Znajdziesz w ebooku
KAWA. Podróż przez smaki świata

Włochy w filiżance, ale tym razem na zimno. Crema di caffè jest gdzieś pomiędzy kawą a deserem. W mojej domowej wersji łączę schłodzone espresso, śmietankę i cukier, a najważniejsza jest lekka, puszysta konsystencja.

Ten przystanek kawowej podróży prowadzi mnie od klasycznego espresso i jego wariantów do włoskich deserów kawowych.

Przejdź do przepisu

Crema di caffè i włoski kontekst

Crema di caffè w mojej wersji powstaje ze śmietany, cukru pudru i espresso. Zimne składniki pomagają zachować puszystą konsystencję. Lody, kakao i likier są dodatkami do podania, więc można je dobrać osobno.

Gęsta śmietana, cukier i oczywiście espresso, tylko tyle potrzeba by cieszyć się…a nie jeszcze potrzeba, krótkiej chwili, ale tylko na pobyt składników w lodówce, bo samo przygotowanie, zajmuje chwilę 😉.

W całych Włoszech można znaleźć różne odmiany Crema di caffè z lodami, czy likierami, jak też bardziej gęstych lub bardziej płynnych.

Deser kawowy idealnie sprawdzi się latem lub jako deser po pysznej kolacji, we włoskiej restauracji, na przykład…ale o tym to kiedy indziej 😉.

Na zakończenie mojej króciutkiej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z Deserem kawowym, Crema di caffè.

Moja wersja Crema di caffè

Przygotowuję 5 małych porcji. Samo mieszanie zajmuje około 15 minut, ale espresso i krem wymagają wcześniejszego schłodzenia. To moja domowa interpretacja, a nie próba przypisania jednej receptury całym Włochom.

Wartości odżywcze

Dla samej bazy z 250 ml śmietanki do ubijania, 50 g cukru pudru i espresso wartości zależą przede wszystkim od użytej śmietanki oraz wielkości espresso. Nie wpisuję sztucznych zer ani wartości „na oko”. Po ujednoliceniu dokładnej gramatury espresso i produktu mlecznego ten rekord może otrzymać wiarygodne kcal, B, W, T, błonnik i cukier. Lody, kakao i dodatki liczę osobno.

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

Gęsta, tłusta śmietana – 250 ml
Cukier puder – 50 gram
Espresso – 2 filiżanki
Dodatki ⤵️
Lody waniliowe
Opcjonalny dodatek do historycznej wersji wpisu: likier kawowy. Obecny kierunek receptur Rafalcook pozostaje 0%.
Kakao gorzkie

Z pewnością składniki są już gotowe, więc możemy robić deser kawowy

Po pierwsze zrób espresso. Trzeba je dobrze wystudzić, najlepiej kiedy przestygnie schować je do lodówki na jakieś 2 godziny.
Po drugie śmietanę ubij z cukrem, by powstała bita śmietana. Schowaj ją na jakąś godzinę do lodówki.
Teraz po trzecie wlewając powoli espresso do bitej śmietany, cały czas ją ubijaj, by powstał puszysty kawowy krem. Najlepiej schować go ponownie do lodówki.
Na koniec podaj sam krem lub dodaj lody waniliowe i gorzkie kakao. Alkohol pozostawiam wyłącznie jako kontekst starszej wersji wpisu, nie jako element obecnej receptury Rafalcook.

Zobacz na Instagramie: kolejne kawowe próby, tekstury i przygotowanie pokazuję na profilu @rafalcook.

Karta przepisu