresh parsley

3 tablespoons of tarragon

100 g frozen peas

30 g parmesan cheese

salt

Pepper, freshly ground

50 g breadcrumbs

Preparation

Heat a non-stick frying pan and dissolve 15 g of butter, pour in breadcrumbs and fry it, transfer to a plate.

Add another 15 g of butter to the already frying pan and put in the chorizo chopped in slices, fry them for 5-7 minutes, stirring frequently.

In the meantime, finely chop the garlic and shallots.

Add them to the chorizo and cook until tender.

Pour the cream, boil and reduce the temperature

Add lemon zest and juice, ham and herbs torn into small pieces, stir and set aside.

Cook liguine for early al dante, in salted water.

When the pasta is ready, heat the sauce again and directly transfer the pasta to the pan from the saucepan.

Pour half a cup of cooking water, add peas and Parmesan cheese, mix everything well and cook until the peas are warm and the liquids evaporate.

Put on a plate and sprinkle with breadcrumbs.

Enjoy your meal Dominic Chapman and I.

2 komentarze

  1. Będę mieć kłopot ze zdobyciem szynki iberyjskiej, ale może jak poczytam to znajdę zamiennik. Wygląda Twoje danie znakomicie!

Skomentuj

%d bloggers like this: