RafalCook
Risotto z borowikami i prosciutto w rustykalnym stylu ?
Risotto z borowikami i prosciutto w rustykalnym stylu ?
Pomysł na to właśnie risotto zrodził się z tego, że zostało mi prosciutto z innego dania, które już niebawem Wam zaprezentuję ?
Okazało się, że miałem jeszcze ryż Arborio, Parmezan, masło, cebulę i tylko brakowało wina, bo kto by wino trzymał w domu no i oczywiście musiałem dokupić borowiki suszone.
Historia risotto jest, jak myślę znana, ale tak na szybko przypomnę. Niejaki Valerius był młodym uczniem, który w roku 1574 miał wykonać witraż w katedrze Duomo Di Milano.
Niestety był pośmiewiskiem, ponieważ do farb dodawał…szafran. Aby się zemścić, obmyślił plan.
Na weselu córki swego Pana, w której tak na marginesie się podkochiwał ? do dania głównego, czyli ryżu, dodał dużo szafranu…co okazało się strzałem w dziesiątkę, gdyż danie stało się hitem.
Pierwszy zapisany przepis na risotto pochodzi z 1809 roku. Zawierał on ryż smażony na maśle, kiełbaski, szpik kostny, cebulę, gorący bulion ze stopniowo dodawanym szafranem.
Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego z moim rustykalnym Risotto.
Dane Techniczne Risotto
- Ilość Porcji – 3
- Czas Przygotowania – 40-50 minut
- Kraj Pochodzenia – Włochy
- Kalorie na porcję – 716
- Białko – 21
- Węglowodany – 70
- Tłuszcze – 34
Przede wszystkim musimy przygotować składniki
- Ryż Arborio – 250 gram
- Prosciutto – 9 plastrów
- Borowiki suszone – 20 gram
- Cebula – 1 sztuka
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 3-5 łyżek
- Wino białe wytrawne – 200 ml
- Masło – 60 gram
- Parmezan – 40 gram
- Sól – do smaku
- Pieprz świeżo zmielony – do smaku
- Bulion – 1 litr
Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Risotto z borowikami
- Po pierwsze borowiki włóż do pojemnika i wlej jakieś 250 ml gorącej wody, odstaw.
- Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy z oliwek ? wiesz skąd. Połóż plasterki prosciutto i obsmaż je z każdej strony, uważaj by ich nie spalić, tylko podpiec dość mocno, by były chrupkie. Przełóż na talerzyk i odstaw. Kiedy przestygnie, połam na mniejsze kawałki.
- Teraz po trzecie dodaj kolejne trzy łyżki oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego i wrzuć posiekaną drobno cebulę, wymieszaj i chwilę podsmaż. Teraz dodaj ryż, również wymieszaj i smaż, aż ryż lekko zmieni kolor i poczujesz fantastyczny zapach w kuchni.
- W międzyczasie odlej grzyby, pozostawiając płyn, posiekaj je lekko nożem i dodaj do ryżu i cebuli, chwilę grzej całość razem.
- Po czwarte wlej wodę z grzybów i mieszając grzej, aż ryż wchłonie płyn.
- Po piąte, dolewaj bulion i mieszaj i grzej, aż ryż wchłonie płyn. Kiedy ryż będzie niemalże gotowy, dodaj masło, parmezan, prosciutto, dopraw solą, (uważaj bo prosciutto jest dość słone) pieprzem i wymieszaj. Wyłącz palnik, przykryj pokrywką i pozostaw na jakieś 5-7 minut.
- Na koniec przed podaniem dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dopraw. Nałóż i zjedz, ja lubię rissoto w którym jest odrobinę więcej sosu ?
Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️
