Pomarańczowy kurczak po Chińsku

Pomarańczowy kurczak po chińsku, chociaż mówienie, że jest to chińskie danie, jest lekko na wyrost. Danie to powstało w roku 1987, a jego pomysłodawcą jest Chef kuchni Andy Kao, który był wychowany i szkolił się w kuchni francuskiej. Obecnie Pan Kao, odpoczywa na emeryturze na Tajwanie, skąd oczywiście pochodzi. Natomiast samo danie powstało dla amerykańsko… Czytaj dalej Pomarańczowy kurczak po Chińsku

Szafranowe Orecchiette

Szafranowe Orecchiette z dodatkiem czosnku, rozmarynu i przypraw. Włosi robią i jedzą orecchiette od prawie 700 lat. Chociaż makaron orecchiette jest tradycyjnie pochodzący z Apulii i sąsiedniej Basilicata, to jest bardzo popularny w całych Włoszech. Słowo – orecchiette- oznacza – małe uszy – i oczywiście nazwa wywodzi się z kształtu. Szafranowe Orecchiette Mówi się, że… Czytaj dalej Szafranowe Orecchiette

Tsao Mi Fun

Tsao Mi Fun, to przykład typowego ulicznego, domowego jedzenia z Tajwanu. Przede wszystkim mój drogi czytelniku zapewne wiesz, że Tajwan słynie z ulicznego jedzenia, który w równym stopniu łączy, różne style smażenia, gotowania i różnorodnością składników. Kuchnia Tajwańska to połączenie tradycyjnej kuchni chińskiej i prostej kuchni tajwańskiej. Tsao Mi Fun to uliczne jedzenie i oczywiście… Czytaj dalej Tsao Mi Fun

Bun cha Hanoi

Bun cha Hanoi jak sama nazwa, pochodzi z Hanoi. Czyli jak dobrze oczywiście wiesz mój drogi czytelniku, z geografii stolicy Wietnamu. W roku 1959 Wietnamski pisarz kulinarny Vu Banga opisał Hanoi, jak miasto które jest zafascynowane bun cha. Można je tutaj zjeść na każdy kroku, od ulicznych budek po drogie restauracje, od śniadania po późną… Czytaj dalej Bun cha Hanoi

Kremowe orzo z kurczakiem cytrynowym i sosem banana-chili

Kremowe orzo z kurczakiem cytrynowym i sosem banana – chili. No cóż, mogę powiedzieć, obiad, który powstał z nudów, lub raczej przeglądania internetu, social mediów. Sos banana – chili wpadł mi gdzieś na jakimś tiktaku… Polędwiczki z kurczaka w takim wydaniu wymyśliłem sobie, widząc jakiś inny przepis. Kremowe orzo, wymyśliłem sobie, przeglądając swoją lodówkę i… Czytaj dalej Kremowe orzo z kurczakiem cytrynowym i sosem banana-chili

Char Kway Teow

Char Kway Teow, kolejne danie zrobione na prośbę kolegi, który jutro wybiora się w podróż do Singapuru. By mnie po prostu zdenerwować. Char Kway Teow Char Kway Teow to smażone danie z makaronu ryżowego, które jest bardzo popularne w nadmorskiej części Azji Południowo-Wschodniej i pochodzi, prawdopodobnie z Chin. W języku Hokkien i Teochew – char… Czytaj dalej Char Kway Teow

Zha Jiang Mian

Zha Jiang Mian to w dosłownym tłumaczenie makaron smażony z sosem. Danie pochodzi z prowincji Shandong i jest popularne w północnych regionach Chin. Podstawa Zha Jiang Mian to smażona wieprzowina, która następnie jest duszona w ciemnym, gęstym i słonym sosie, świeżo ugotowanego makaronu i różnych, najczęściej świeży warzyw. Eunuch Li Lianying, który nie był zwykłym… Czytaj dalej Zha Jiang Mian

Ragù z białej kiełbasy i liście oliwne

Ragù z białej kiełbasy i liście oliwne, czyli Ragù di salsiccia e Foglie d’Olivio agli Spinaci, czyli kontynuując wątek-czyli -, czyli czyszczenie lodówki u Rafalcook. Otworzyłem zamrażalnik, patrzę, a tam zamrożona biała kiełbasa. Pewnie z tego święta z jajkami. Otwieram szafkę a tam makaron Foglie d’Olivio. Myślę, co by to zrobić…oczywiście, mój drogi czytelniku, nie… Czytaj dalej Ragù z białej kiełbasy i liście oliwne

Liście oliwne z pesto genovese

Liście oliwne z pesto genovese. Czymże są te tajemnicze liście oliwne ❓ Foglie d’ulivo to rodzaj ręcznie wyrabianego makaronu z semoliny i mąki durum, a swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do liści oliwnych. Makaron ten jest bardzo popularny i zarazem przygotowywany w Apulii na południu Włoch, a w szczególności w Salento, gdzie drzewa oliwne rosną od… Czytaj dalej Liście oliwne z pesto genovese

Zupa Pomidorowa bez mięsa

Zupa Pomidorowa bez mięsa z makaronem Trofie. Makaron Trofie…a o tym innym razem, kiedy zrobię pyszne danie z okolic Ligurii we Włoszech. Wracamy do pomidorówki. Inspiracją i pomysłem na tę zupę była włoska zupa-Zuppa di pomodoro. Zuppa di pomodoro W oryginale ziemniaki i cebula są krojone na małe kawałki. Rzucone na rozgrzaną patelnię z oliwą… Czytaj dalej Zupa Pomidorowa bez mięsa

