Risotto paprykowe z pesto z suszonych pomidorów

Historycy twierdzą, że pesto sięga starożytnych czasów rzymskich. Starożytni Rzymianie używali bardzo podobnej pasty w swojej kuchni „moretum ”. Oryginalny przepis wymaga zmiażdżonego czosnku, sera, ziół, oliwy z oliwek i octu. Jak widać, jest bardzo podobny do dzisiejszych wersji pesto. Czy wiesz również, że w średniowieczu podobną pastę podawano marynarzom? Wersja pesto została nazwana „agliata ”, która zawierała tłuczony czosnek i orzechy włoskie. Oczywiście z biegiem czasu pojawiło się wiele odmian pesto. Na szczęście wprowadzono kombinację stosowania suszonych pomidorów i powstało pesto z suszonych pomidorów. Zapraszam na wyjątkowe risotto z pesto z suszonych pomidorów i irlandzkiego sera, które idealnie może zastąpić włoskie sery.

👥 – 4
⏰ – 35-45 minut
🇮🇹 – Włochy

✅ Składniki

✅ 250 g risotto
✅ 1 cebula drobno pokrojona
✅ 3 łodygi selera naciowego drobno pokrojonego
✅ 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
✅ 1 czerwona papryka ramiro drobno pokrojona
✅ 1 czerwone chili drobno pokrojone
✅ 200 ml wytrawnego wina białego
✅ 750ml bulionu warzywnego
✅ 50 g pesto z suszonych pomidorów
✅ Młody szczypiorek
✅ Sól
Pieprz świeżo zmielony
✅ 5 łyżek oliwy z oliwek
✅ Cais Na Tire 🧀

🛠️ Pamiętaj mieć więcej wina, by gotowanie było przyjemniejsze

🛠️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
🛠️ Wrzuć cebulę, seler, czosnek i papryki, wymieszaj i chwilę podsmaż.
🛠️ Wsyp ryż, wymieszaj i smaż, aż poczujesz fantastyczny zapach w kuchni ok. 5-7 minut.
🛠️ Teraz wlej wino, gotuj, aż alkohol odparuje, a ryż wchłonie płyny.
🛠️ Dolewając stopniowo bulion, często mieszając, gotuj risotto, aż będzie miękkie, ale nie rozgotowane.
🛠️ Kiedy risotto będzie zadowalać Twoje preferencje, zdejmij je z palnika i dodaj pesto, które zastąpi masło i starty na grubych oczkach ser Cais Na Tire, który zastąpił parmezan.
🛠️ Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, przykryj pokrywką i pozostaw na ok. 5-7 minut
🛠️ Nałóż risotto, posyp świeżym szczypiorkiem i zajadaj.
👌 Gotowe.

Smacznego