Rou Jia Mo 肉夹馍 czyli chiński hamburger

Rou Jia Mo

Rou Jia Mo, czyli chiński hamburger, który mój drogi czytelniku w roku 2016 został, niematerialnym dziedzictwem kulturowym prowincji Shaanxi.

Rou Jia Mo Burger po chińsku

Jeśli zrobisz mój drogi czytelniku tego pysznego hamburgera, na pewno zrozumiesz dlaczego, dostał ten zaszczytny tytuł.

Zapewne prowincja Shaanxi w Chinach jest Ci i mi też obca, ale o stolicy Xi’An na pewno gdzieś usłyszałeś /łaś się 😉.

Rou Jia Mo

To tam znajdują się legendarni wojownicy z terakoty.

Wracamy jednak do Rou Jia Mo 肉夹馍, cóż to takiego.

Chiński hamburger Rou Jia Mo

W wolnym tłumaczenie Rou Jia Mo znaczy niemniej nie więcej tylko-mięso w bułce.

Co od razu kojarzy się z hamburgerem, chociaż mi bardziej przypomina pewnego Joe, który już niebawem 😉.

Do końca nie jest, jak to często bywa, kiedy i kto dokładnie wymyślił tegoż hamburgera, ale, danie z mięsa La Zhi Rou sięga ponad dwa tysiące lat wstecz.

Rou Jia Mo czyli chiński hamburger

Nie ma pewności czy ryż, czy bułka była dodatkiem do mięsa, ale bułka-Mo – jest lub była, głównym źródłem węglowodanów, skrobi w północnych prowincjach Chin, a nie ryż.

Reasumując Rou Jia Mo może mieć bardzo długą historię.

Chiński hamburger

Na zakończenie, zapraszam Cię na 肉夹馍 z domową bułką wypiekana na patelni.

Składniki

Wkład mięsny
  • Boczek w całości 300-350 gram
  • Woda 3 szklanki
  • Mirim lub Wino Shaoxing 0/4 szklanki
  • Cukier brązowy 1-3 łyżki
  • Sos sojowy jasny 1-3 łyżki
  • Sos sojowy ciemny 1-3 łyżki
  • Szalotka posiekana 3-5 sztuk
  • Imbir plasterki 5 cm
  • Gwiazdki anyżu 3-5 sztuk
  • Laska cynamonu 1 sztuka
  • Kardamon kilka nasion
  • Pieprz świeżo zmielony 1 łyżeczka
  • Liście laurowe 3-5 sztuki
  • Świeży szczypiorek garść
Bułka
  • Mąka 500 gram plus do posypania
  • Drożdże suche 8 gram
  • Sól 1 łyżeczka
  • Woda letnia 1-1.5 szklanki
Bułki z patelni

Przygotowanie

Wkład mięsny
  • Po pierwsze boczek włóż do rondla, wlej tyle wody, by go przykryć i zagotuj i gotuj go, aż będzie wyglądał na ugotowany, jakieś 10-15 minut.
  • Po drugie wyjmij go z rondla, opłucz pod wodą, umyj rondel.
  • Teraz po trzecie włóż spowrotem boczek do rondla dodaj wszystkie składniki, oprócz szczypiorku, zagotuj i zmniejsz temperaturę, gotuj pod przykryciem, jakieś 90-120 minut, aż boczek będzie bardzo miękkie, w razie potrzeby dolej wody.
  • Po czwarte wyjmij wieprzowe, ugotowany, bardzo miękki boczek i posiekaj go nożem na drobne kawałeczki.
  • Pamietaj zachowaj sos.
  • A w międzyczasie ⬇️
Bułka
  • W międzyczasie przygotuj bułki.
  • Po pierwsze wymieszaj ze sobą wszystkie składniki.
  • Po drugie wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, włóż je do miski, przykryj i pozostaw na jakieś 60 minut.
  • W międzyczasie sprawdź mięso 🙂
  • Po trzecie po wyrośnięciu wyrabiaj ciasto przez jakieś 5-7 minut.
  • Po czwarte podziel ciasto na 6 kawałków, 5 przykryj, by nie wyschły i wyrabiaj bułki.
  • Teraz chyba po piąte, rozwałkuj ciasto na kształt długiego cygara, następnie zwiń je w rulon, obróć i dociśnij dłonią, a następnie lekko rozwałkuj na kształt placka grubości jakieś półtora centymetra.
  • Po szósty rozgrzej nieprzywierającą patelnię i bedz dodatkowe tłuszczu smaż bułki z każdej strony na złoto brązowy kolor, jakieś 2-3 minuty na stronę.
Bułki Mo Rafalcook
Składamy Rou Jia Mo w całość
  • Po pierwsze bułki możesz na chwilę włożyć do nagrzanego piekarnika na jakieś 2-3 minuty, by były ciepłe.
  • Po drugie włóż posiekane mięso do miski, dodaj przelany przez drobne sitko sos, dodaj szczypiorek i wymieszaj.
  • Pamiętaj sosu dodaj tyle ile uważasz, czy chcesz by Rou Jia Mo przypominał Sloppy Joa ( który już wkrótce) lub był bardziej elegancki.
  • Na koniec przekrój bułkę, nałóż wkład mięsny i zajadaj.
  • Smacznego.

Facet w Kuchni.

Domowa chińska bułka

Zapraszam Cię również do śledzenia moich poczynań kulinarnych na moim Instagramie.

Gdzie oczywiście również znajdziesz przepisy pod każdym zdjęciami.

2 komentarze

Skomentuj

%d bloggers like this: