Chorizo, Iberico ham and tarragon linguine ­čîč u R.

dnia

Zapraszam

Chorizo, szynka iberyjska i estragonowe linguine.

Dominic Chapman

Pasja Dominica Chapmana do jedzenia tkwi we krwi, jego rodzina jest w┼éa┼Ťcicielem i prowadzi ciesz─ůcy si─Ö uznaniem Castle Hotel w Taunton od ponad 60 lat.

Jego ojciec, autor i szef kuchni, był zwolennikiem klasycznych, podstawowych dań w menu, zanim stało się to modne.

W 2007 r. Chapman zosta┼é szefem kuchni w The Royal Oak, zdobywaj─ůc pub i restauracj─Ö Michaela Parkinsona gwiazd─ů Michelin, trzema rozetkami AA i ocen─ů 6/10 w Good Food Guide podczas siedmioletniego okresu.

Zapraszam na linguine Dominic w moim wykonaniu.

­čĹą – 4

ÔĆ░ – 30 minut

­čąę – ­čĹŹ

Warto┼Ťci na 1 porcj─Ö
Bia┼éko – 45.75 g
W─Öglowodany – 72.75 g
T┼éuszcze – 56 g

Składniki

  • 300 g makaronu liguine
  • 300 g chorizo
  • 100 g szynki iberyjskiej
  • 250 ml ┼Ťmietany
  • 50 g cebuli szalotka
  • 30 g czosnku
  • Sok i sk├│rka z cytryny
  • 30 g mas┼éa
  • ┼Üwie┼╝a pietruszka
  • 3 ┼éy┼╝ki estragonu
  • 100 g mro┼╝onego groszku
  • 30 g parmezanu
  • S├│l
  • Pieprz ┼Ťwie┼╝o zmielony
  • 50 g bu┼éki tartej

Przygotowanie

  • Rozgrzej nieprzywieraj─ůc─ů patelni─Ö i rozpu┼Ť─ç 15 g mas┼éa, wsyp bu┼ék─Ö tart─ů i j─ů podsma┼╝, przesyp na talerzyk.
  • Dodaj na rozgrzan─ů ju┼╝ patelni─Ö kolejne 15 g mas┼éa i wrzu─ç pokrojone w talarki chorizo, sma┼╝ je ok. 5-7 minut, cz─Östo mieszaj─ůc.
  • W mi─Ödzyczasie posiekaj drobno czosnek i szalotki.
  • Dodaj je do chorizo i gotuj, a┼╝ zmi─Ökn─ů.
  • Wlej ┼Ťmietan─Ö, zagotuj i zmniejsz temperatur─Ö
  • Dodaj sk├│rk─Ö i sok z cytryny, poszarpan─ů na ma┼ée kawa┼éki szynk─Ö, zio┼éa, zamieszaj i odstaw na bok.
  • Gotuj liguine na wczesne al dante, w osolonej wodzie.
  • Kiedy makaron b─Ödzie gotowy, podgrzewaj ponownie sos i bez po┼Ťrednio z rondelka przek┼éadaj makaron na patelni─Ö.
  • Wlej p├│┼é kubka wody z gotowania, dodaj groszek i parmezan, dok┼éadnie wszystko wymieszaj i gotuj, a┼╝ groszek b─Ödzie ciep┼éy, a p┼éyny odparuj─ů.
  • Na┼é├│┼╝ na talerz i posyp bu┼éka tart─ů.
  • Smacznego ┼╝ycz─ů Dominic Chapman i Ja.

­čçČ­čçž – Google Translator

I invite you

Chorizo, Iberian ham and tarragon linguine.

Dominic Chapman

Dominic Chapman’s passion for food is in the blood, his family owns and runs the acclaimed Castle Hotel in Taunton for over 60 years.

His father, author and chef, advocated classic, basic dishes on the menu before it became fashionable.

In 2007, Chapman became chef at The Royal Oak, winning Michael Parkinson’s pub and restaurant with a Michelin star, three AA rosettes and a 6/10 rating in the Good Food Guide during the seven-year period.

­čĹą – 4

ÔĆ░ – 30 minutes

­čąę – ­čĹŹ

Values per serving

Protein – 45.75 g

Carbohydrates – 72.75 g

Fat – 56 g

Components

300 g liguine pasta

300 g chorizo

100 g Iberian ham

250 ml cream

50 g shallots

30 g garlic

Lemon juice and zest

30 g butter

Fresh parsley

3 tablespoons of tarragon

100 g frozen peas

30 g parmesan cheese

salt

Pepper, freshly ground

50 g breadcrumbs

Preparation

Heat a non-stick frying pan and dissolve 15 g of butter, pour in breadcrumbs and fry it, transfer to a plate.

Add another 15 g of butter to the already frying pan and put in the chorizo chopped in slices, fry them for 5-7 minutes, stirring frequently.

In the meantime, finely chop the garlic and shallots.

Add them to the chorizo and cook until tender.

Pour the cream, boil and reduce the temperature

Add lemon zest and juice, ham and herbs torn into small pieces, stir and set aside.

Cook liguine for early al dante, in salted water.

When the pasta is ready, heat the sauce again and directly transfer the pasta to the pan from the saucepan.

Pour half a cup of cooking water, add peas and Parmesan cheese, mix everything well and cook until the peas are warm and the liquids evaporate.

Put on a plate and sprinkle with breadcrumbs.

Enjoy your meal Dominic Chapman and I.

2 komentarze Dodaj własny

  1. Lidia Sylwia pisze:

    B─Öd─Ö mie─ç k┼éopot ze zdobyciem szynki iberyjskiej, ale mo┼╝e jak poczytam to znajd─Ö zamiennik. Wygl─ůda Twoje danie znakomicie!

    1. Naprawd─Ö bardzo mi mi┼éo i dzi─Ökuj─Ö ­čśë

Skomentuj