RafalCookPancit Palabok, smak Filipin zapisany w kwaśnej nucie Pancit Palabok to jedno z tych dań, które nie krzyczą. Ono mówi spokojnie, ale zostaje w pamięci. Po raz pierwszy zetknąłem się z nim, czytając o filipińskiej …
Pad Thai z kurczakiem i czarnym czosnkiem
Pad Thai z kurczakiem, smak Tajlandii Historia i pochodzenie dania Pad Thai z kurczakiem to jedno z tych dań, które wyglądają jak uliczny klasyk, ale w środku niosą historię państwa. Powstał w Tajlandii w XX …
Pasta alla Silana z czarnym czosnkiem
Pasta alla Silana z czarnym czosnkiem Kalabria. Góry. Garnek na ogniu Są dania, które nie powstały po to, żeby zachwycać wyglądem. Powstały, żeby karmić. Rozgrzewać. Dawać siłę. Pasta alla Silana pochodzi z górskiego regionu La …
Makaron alla Knur – moja autorska odsłona
Makaron alla Knur – historia, smak i moje osobiste odkrycie Są dania, które powstają z przypadku. I są takie, które rodzą się z rozmowy. Tak właśnie narodził się Makaron alla Knur. Poznałem kogoś, z kim …
Anelletti al forno – sycylijska zapiekanka z Palermo
Anelletti al forno – sycylijska zapiekanka z Palermo Historia i pochodzenie daniaKiedy pierwszy raz poczułem aromat Anelletti al forno unoszący się z kuchni w jednej z palermitańskich trattorii, pomyślałem, że ten zapach musi mieć swoją …
Koshari – klasyczne egipskie danie uliczne
Koshari – narodowe danie EgiptuPiszę ten wpis w moim domu, po powrocie z Egiptu, gdzie odkrywałem niesamowite smaki Kairu i Aleksandrii. Koshari to danie uliczne, które od razu skradło moje serce. Syte, aromatyczne, pełne kontrastów …
Anelli Siciliani smak Sycylii w pomidorowym sosie
Anelli Siciliani – historia smaku z serca Sycylii Kiedy pierwszy raz spróbowałem makaronu Anelli Siciliani, zrozumiałem, dlaczego na Sycylii mówi się, że w każdym pierścieniu ukryte jest słońce. Te drobne, okrągłe makarony, produkowane przez Alberto …
Makaron ryżowy fusion z boczkiem i kaparami
Makaron ryżowy fusion z boczkiem i kaparami Historia i pochodzenie dania Pomysł na to danie narodził się spontanicznie, podczas tzw. „czyszczenia lodówki”. Połączyłem w nim smaki dwóch odległych kulinarnych światów – azjatyckiego umami i śródziemnomorskiej …
Pasta con pesto pantesco – smak Pantellerii
Poznaj przepis na tradycyjne pesto pantesco z wyspy Pantelleria. Pomidory, kapary, migdały i bazylia tworzą wyjątkowy smak Sycylii. Pesto pantesco – historia i pochodzenie Kiedy pierwszy raz spróbowałem pesto pantesco, poczułem, że to coś więcej …
Staropolskie łazanki i najstarszy przepis
Poznaj historię i najstarszy przepis na staropolskie łazanki. Tradycyjne danie z kapustą i makaronem, które trafiło do Polski już w XVI wieku. Staropolskie łazanki – historia i pochodzenie Staropolskie łazanki Gdy po raz pierwszy zetknąłem …
Słodko – kwaśny sos z tofu i makaronem ryżowym
Sos słodko-kwaśny z tofu i makaronem ryżowym Smaki Azji w mojej misce Kiedy pierwszy raz przygotowałem sos słodko-kwaśny z tofu, przypomniały mi się moje podróże kulinarne po Azji, gdzie słodycz przeplata się z kwasowością, a …
Massa à Portuguesa – makaron po portugalsku
Massa à Portuguesa – makaron po portugalsku Nie wszystko, co dobre, musi być skomplikowane. Massa à Portuguesa to przykład dania, które łączy prostotę składników z głębią smaku zakorzenioną w portugalskiej kuchni domowej. Massa à Portuguesa …
Penne Arrabbiata – pikantna włoska klasyka
Penne Arrabbiata – ogień w duszy włoskiej kuchni Historia i pochodzenie daniaPenne arrabbiata pochodzi z regionu Lacjum, a dokładnie z Rzymu. Sama nazwa „arrabbiata” oznacza „wściekła” – i wcale nie chodzi o temperament kucharza, a …
Wietnamski Bún thịt băm – makaron z mięsem
Wietnamski makaron z mielonym mięsem – Bún thịt băm Historia i pochodzenie dania Wietnamski makaron z mielonym mięsem, czyli Bún thịt băm, wywodzi się z północy Wietnamu, gdzie makaron ryżowy typu bún to podstawa codziennej …
Filipińskie spaghetti z domowym ketchupem bananowym
Filipińskie spaghetti z domowym ketchupem bananowym Historia i pochodzenie dania Filipińskie spaghetti to jedno z najbardziej zaskakujących dań świata – słodkie, pomidorowe, podawane z parówkami i serem. Inspiracją była amerykańska wersja makaronu z sosem mięsno-pomidorowym, …
Shanghai Noodles – Makaron prosto z ulic Szanghaju
Shanghai Noodles – Makaron prosto z ulic Szanghaju Wspomnienie z ulicznego stoiska… Kiedyś, zupełnie przypadkiem, trafiłem na uliczne stoisko w Szanghaju. Głośny dźwięk woka, zapach palonego oleju sezamowego i energiczne ruchy kucharza przyciągnęły mnie jak …
Ziti alla Genovese – duszona uczta z Neapolu + wersja fit
Fascynacja kuchnią świata: jak trafiłem na Ziti alla Genovese Podróżując przez smaki południowych Włoch, trafiłem na danie, które pomimo mylącej nazwy, nie ma nic wspólnego z Genuą. Ziti alla Genovese Ziti alla Genovese to kulinarna …
Paprykowe Mafalde – czyli pesto z pieczonej papryki w duecie z Grana Padano
Paprykowe Mafalde – czyli pesto z pieczonej papryki w duecie z Grana Padano Historia smaku z ogniem i włoską duszą Zakochałem się w pesto z pieczonej papryki po wizycie w małej trattorii pod Neapolem. Pesto …
Pasta Caprese Verde Historia i Pochodzenie – Nowoczesna Włoska Inspiracja
Pasta Caprese Verde Historia i Pochodzenie – Nowoczesna Włoska Inspiracja Sałatka Caprese to jedno z najbardziej klasycznych włoskich dań – Przepis TUTAJ Pasta Caprese Verde Historia i Pochodzenie Jej kolory – czerwień pomidorów, biel mozzarelli …
Pasta di Pere e Gorgonzola – Przepis na Makaron z Gruszką i Gorgonzolą
Pasta di Pere e Gorgonzola – Przepis na Makaron z Gruszką i Gorgonzolą Historia i Pochodzenie Połączenie gruszki i sera pleśniowego to klasyka kuchni włoskiej, znana od wieków. Słynne włoskie przysłowie: „Nie mów chłopu, jak …