Risotto z borowikami i prosciutto

Rafalcook borowiki i prosciutto

Risotto z borowikami i prosciutto w rustykalnym stylu 😉

Ryz borowiki prosciutto

Risotto z borowikami i prosciutto w rustykalnym stylu 😉

Pomysł na to właśnie risotto zrodził się z tego, że zostało mi prosciutto z innego dania, które już niebawem Wam zaprezentuję 😉

Rustykalne Risotto

Okazało się, że miałem jeszcze ryż Arborio, Parmezan, masło, cebulę i tylko brakowało wina, bo kto by wino trzymał w domu no i oczywiście musiałem dokupić borowiki suszone.

Historia risotto jest, jak myślę znana, ale tak na szybko przypomnę. Niejaki Valerius był młodym uczniem, który w roku 1574 miał wykonać witraż w katedrze Duomo Di Milano.

Rafalcook borowiki i prosciutto

Niestety był pośmiewiskiem, ponieważ do farb dodawał…szafran. Aby się zemścić, obmyślił plan.

Na weselu córki swego Pana, w której tak na marginesie się podkochiwał 😉 do dania głównego, czyli ryżu, dodał dużo szafranu…co okazało się strzałem w dziesiątkę, gdyż danie stało się hitem.

Danie wloskie z ryzu

Pierwszy zapisany przepis na risotto pochodzi z 1809 roku. Zawierał on ryż smażony na maśle, kiełbaski, szpik kostny, cebulę, gorący bulion ze stopniowo dodawanym szafranem.

Risotto z borowikami

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim rustykalnym Risotto.

Dane Techniczne Risotto

  • Ilość Porcji – 3
  • Czas Przygotowania – 40-50 minut
  • Kraj Pochodzenia – Włochy
  • Kalorie na porcję – 716
  • Białko – 21
  • Węglowodany – 70
  • Tłuszcze – 34

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

Rafalcook - Risotto
  • Ryż Arborio – 250 gram
  • Prosciutto – 9 plastrów
  • Borowiki suszone – 20 gram
  • Cebula – 1 sztuka
  • Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 3-5 łyżek
  • Wino białe wytrawne – 200 ml
  • Masło – 60 gram
  • Parmezan – 40 gram
  • Sól – do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony – do smaku
  • Bulion – 1 litr

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Risotto z borowikami

  • Po pierwsze borowiki włóż do pojemnika i wlej jakieś 250 ml gorącej wody, odstaw.
  • Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy z oliwek 😉 wiesz skąd. Połóż plasterki prosciutto i obsmaż je z każdej strony, uważaj by ich nie spalić, tylko podpiec dość mocno, by były chrupkie. Przełóż na talerzyk i odstaw. Kiedy przestygnie, połam na mniejsze kawałki.
  • Teraz po trzecie dodaj kolejne trzy łyżki oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego i wrzuć posiekaną drobno cebulę, wymieszaj i chwilę podsmaż. Teraz dodaj ryż, również wymieszaj i smaż, aż ryż lekko zmieni kolor i poczujesz fantastyczny zapach w kuchni.
  • W międzyczasie odlej grzyby, pozostawiając płyn, posiekaj je lekko nożem i dodaj do ryżu i cebuli, chwilę grzej całość razem.
  • Po czwarte wlej wodę z grzybów i mieszając grzej, aż ryż wchłonie płyn.
  • Po piąte, dolewaj bulion i mieszaj i grzej, aż ryż wchłonie płyn. Kiedy ryż będzie niemalże gotowy, dodaj masło, parmezan, prosciutto, dopraw solą, (uważaj bo prosciutto jest dość słone) pieprzem i wymieszaj. Wyłącz palnik, przykryj pokrywką i pozostaw na jakieś 5-7 minut.
  • Na koniec przed podaniem dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dopraw. Nałóż i zjedz, ja lubię rissoto w którym jest odrobinę więcej sosu 😉
Risotto z borowikami i prosciutto

Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️

Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem

Skomentuj