Hiszpańska Carbonara - Carbonara Española

Hiszpańska Carbonara – Carbonara Española

Hiszpańska Carbonara znana również jako Carbonara Española to jedno z tak zwanych kulinarnych dzieł sztuki, które czerpią z historii tradycji i smaków Hiszpanii.

Zainspirowana włoskim tradycyjnym daniem carbonara została wzbogacona o lokalne składniki, które przydają mu charakterystyczny hiszpański smak.

Pochodzenie hiszpańskiej Carbonary sięga głęboko w historię.

Carbonari to tajne stowarzyszenie działające w XVIII i XIX wieku, które miało na celu walkę o wolność i niepodległość. Ich działalność miała znaczny wpływ na historię Hiszpanii i innych krajów Europy.

Dlatego nazwa — Carbonara — odnosi się do tych rewolucyjnych czasów.

Hiszpańska Carbonara – Carbonara Española

Hiszpańska Carbonara jest zazwyczaj przygotowywana z makaronu spaghetti, który symbolizuje włoskie korzenie dania.

Jednak aby nadać mu, hiszpański charakter dodaje się do niej specjalne składniki.

Przede wszystkim nie może zabraknąć chorizo — tradycyjnej hiszpańskiej kiełbasy o intensywnym smaku i pikantnym aromacie.

Kolejnym kluczowym składnikiem hiszpańskiej Carbonary jest ser manchego.

To jeden z najbardziej znanych i cenionych hiszpańskich serów produkowanych z mleka owcy rasy manchega.

Ma on intensywny lekko pikantny smak i gładką kremową konsystencję idealną do sosów.

Hiszpańska Carbonara jest również zaskakująco bogata w żółtka.

W standardowej wersji spaghetti carbonara sos jest przygotowywany głównie z jajek żółtek i sera parmezan.

W hiszpańskiej wersji żółtka nadają jeszcze bardziej intensywny smak i konsystencję.

Smaki tych składników łączą się w wyjątkowy sposób, tworząc przepyszny i aromatyczny sos, który otula makaron spaghetti.

Hiszpańska Carbonara jest danie pełne charakteru, które wspaniale wpisuje się w bogatą tradycję kulinarnej Hiszpanii.

Podsumowując hiszpańska Carbonara, jest nie tylko smacznym daniem, ale również przypomnieniem o historii i tradycji hiszpańskiego narodu.

Hiszpańska Carbonara – Carbonara Española

Inspirowana tajną organizacją Carbonari łączy włoskie korzenie z hiszpańskimi składnikami takimi jak chorizo ser manchego żółtka i spaghetti.

To zarówno wyraz kulinarnej kreatywności, jak i hołd dla przeszłości.

Dlatego warto spróbować mój drogi czytelniku – podglądaczu, tej smakowitej kompozycji.

Składniki

Spaghetti
Chorizo surowe
Żółtka
Ser Manchegas
Pieprz świeżo zmielony kolorowy dużo
Sól do gotowania makaronu
Oliwa z oliwek

Przygotowanie

Drobna uwaga mój drogi czytelniku – podglądaczu musisz zdobyć, surowe chorizo, lub miękkie, aby można je było, podsmaż. Zbyt suche, wysuszone, będzie twarde.
Po pierwsze pokrój chorizo w kostkę, podobnie jak guanciale, przy włoskiej Carbonarze.
Po drugie dodaj odrobinę oliwy z oliwek na zimną patelnię, chorizo nie jest tak tłuste, jak wspomniane wyżej guanciale.
Po trzecie włącz średnią temperaturę i zacznij podgrzewać chorizo, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, następnie przełóż chorizo na talerzyk.
W międzyczasie wymieszaj dwa żółtka z dość dużą ilością startego sera Manchegas i świeżo zmielonego kolorowego pieprzu.
Oczywiście w tym czasie gotuj również makaron na wczesne al dente.
Po czwarte weź odrobinę wody z gotowania makaronu i pozwól jej chwilę przestygnąć, po czym dodaj ją do mieszanki żółtek, sera, pieprzu i wymieszaj.
Pamiętaj, woda nie może być zbyt gorąca, by nie zrobić jajecznicy 🙂
Po piąte przełóż makaron bezpośrednio z rondla na patelnię z tłuszczem, dodaj trochę wody z gotowania makaronu, mieszaj i grzej, grzej i mieszaj, aż, makaron będzie niemalże gotowy, w razie potrzeby dodając wody z gotowania makaronu.
Po szóste dodaj chorizo i zdejmij patelnię na chwilę z palnika, pozwól jej przestygnąć.
Jest to ważne, tak jak w przypadku mieszania wody z żółtkami, chcemy mój drogi czytelniku – podglądaczu by powstał kremowy sos, a nie jajecznica.
Po siódme wlej mieszankę żółtek do makaronu i intensywnie mieszaj, w razie potrzeby dodaj wody z gotowania makaronu i od czasu do czasu postaw patelnię na palnik.
W ten sposób nie zrobi się jajecznica, ale powstanie kremowy, czerwono – pomarańczowy od chorizo, tak pożądany w Carbonarze sos…bez śmietany…. 🙂