Lasagne alla Bolognese

Lasagne alla Bolognese

Lasagne alla Bolognese to oczywisty wybór po zrobieniu Ragù tak jak i Tagliatelle alla Bolognese. ?

Samo lasagne ma starożytne pochodzenie. Rzymianie układali kwadratowe lub prostokątne, cienkie płaty ciasta, ( Z Greckiego Laganon i Łacińskiego Laganum) wyrabiane z mąki pszennej i wody. Później były one pieczone w piecu wraz z mięsem.

W XIV wieku zaczęto dodawać ser i gotować zamiast pice ciasto. Zapiski na ten temat można znaleźć w książce z przepisami Liber de Coquina z dworu Anjou z Neapolu.

Rok 1881 i książka kucharska II Principe Dei Cuochop przyniosła kolejną zmianę w lasagne. Do starożytnego dania dodano pomidory.

Lasagne jakie znamy dziś, zawdzięczamy Francesco Zambrini z Bolonii, który na początku XIX wieku wprowadził warstwowe użycie makaronu, mięsa, sera i pomidorów.

Natomiast restauratorzy z Bolonii w XX wieku spopularyzowali lasagne z użyciem szpinaku do ciasta makaronowego, ragù, beszamelu i startego Parmerigiano.

Jest wiele przepisów i odmian Lasagne alla Bolognese, ale Accademia Italiana di Cucina-Akademia Kuchni Włoskiej-po analizie zarejestrowała jeden przepis w Izbie Handlowej w Bolonii.

To, co można uznać za oryginalny i tradycyjny przepis, składa się z trzech głównych składników, czyli makaronu ze szpinakiem, ragù Bolognese i beszamelu.

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę Ci smacznego.

Dane Techniczne Lasagne

• Ilość Porcji – ❌
• Czas Przygotowania – 45-60 minut
• Kraj Pochodzenia – Włochy
• Kalorie – ciężko określić, ale chyba dużo ?
• Białko – ❌
• Węglowodany – ❌
• Tłuszcze – ❌

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

• Arkusze świeżego lasagne – 8-10 sztuk
• Ragù Bolognese – przepis znajdziesz tutaj
• Sos beszamelowy ⤵️
• Masło – 50 gram
• Mąka – 3-5 łyżki
• Mleko ciepłe – 500-600 ml
• Sól – do smaku
• Pieprz świeżo zmielony – do smaku
• Gałka muszkatołowa – do smaku
• Parmigiano-Reggiano – 100-120 gram

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Lasagne alla Bolognese

• Po pierwsze ragù Bolognese pewnie masz już gotowe ?
• Po drugie mój makaron był świeży, ale też kupny ?
• Sos beszamelowy ⤵️
• Po pierwsze rozpuść masło w rondelku. Uważaj by nie przypalić ❗
• Po drugie dodaj mąkę, intensywnie mieszaj i chwilę grzej, by mąka straciła mączny smak.
• Teraz po trzecie wlej ciepłe mleko, ciągle mieszając, by nie powstały grudki. Kiedy sos zacznie lekko gęstnieć, zdejmij z palnika, dopraw solą, pieprzem i gałką, wsyp Parmigiano-Reggiano (jakieś 80-90 gram) i bardzo intensywnie wymieszaj.
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 160 stopni.
• Czas złożyć Lasagne w całość. Nałóż trochę ragù do naczynia żaroodpornego, tak by przykryć dno, teraz arkusze makaronu, ragù i beszamel i ponownie makaron, ragù i beszamel…ostatnia warstwa powinna być z beszamelu, którą posyp resztą Parmigiano-Reggiano. Włóż do piekarnika na jakieś 30-40 minut, aż góra finezyjne się spiecze.
• Na koniec, przed podaniem, pozwól aby Lasagne alla Bolognese chwilę odpoczęło.

Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszamZ pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić….. więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️