Gulasz mięsny Gulasz mięsny, czyli Čobanac z Chorwacji a dokładnie z regionu Slawonii, to obowiązkowe danie dla wielbicieli mięsa. Čobanac – Gulasz miesny, a właściwie z trzech rodzajów mięsa, bo możesz wykorzystać oczywiście dowolne mięso. Ale najlepiej sprawdzają się, wołowina, wieprzowina, jagnięcina, cielęcina czy też dziczyzna, które możesz dobrać według własnych upodobań. Čobanac powstał na… Czytaj dalej Gulasz mięsny z Chorwacji – Čobanac
Tag: papryka
Nadziewana Papryka z Chorwacji – Punjena Paprika
Nadziewana Papryka Nadziewana Papryka, czyli Punjene Paprike to bardzo popularne danie w Chorwacji, kiedy rozmawiałem z Ante, o Kuchni Chorwackiej, co on lubi jeść, w pierwszej trójce była właśnie nadziewane papryka. Przede wszystkim musisz wiedzieć, że Punjena Paprika to nie danie Chorwackie tylko, ale całej środkowej i południowej części Europy, znane pod różnymi nazwami: Filovana… Czytaj dalej Nadziewana Papryka z Chorwacji – Punjena Paprika
Papryka faszerowana orzechami
Papryka faszerowana orzechami, sezamem i gigantycznym, lub perłowym kuskusem, oczywiście bez soli, ale z miodem Papryka faszerowana orzechami, sezamem i gigantycznym kuskusem lub perłowym oczywiście bez… chciałoby się napisać jak wcześniej bez soli, ale akurat tutaj sól nie była potrzebna. Bez wątpienia ten tydzień był pyszny i kolorowy mimo tego, że dania robiłem bez soli,… Czytaj dalej Papryka faszerowana orzechami
Stek z polędwicy wołowej
Stek z polędwicy wołowej, papryki, chili i płatków kokosowych z pewnością Cię zaskoczy smakiem Stek z polędwicy wołowej to moje ostanie danie z Mauretanii, chociaż jeszcze jutro tu zawitam 😉 Bez wątpienia to egzotyczne danie jest idealne na zakończenie mojej podróży kulinarnej po Mauretanii. Ze względu na składniki użyte w tym daniu jak cienko pokrojony… Czytaj dalej Stek z polędwicy wołowej
Kasza jaglana w pomidorach
Kasza jaglana w pomidorach czyli Cherchem z Mauretanii Kasza jaglana w pomidorach, czyli jak zrobić Cherchem. W kuchni mauretańskiej niewątpliwie znaczącą rolę odgrywa kasza jaglana, kuskus oraz ryż. Serwowane są praktycznie do wszystkiego, w każdej ilości i postaci. W kulturze mauretańskiej warto zwrócić uwagę na owoc, jakim są daktyle. W związku z tym, że są… Czytaj dalej Kasza jaglana w pomidorach
Pasta z bakłażana i papryki
Pasta z bakłażana i papryki czyli Zacuscă Pasta z bakłażana i papryki, czyli Zacuscă to bezsprzecznie najbardziej popularne danie, przystawka, smarowidło do chleba w Rumunii. W wyniku okupacji osmańskiej, pod którą była Rumunia od XIII do XVIII wieku ogromny wpływ na gastronomię rumuńską oprócz kuchni tureckiej miały grecka, arabska, ormiańska i bizantyjska. W rezultacie tego… Czytaj dalej Pasta z bakłażana i papryki
Kurczak po Koreańsku czyli Kkanpunggi Faceta w Kuchni
