Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…

Piaskownica Włochy / Italy

Lasagne alla Bolognese

Lasagne Bolognese

Lasagne alla Bolognese

Lasania

Lasagne alla Bolognese to oczywisty wybór po zrobieniu Ragù tak jak i Tagliatelle alla Bolognese. ?

Samo lasagne ma starożytne pochodzenie. Rzymianie układali kwadratowe lub prostokątne, cienkie płaty ciasta, ( Z Greckiego Laganon i Łacińskiego Laganum) wyrabiane z mąki pszennej i wody. Później były one pieczone w piecu wraz z mięsem.

Danie jedno garnkowe

W XIV wieku zaczęto dodawać ser i gotować zamiast pice ciasto. Zapiski na ten temat można znaleźć w książce z przepisami Liber de Coquina z dworu Anjou z Neapolu.

Rok 1881 i książka kucharska II Principe Dei Cuochop przyniosła kolejną zmianę w lasagne. Do starożytnego dania dodano pomidory.

Lasagne jakie znamy dziś, zawdzięczamy Francesco Zambrini z Bolonii, który na początku XIX wieku wprowadził warstwowe użycie makaronu, mięsa, sera i pomidorów.

Danie z Bolonii

Natomiast restauratorzy z Bolonii w XX wieku spopularyzowali lasagne z użyciem szpinaku do ciasta makaronowego, ragù, beszamelu i startego Parmerigiano.

Lasagne Bolognese

Jest wiele przepisów i odmian Lasagne alla Bolognese, ale Accademia Italiana di Cucina-Akademia Kuchni Włoskiej-po analizie zarejestrowała jeden przepis w Izbie Handlowej w Bolonii.

To, co można uznać za oryginalny i tradycyjny przepis, składa się z trzech głównych składników, czyli makaronu ze szpinakiem, ragù Bolognese i beszamelu.

Makaron ragù beszamel

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę Ci smacznego.

Dane Techniczne Lasagne

  • Ilość Porcji – ❌
  • Czas Przygotowania – 45-60 minut
  • Kraj Pochodzenia – Włochy
  • Kalorie – ciężko określić, ale chyba dużo ?
  • Białko – ❌
  • Węglowodany – ❌
  • Tłuszcze – ❌
Lasagne alla Bolognese

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

  • Arkusze świeżego lasagne – 8-10 sztuk
  • Ragù Bolognese – przepis znajdziesz tutaj
  • Sos beszamelowy ⤵️
  • Masło – 50 gram
  • Mąka – 3-5 łyżki
  • Mleko ciepłe – 500-600 ml
  • Sól – do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony – do smaku
  • Gałka muszkatołowa – do smaku
  • Parmigiano-Reggiano – 100-120 gram
Skladniki na lasagne

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Lasagne alla Bolognese

  • Po pierwsze ragù Bolognese pewnie masz już gotowe ?
  • Po drugie mój makaron był świeży, ale też kupny ?
  • Sos beszamelowy ⤵️
  • Po pierwsze rozpuść masło w rondelku. Uważaj by nie przypalić ❗
  • Po drugie dodaj mąkę, intensywnie mieszaj i chwilę grzej, by mąka straciła mączny smak.
  • Teraz po trzecie wlej ciepłe mleko, ciągle mieszając, by nie powstały grudki. Kiedy sos zacznie lekko gęstnieć, zdejmij z palnika, dopraw solą, pieprzem i gałką, wsyp Parmigiano-Reggiano (jakieś 80-90 gram) i bardzo intensywnie wymieszaj.
  • W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 160 stopni.
  • Czas złożyć Lasagne w całość. Nałóż trochę ragù do naczynia żaroodpornego, tak by przykryć dno, teraz arkusze makaronu, ragù i beszamel i ponownie makaron, ragù i beszamel…ostatnia warstwa powinna być z beszamelu, którą posyp resztą Parmigiano-Reggiano. Włóż do piekarnika na jakieś 30-40 minut, aż góra finezyjne się spiecze.
  • Na koniec, przed podaniem, pozwól aby Lasagne alla Bolognese chwilę odpoczęło.
Lasagne alla Bolognese

Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszamZ pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić….. więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️

RafalCook

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak powstała Twoja ulubiona potrawa❓ Czy wiesz, skąd pochodzi sushi, pierogi, czy spaghetti❓ Każda potrawa ma swoją historię, która sięga czasów sprzed wieków. Na moim kanale na YouTube i Blogu staram się odkrywać tajemnice ulubionych dań z różnych krajów.

Pierogi - jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej - mają swoje korzenie w Azji Środkowej. Początkowo były to małe kawałki ciasta, wypełnione mięsem lub warzywami, gotowane w wodzie. Z czasem pierogi zyskały na popularności w Europie Wschodniej, a dziś są uwielbiane na całym świecie.

Sushi - popularne danie kuchni japońskiej, powstało w VII wieku, kiedy to ryby były przechowywane w beczkach z ryżem, aby zachować ich świeżość. Z czasem ryż stał się stałym składnikiem sushi, a danie zyskało na popularności nie tylko w Japonii, ale na całym świecie.

Spaghetti - danie kuchni włoskiej, ma swoje korzenie w Chinach. W wiekach przed naszą erą Chińczycy jedli makaron z mąki pszennej, który był wytwarzany w specjalnych formach. W XIII wieku Marco Polo sprowadził makaron do Włoch, gdzie stał się popularnym daniem.

I wiele, wiele innych, które znajdziesz na stronie

Tak wiele potraw ma swoją historię, a odkrywanie jej może być fascynującym doświadczeniem. Warto poznać tło kulinarnych tradycji, które ukształtowały nasze ulubione dania.

A Ty mój drogi czytelniku - podglądaczu jakie potrawy uwielbiasz ❓Czy znasz ich historię❓ Podziel się swoimi ulubionymi daniami i ich historią w komentarzach.

Zapraszam.

Możesz również polubić…

1 komentarz

  1. […] region Emilia Romana słyną z wielu potraw. Oczywiście te najbardziej znane to Ragù Bolognese, Lasagne alla Bolognese i Tagliatelle alla Bolognese. Dania te są popularne i przygotowywane na całym […]

Skomentuj

[instagram-feed]