RafalCook
Fuži s bijelim istarskim tartufo.
Fuži to tradycyjna pasta, która jest popularna w Istrii w północno-zachodniej Chorwacji.
Ta pasta jest jasnożółta długa i cienka przypominająca trochę włoską makaron jednak z pewnymi różnicami.
Fuži jest wyrabiana z mąki pszennej wody i jajek, a następnie wyciągana na specjalnych drewnianych deskach.
W porównaniu do innych rodzajów pasty fuži jest dość gruba i drobnoziarnista pozwalając mięśnie na łatwe przełamywanie.
Historia i pochodzenie fuži sięga czasów, kiedy Istrię zamieszkiwali ludzie z różnych regionów w tym z Włoch i Słowenii.
Pasta ta była często przygotowywana w domowych kuchniach, a następnie podawana jako część tradycyjnych świąt i uroczystości.
W końcu stała się popularna również w restauracjach i stała się ważnym elementem kuchni regionalnej.
Jednym z tradycyjnych sposobów podawania fuži jest z białym tartufem istarskim. Istnieją dwa główne rodzaje tartufów: czarny i biały.
Tartufy czarne uważane są za mniej wartościowe, ponieważ są łatwiej dostępne i mają bardziej przyziemny smak.
Natomiast tartufy białe są rzadkie i posiadają bardziej intensywny smak, co czyni je wyjątkowo cennym składnikiem kuchni.
Tartuf biały istarski — tuber magnatum pico — jest uważany za jednego z najbardziej luksusowych i cenionych tartufów na świecie.
Fuži z białym tartufem istarskim to danie wyjątkowe, które łączy tradycję i luksus.
Wystarczy ugotować fuži skropić oliwą z oliwek i posypać tartufem, aby uzyskać delikatne i smakowite danie.
Fuži s bijelim istarskim tartufo
Pasta fuži z tartufami idealnie pasuje do białego wina, aby dopełnić całkowicie doznanie smakowo.
W Istrii fuži jest uważana za symbol lokalnej kultury i kuchni, którą warto spróbować podczas wizyty w tej pięknej części Chorwacji.
Większość restauracji w regionie oferuje fuži na swoim menu co oznacza, że można je spróbować w różnych wersjach i z różnymi składnikami.
Gorąco polecam wypróbować fuži z białym tartufem istarskim, aby poczuć unikalny smak tego wyjątkowego dania.
Penne z truflmi
Oczywiście mój drogi czytelniku — podglądaczu, muszę wyjaśnić, że moje danie jest z włoskiego penne i z truflami ze słoiczka, ponieważ w moim mieście ciężko kupić białe i czarne Trufle 🙁
Pomimo tego, danie i tak było wyjątkowo pyszne.
Składniki
- Penne 250 gram – w originale Fuži
- Masło 25 gram
- Śmietana 30% 250 ml
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Trufle – w originale białe, na koniec czarne
Przygotowanie
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło, następnie wlej śmietanę i chwilę grzej.
- W międzyczasie gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na wczesne al dente.
- Po drugie dopraw śmietanę solą, pieprzem i truflami – oryginalnie w tym momencie biała truflą.
- Po trzecie dodaj makaron bezpośrednio z rondla na patelnię, wymieszaj i grzej, aż sos zgęstnieje i finezyjnie oblepi makaron.
- Po czwarte nałóż i dodaj trufle – w tym momencie w originale idą czarne trufle.
- Na koniec pożeraj oczywiście.