Kurczak po Koreańsku czyli Kkanpunggi (깐풍기) to popularne koreańskie chińskie danie fusion. Kultury Chin i Korei od stuleci się przenikały, więc wiele potraw Chiński można znaleźć w kuchni Koreańskiej, ale są to potrawy, które są dostosowane do upodobań Koreańczyków. Według przekazów historycznych, narodziny nowoczesnej koreańskiej kuchni chińskiej najprawdopodobniej sięgają osadnictwa etnicznych Chińczyków w mieście portowym… Czytaj dalej Kurczak po Koreańsku czyli Kkanpunggi Faceta w Kuchni
Sos paprykowo-śmietankowy Pana Rafała
Słowo „sos” to francuskie słowo zaczerpnięte z łacińskiego słowa „salsa” oznaczające solony. Prawdopodobnie najstarszym zarejestrowanym sosem europejskim jest garum, sos rybny używany przez starożytnych Rzymian, podczas gdy doubanjiang, chińska pasta sojowa jest wspomniana w Rites of Zhou w III wieku p.n.e. Sosy to płynne lub półpłynne potrawy opracowane w celu poprawienia wyglądu, zapachu i smaku… Czytaj dalej Sos paprykowo-śmietankowy Pana Rafała
Pieczona papryka Pana Rafała
Kocham kuchnię włoską i pewną dziewczynę… Wracając do kuchni, od jakiegoś czasu szukam, czytam, znajduje przepisy kuchni włoskiej, domowej, regionalnej, takiej, której nie znajdzie się w restauracjach, nadmorskich kurortach robionych specjalnie pod turystów. I tak jest tym razem, papryka z południa Włoch, z oliwkami, kaparami i czosnkiem, czyli Peperoni al Gratin. 👥 – 2 ⏳… Czytaj dalej Pieczona papryka Pana Rafała
Risotto paprykowe z pesto z suszonych pomidorów
Historycy twierdzą, że pesto sięga starożytnych czasów rzymskich. Starożytni Rzymianie używali bardzo podobnej pasty w swojej kuchni „moretum ”. Oryginalny przepis wymaga zmiażdżonego czosnku, sera, ziół, oliwy z oliwek i octu. Jak widać, jest bardzo podobny do dzisiejszych wersji pesto. Czy wiesz również, że w średniowieczu podobną pastę podawano marynarzom? Wersja pesto została nazwana „agliata… Czytaj dalej Risotto paprykowe z pesto z suszonych pomidorów
Dip z Aleppo Muhammara
Muhammara, jest dipem pochodzącym z Syrii, a ściślej z miasta Aleppo. Głównymi składnikami tego przepisu są papryka Aleppo i orzechy włoskie, wzbogacone przyprawami i melasą z granatów. Ta mieszanka pikantnych i słodkich nut tworzy pyszny i złożony bukiet smaków oraz zapachów.Papryka Aleppo i jej nazwa pochodzi od leżącego w północnej Syrii miasta Aleppo, po arabsku… Czytaj dalej Dip z Aleppo Muhammara
Ostra pasta z papryki Biber Salçasi
Biber salçası to pasta zrobiona z czerwonej papryki chili lub słodkiej papryki i soli. Łodygi i nasiona papryki są usuwane, a następnie papryka jest krojona i dodawana sól. Kawałki papryki są suszone na słońcu przez 6 do 7 dni, aż osiągnie intensywny suszony na słońcu smak i konsystencję ciasta. Jest to część kuchni Anatolii i… Czytaj dalej Ostra pasta z papryki Biber Salçasi
Śledź w śmietanie
Moje śledzie, robię je od lat, od czasu kiedy pamiętam, od czasu kiedy w ogólę myślałem, że będę komuś pokazywał, swoje skromne potrawy. Siedź był już znany w Europie w XII wieku. W średniowieczu zyskał popularność tym, że w czasie postu nie jadano ani mięsa, ani nabiału, śledzia było pod dostatkiem i królowie i biedacy,… Czytaj dalej Śledź w śmietanie
Cannelloni z miasta Salerno
