RafalCookPasta alla 4 pomodori Robię pasta alla 4 pomodori pierwszy raz w Kenwood Cooking Chef XL i sam jestem ciekawy efektu. Nie wiem, czy wyjdzie idealnie, ale lecimy. Pasta alla 4 Pomodori Czosnek na oliwie …
Pasta alla Boscaiola, oryginalny przepis – Kenwood
Pasta alla Boscaiola, oryginalny przepis. Historia i pochodzenie dania Pasta alla Boscaiola pochodzi z Toskanii i Lacjum. „Boscaiolo” to drwal. To była kuchnia ludzi, którzy pracowali w lesie i potrzebowali konkretu, nie ozdób. Grzyby zbierane …
Ragù bolognese, oryginalny przepis włoski
Ragù bolognese, smak, który robi się sam (prawie) Robię dziś ragù bolognese pierwszy raz w Kenwoodzie i powiem Ci wprost, byłem sceptyczny. Bo to danie zawsze robiłem w garnku, stojąc, mieszając, pilnując. Teraz ustawiam temperaturę, …
Bucatini al limone, prosty makaron z cytryną
Bucatini al limone Nie zawsze trzeba ciężkiego sosu, żeby było dobrze. Czasem wystarczy cytryna, oliwa i makaron. Robię to pierwszy raz w Kenwoodzie i sam jestem ciekawy efektu. Nie wiem, czy wyjdzie idealnie, ale lecimy. …
Tagliatelle alla puttanesca w Kenwood XL
Tagliatelle alla puttanesca, smak, który zostaje Robię to pierwszy raz w Kenwoodzie i sam jestem ciekawy efektu. Niby klasyk, niby prosty sos, ale wiadomo jak jest, diabeł siedzi w szczegółach. Tagliatelle alla puttanesca to dla …
Carbonara w Kenwood Cooking Chef XL
Carbonara w Kenwood Cooking Chef XL Pierwsze danie w Kenwood Cooking Chef XL? Naturalnie – carbonara 🙂 Historia i pochodzenie carbonary Carbonara to kuchnia Rzymu w najczystszej formie. Kilka składników i technika, która decyduje o …
Carbonara Udon, japońska interpretacja klasyki
Carbonara Udon, między Rzymem a Tokio Są takie momenty w kuchni, kiedy dwa światy spotykają się na jednym talerzu. Carbonara Udon właśnie taka jest. Z jednej strony włoska tradycja, czyli Spaghetti alla carbonara, z drugiej …
Pappardelle z borowikami i czarnym czosnkiem
Pappardelle z borowikami i czarnym czosnkiem Są takie dania, które pachną lasem zanim jeszcze dotkniesz widelca. Pappardelle z borowikami to dla mnie właśnie ten moment. Pappardelle z Borowikami Gruby makaron, który zbiera sos jak aksamit, …
Fusilli Giganti z ricottą i czarnym czosnkiem
Fusilli Giganti, kiedy prostota robi wrażenie Są takie dni, kiedy Fusilli Giganti ratuje mi głowę. Serio. Kilka składników, żadnych skomplikowanych technik, a efekt jest jak z dobrej trattorii w Emilii-Romanii. Pamiętam, jak pierwszy raz zrobiłem …
Polpette in Bianco z czarnym czosnkiem
Polpette in Bianco, klasyka w nowym wydaniu Pierwszy raz poczułem prawdziwą włoską prostotę, kiedy w Toskanii spróbowałem białych klopsików. Zapach masła, czosnku i świeżego pieczywa w powietrzu i wszystko staje się jasne. Polpette in Bianco …
Pappardelle z chorizo i czarnym czosnkiem
Pappardelle Ragù „Bolognese” z Chorizo i Czarnym Czosnkiem Historia i pochodzenie dania Ragù bolognese to symbol włoskiej tradycji kulinarnej, duszony sos, który powstawał wieczorami w kuchniach Bolonii, kiedy aromaty cebuli, marchwi i selera mieszały się …
Linguine alla Checca z czarnym czosnkiem
Linguine alla Checca, surowa prawda o smaku Historia i pochodzenie dania Linguine alla checca to danie, które nie potrzebuje ognia. Pochodzi z Rzymu, z czasów, gdy lato dyktowało rytm kuchni, a upał nie pozwalał stać …
Pasta alla Silana z czarnym czosnkiem
Pasta alla Silana z czarnym czosnkiem Kalabria. Góry. Garnek na ogniu Są dania, które nie powstały po to, żeby zachwycać wyglądem. Powstały, żeby karmić. Rozgrzewać. Dawać siłę. Pasta alla Silana pochodzi z górskiego regionu La …
Carbonara z czarnym czosnkiem – rzymska klasyka
Carbonara z czarnym czosnkiem – klasyka, której nie trzeba poprawiaćSą przepisy, których się nie zmienia. Można je tylko dotknąć bardzo delikatnie. Carbonara z czarnym czosnkiem powstała z ogromnego szacunku do Rzymu i jego kuchni. Carbonara …
Tagliatelle alla Greece z fetą i miętą
Tagliatelle alla Greece – grecka improwizacja na patelni Historia i pochodzenie Tagliatelle alla Greece Tagliatelle alla Greece nie jest daniem zapisanym w klasycznych greckich książkach kucharskich. To raczej współczesna interpretacja śródziemnomorskiego myślenia o jedzeniu. Grecja …
Makaron alla Knur – moja autorska odsłona
Makaron alla Knur – historia, smak i moje osobiste odkrycie Są dania, które powstają z przypadku. I są takie, które rodzą się z rozmowy. Tak właśnie narodził się Makaron alla Knur. Poznałem kogoś, z kim …
Anelletti al forno – sycylijska zapiekanka z Palermo
Anelletti al forno – sycylijska zapiekanka z Palermo Historia i pochodzenie daniaKiedy pierwszy raz poczułem aromat Anelletti al forno unoszący się z kuchni w jednej z palermitańskich trattorii, pomyślałem, że ten zapach musi mieć swoją …
Anelli Siciliani smak Sycylii w pomidorowym sosie
Anelli Siciliani – historia smaku z serca Sycylii Kiedy pierwszy raz spróbowałem makaronu Anelli Siciliani, zrozumiałem, dlaczego na Sycylii mówi się, że w każdym pierścieniu ukryte jest słońce. Te drobne, okrągłe makarony, produkowane przez Alberto …
Pappardelle al ragù di cinghiale – smak Toskanii
Pappardelle al ragù di cinghiale – klasyka toskańskiej kuchni Historia i pochodzenie dania Gdy po raz pierwszy spróbowałem pappardelle al ragù di cinghiale, poczułem, że to coś więcej niż tylko makaron z sosem. To opowieść …
Tagliatelle alla Burratbonara klasyka i wariacja
Tagliatelle alla Burratbonara klasyka i wariacja – Carbonara – tradycja rzymskiej kuchni Carbonara to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań włoskiej kuchni, które narodziło się w Rzymie. Jej sekret tkwi w prostocie i ograniczeniu składników do …