Risotto paprykowe z pesto z suszonych pomidorów

Historycy twierdzą, że pesto sięga starożytnych czasów rzymskich. Starożytni Rzymianie używali bardzo podobnej pasty w swojej kuchni „moretum ”. Oryginalny przepis wymaga zmiażdżonego czosnku, sera, ziół, oliwy z oliwek i octu. Jak widać, jest bardzo podobny do dzisiejszych wersji pesto. Czy wiesz również, że w średniowieczu podobną pastę podawano marynarzom? Wersja pesto została nazwana „agliata ”, która zawierała tłuczony czosnek i orzechy włoskie. Oczywiście z biegiem czasu pojawiło się wiele odmian pesto. Na szczęście wprowadzono kombinację stosowania suszonych pomidorów i powstało pesto z suszonych pomidorów. Zapraszam na wyjątkowe risotto z pesto z suszonych pomidorów i irlandzkiego sera, które idealnie może zastąpić włoskie sery.

  • 👥 – 4
  • ⏰ – 35-45 minut
  • 🇮🇹 – Włochy

Składniki

  • ✅ 250 g risotto
  • ✅ 1 cebula drobno pokrojona
  • ✅ 3 łodygi selera naciowego drobno pokrojonego
  • ✅ 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
  • ✅ 1 czerwona papryka ramiro drobno pokrojona
  • ✅ 1 czerwone chili drobno pokrojone
  • ✅ 200 ml wytrawnego wina białego
  • ✅ 750ml bulionu warzywnego
  • ✅ 50 g pesto z suszonych pomidorów
  • ✅ Młody szczypiorek
  • ✅ Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ 5 łyżek oliwy z oliwek
  • ✅ Cais Na Tire 🧀

🛠️ Pamiętaj mieć więcej wina, by gotowanie było przyjemniejsze

  • 🛠️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
  • 🛠️ Wrzuć cebulę, seler, czosnek i papryki, wymieszaj i chwilę podsmaż.
  • 🛠️ Wsyp ryż, wymieszaj i smaż, aż poczujesz fantastyczny zapach w kuchni ok. 5-7 minut.
  • 🛠️ Teraz wlej wino, gotuj, aż alkohol odparuje, a ryż wchłonie płyny.
  • 🛠️ Dolewając stopniowo bulion, często mieszając, gotuj risotto, aż będzie miękkie, ale nie rozgotowane.
  • 🛠️ Kiedy risotto będzie zadowalać Twoje preferencje, zdejmij je z palnika i dodaj pesto, które zastąpi masło i starty na grubych oczkach ser Cais Na Tire, który zastąpił parmezan.
  • 🛠️ Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, przykryj pokrywką i pozostaw na ok. 5-7 minut
  • 🛠️ Nałóż risotto, posyp świeżym szczypiorkiem i zajadaj.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Link do grupy, po otwarciu powyższego zdjęcia
Barry i Lotaryngia Cahalan wytwarzają ten wyjątkowy ser z owczego mleka w ich małej farmy w hrabstwie Tipperary, Irlandia. Cáis Na Tíre dojrzewa do ukończenia sześciu miesięcy. W tym czasie rozwija się bogata, prażona i karmelowa nuta, gdy słodycz mleka owczego zaczyna się ujawniać, jak najlepiej starzejące się Peconrino lub Manchego.

Skomentuj