Przepis pochodzi z książki „Silver Spoon” gdzie grupa ekspertów kulinarnych zebrała setki tradycyjnych włoskich przepisów, każdy z przepisów dostosowano do obecnych gustów i zwyczajów, zachowując jednocześnie ich pochodzenie. Ten przepis na cannelloni wykorzystuje arkusze lasagne, a nie makaron cannellini, co czyni go wyjątkowym do tego wcześniej pieczony bakłażan i papryka, sprawia, że jest to dość… Czytaj dalej Cannelloni z miasta Salerno
Fantastyczne bezmięsne kolorowe danie
Fantastyczne danie, połączenie tych samych warzyw w dwóch wersjach, surowej salsy, chrupiące, świeżej i w wersji na ciepło, ostrej, aromatycznej, jogurtu, dzikiego ryżu, chrupiące tortilli i świeżej mięty. Zapraszam na swego rodzaju sałatkę, która równie dobrze, może być obiadem lub kolacja. 👥 – 4 ⏰ – 45 minut 🥩 – ❌ Składniki 200 g dzikiego… Czytaj dalej Fantastyczne bezmięsne kolorowe danie
Pulpety z indyka w sosie paprykowym
Nowy rok, nowi My, ile razy to słyszałem, ale może warto pomyśleć o nadchodzących wakacjach, urlopie stroju kąpielowym, lub po prostu zjeść smaczne pulpety. Przepis jest autorstwa zdobywcy gwiazdek Michelin, Andy Watersa, połączenie mięsa z indyka i jabłek, które dodają soczystości pulpetom i szałwii, która jest bardzo aromatyczna, sprawia, że w połączeniu z sosem paprykowym… Czytaj dalej Pulpety z indyka w sosie paprykowym
Pizza Indyjska
W XVI wieku władcy perscy i afgańscy wprowadzili paneer do północnych Indii. Te sery wykonane z podpuszczki koziej lub owczej były poprzednikami współczesnego paneer, często pisane „panir”, słowo to pochodzi od „peynir”, ogólnego terminu oznaczającego ser w językach perskim i tureckim. Panner fantastycznie zastępuje mozzarellę, kmin i kurkuma, nadają pizzy indyjski smak. 👥 – 4… Czytaj dalej Pizza Indyjska
Paprykarz powrót do PRL-lu
Paprykarz Szczeciński swoje początki datuje na lata 60 XX wieku, czyli PRL, a czy wiesz, że pomysł na paprykarz, zrodził się w głowach pracowników laboratoriom PPDiUR w Gryf ze Szczecina, którzy usłyszeli o afrykańskiej potrawie od technologów z polskich statków-chłodni, którzy łowili ryby u wybrzeży Afryki i tam jedli w portach potrawę z ryżu, ryby… Czytaj dalej Paprykarz powrót do PRL-lu
Quinoa salad 🇵🇱 u R.
Zapraszam Sałatka z komosy ryżowej. Istniejące dowody historyczne wskazują, że Quinoa była już znana przez ludy Ameryki 3000 a 5000 lat p.n.e. Odkrycia archeologiczne komosy ryżowej znajdują się w grobowcach Tarapacá, Calama i Arica w Chile oraz w różnych regionach Peru. Za nim przybyli Hiszpanie, komosa ryżowa była już dobrze rozwinięta technologicznie i uprawiana na… Czytaj dalej Quinoa salad 🇵🇱 u R.
Tave me presh 🇦🇱 u R.
Zapraszam Zapiekanka z pora i wołowiny. Albania jest dzisiejszym przestankiem naszej kulinarnej podróży. To mały kraj Półwyspu Bałkańskiego liczący nie więcej niż 3 miliony mieszkańców. Kuchnia Albańska jak na kraj tej wielkości jeść dość bogata i zróżnicowana. Wpływ na nią miały głównie kuchnia turecka, włoska, ale także grecka i rzymska, ponieważ Albania dopiero na początku… Czytaj dalej Tave me presh 🇦🇱 u R.