Kalafior po Grecku czyli Kounoupídi kapamá-Κουνουπίδι καπαμά

Grecki Kalafior

Kalafior po Grecku Kounoupídi kapamá

Kalafior po Grecku Κουνουπίδι καπαμά

Kalafior po Grecku, czyli Kounoupídi kapamá-Κουνουπίδι καπαμά swoje korzenie może mieć w Kuchni Tureckiej.

Przede wszystkim wyjaśnię dlaczego, termin – kapamas – odnosi się do tureckiej techniki gotowania – kapakomenos -, czyli gotowania potrawa, pod pokrywką, potrawa o silnym smaku i aromacie.

Kalafior z Grecji

Gotowanie w ten sposób, odbywa się na mały ogniu, lub niskiej temperaturze i najczęściej są to różnego rodzaju mięsa pokrojone na małe kawałki.

Klasyczna – kapama – to wołowina lub jagnięcina, ale oczywiście może to być również, kurczak, królik, zając, wieprzowina czy chociaż by ośmiornica.

Kalafior po Grecku, gotowy tą techniką jest wyjątkowy i może być wspaniałą alternatywą na postny, bezmięsny posiłek.

Grecki Kalafior

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi życzę Ci smacznego. 

  • 👥 – 2-4
  • ⏰ – 30-40 minut
  • 🇬🇷 – Grecja

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

  • 0/5 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości, którą znajdziesz tutaj
  • 1 kalafior pokrojony w różyczki
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
  • 1 laska cynamonu
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • 1 łyżeczka płatków chili
  • 200 g pomidorków koktajlowych bez skórki
  • Feta pokruszona

Jeśli mamy potrzebne składniki, to działamy

  • W pierwszej kolejności rozgrzej wysoki rondel z grubym dnem, wlej oliwę z oliwek, dodaj kalafior, surowy i podsmaż go dość mocno.
  • Kiedy kalafior będzie miał już oznaki działania wysokiej temperatury, czyli będzie mieć złoto – brązowy kolor, wyjmij go łyżka z dziurami na talerzyk.
  • Po drugie wrzuć do rondla cebulę, chwilę podsmaż, dodaj czosnek, chwilę podsmaż, teraz dodaj pomidorki, cynamon i kalafior, wlej kubek wody, zagotuj, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 25 minut, lub do momentu, kiedy kalafior będzie miękki, ale nie rozgotowana.
  • Na koniec nałóż na talerz, posyp pokruszoną fetą, płatkami chili i polej oliwą z oliwek najlepiej z Domu Oliwnego.

Podczas gdy ja szykuję kolejny Grecki przepis. Ty jeśli spodobała Ci się ten, zostaw swój komentarz pod postem, będzie mi bardzo miło. Dziękuję.

Kalafior po Grecku

Jeśli szukasz inspiracji w Kuchni, to zapraszam na grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”. Bez wątpienia najlepsza grupa kulinarna, wspaniali ludzie, piękne potrawy nie tylko z Polski, ale z całego świata. Świetne zdjęcie profesjonalistów, ale także amatorów.

Zapraszam Cię w to jedyne w swoim rodzaju miejsce na FB

Κουνουπίδι καπαμά

Oczywiście to nie jedyne danie z Grecji, które znajdziesz na mojej stronie.

Czy wiesz, że…

Oliwa z oliwek ma wysoką temperatura „dymienia” (około 210ºC) i jest znacznie wyższa niż temperatura idealna do smażenia potraw (180ºC). Tłuszcze o niższych punktach krytycznych, takie jak kukurydza i masło, rozkładają się w tej temperaturze i tworzą toksyny. Oliwą z oliwek o niższej kwasowości ma wyższy „punkt dymienia”.

6 komentarzy

  1. cynamon mnie zaskoczył:)musi być ciekawe w smaku to danie.Pokusze się o zrobienie.Robię kalafior panierowany,ale to nie to samo ,No i ten cynamon….

  2. Zastanawia mnie dlaczego wpisane są pomidorki koktajlowe, które szczególnie o tej porze roku są drogie. Skoro i tak mają się rozgotować to czy nie lepiej wykorzystać pomidory z puszki? Pomysł dania ciekawy i jutro na pewno wypróbuję – z własną modyfikacją 😉

Skomentuj