Tonnato Bucatini

Tonnato Bucatini to szybkie i bardzo łatwe danie z makaronu, które jest inspirowane klasyką z Piemontu, czyli Vitello Tonnato, gdzie wolno gotowana cielęcina lub wieprzowina, pokrojona w cienkie plasterki, jest podawana z kaparami i zemulgowanym sosem z tuńczyka. Vitello Tonnato zwane również Vitel Tonné, powstało w Piemoncie we Włoszech w XVIII wieku. Połączenie mięsa z… Czytaj dalej Tonnato Bucatini

Ferricelli al Rafano

Ferricelli al Rafano to kolejny mało znany szerszej widowni obiad z Włoch. Ten obiad zjadłem i zrobiłem tuż po świętach Wielkanocnych, kiedy w lodówce zalegała mi biała kiełbasa, jak pewnie w większości domów 😉. Pomyślałem sobie, że po prostu ją usmażę z cebulą i tyle, ale…bo zawsze jest jakieś. Myślę, jak biała kiełbasa to chrzan… Czytaj dalej Ferricelli al Rafano

Fusilli alla Sorrentina

Fusilli alla Sorrentina, czyli wariacja na temat Gnocchi alla Sorrentina. Gnocchi alla Sorrentina to danie, którego początki sięgają XVII-XVIII wieku, kiedy to zaczął się import ziemniaków do Europy z Nowego Świata. W mieście Sorento pewien kucharz był tak zafascynowany nowym warzywem, że postanowił z nim poeksperymentować. Obrał, ugotował, dodał wody, mąki i ugniatał. Wyszło mu… Czytaj dalej Fusilli alla Sorrentina

Penne al Baffo

Penne al Baffo to proste i smaczne danie, które może przerazić jednym składnikiem tradycyjnych i ortodoksyjnych włoskich kucharzy…śmietana. Oczywiście połączenie pomidora i śmietany nie jest tradycyjne w kuchni włoskiej, ale…bo zawsze jest jakieś, zdarza się. Pochodzenie tego dania nie jest do końca znane. Prawdopodobnie powstało długo po wojnie, gdzieś około lat 80 XX wieku, kiedy… Czytaj dalej Penne al Baffo

Sałatka Śródziemnomorska

Sałatka Śródziemnomorska a może włoska, a może czyszczenie lodówki 😉 To nie ma absolutnie żadnego znaczenia, bo jeden mały, drobny szczegół, który chyba sobie sam wymyśliłem, sprawia, że moja Sałatka Śródziemnomorska nie potrzebuje danych z GPS 😉 Zapewne nie jeden z moich drogich czytelników robi podobną sałatkę. Makaron, warzywa, dresing i już. Ale…bo zawsze jest… Czytaj dalej Sałatka Śródziemnomorska

Łazanki

Łazanki 😉 ile rodzin tyle przepisów. Każdy ma swoje ulubione, a i ja zrobiłem i przygotowałem już kilka wersji łazanek, które znajdziesz tutaj. Mówiąc łazanki, pewnie myślisz, mój drugi czytelniku, że to polskie danie z krwi i kości, ale…bo zawsze jest jakieś, ale, łazanki to włoskie Lasagne, które przerodziły się w mniejsze i chaotycznie wymieszane…ukraińskie… Czytaj dalej Łazanki

Tagliatelle szpinakowe z krewetkami

Tagliatelle szpinakowe z krewetkami i proszkiem kaparowym. Chociaż nazwa i ilość składników może wystaszyć, jest to bardzo szybkie i niezwykle pyszne danie. Powstało ono specjalnie dla mojej mamy, która nigdy nie jadła krewetek 😉 a i siostra też się załapała. Moja mama, jak i moja siostra, a także i ja uwielbiamy makaron, oliwki oraz kapary.… Czytaj dalej Tagliatelle szpinakowe z krewetkami

Orzo ze szpinakowym pesto i kozim serem

Orzo ze szpinakowym pesto i kozim serem. Makaron no to wiadomo, że Włochy ale…bo zawsze jest jakieś. Makaron orzo swoje korzenie oczywiście ma we Włoszech, ale obecnie ten rodzaj makaronu jest bardziej popularny na Bliskim Wschodzie i w całej Europie, a zwłaszcza w Grecji.  Orzo w różnych krajach ma różne nazwy takie jak: kritharaki, manestra,… Czytaj dalej Orzo ze szpinakowym pesto i kozim serem

Pesto z rukoli i słonecznika

Pesto z rukoli i słonecznika Pesto z rukoli i słonecznika w towarzystwie pieczonego łososia, pomidorków koktajlowych i Pappardelle. Tego dnia obiad miał być zupełnie inny, ale czasami w TV 🙂 można zobaczyć fajny przepis, który tym razem dojrzała Pani Janina K. ❤️. Zapamiętała i przekazała mi wytyczne do zrobienia 🙂. Pesto z rukoli i słonecznika… Czytaj dalej Pesto z rukoli i słonecznika

Pappardelle z grzybami

Pappardelle z grzybami Pappardelle z grzybami i z domowym, własnoręcznie zrobionym makaronem. Smakuje idealnie, co widać choćby po mojej siostrze poniżej 😉⬇️. Ten makaron z grzybami jest pyszny sam w sobie. To po prostu klasyk, który można oczywiście rozwinąć, dodając kurczaka, prosciutto czy też śmietanę 😉. Dziś będzie króciutko, więc na koniec życzę Ci smacznego… Czytaj dalej Pappardelle z grzybami