Focaccia z oliwkami i suszonymi pomidorami plus ricotta ze szpinakiem i fenkułem u szefa R.

Składniki

  • Mąka około 3 szklanki
  • Woda ciepła około szklanki
  • Drożdże suche 3 łyżeczki
  • Oliwa z oliwek 2 łyżki
  • Oliwki zielone około 100 g
  • Suszone pomidory około 100 g
  • Ser ricotta 200 g
  • Młody szpinak 250 g
  • Fenkuł 1 sztuka
  • Czosnek 3 ząbki
  • Masło około 25 g
  • Sok z połowy limonki
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Oregano 2 łyżki
  • Rozmaryn 2 łyżki

Przygotowanie

  • Drożdże zalać ciepła woda i dodać oliwę, odstawić na około 5 minut
  • Mąkę wymieszać z solą i ziołami
  • Następnie wlać powoli drożdże do mąki, ciągle mieszając drewnianą łyżka, aż z ciasta uformuje się ładna kulka
  • Przykryć ściereczką miskę i odstawić w ciepłe miejsce naokoło godziny
  • Rozgrzać patelnię i dodać masło, po chwili dodać posiekany czosnek i fenkuł, chwilę podpiec, po czym dodać szpinak, piec do zredukowania wody w szpinaku
  • Przełożyć na deskę i posiekać nożem, dodać do ricotty, wlać sok z limonki, doprawić solą, pieprzem i wymieszać
  • Oliwki posiekać i to samo zrobić z pomidorami
  • Po około godzinie ciasto wyciągnąć z miski i dodając odrobinę mąki, wyrabiać przez jakieś 10 minut
  • Następnie podzielić na pól i do jednej dodać oliwki i wyrobić przez chwilę razem, by dobrze się wymieszały składniki i podobnie zrobić z pomidorami i drugą połową
  • Na blaszce wyłożonej papierem równo rozprowadzić palcami jeden placek na drugiej blaszce drugi placek
  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec około 20-30 minut
  • Wyłożyć, pociąć, nakładać ser i zajadać się
  • Focaccia zdobyła mój dom
  • Bon Appetit

Czas przygotowania około 75-85 minut. Porcja dla… ciężko powiedzieć, bo jest pyszne i trzeba walczyć o każdy kawałek.

Wartość odżywcze całości w przybliżeniu

  • Białko 61 g
  • Węglowodany 181 g
  • Tłuszcze 83 g
  • Kalorie 1759 kcal

🇬🇧

Focaccia with olives and sun-dried tomatoes, plus ricotta with spinach and fennel at the head of R.

Flour about 3 glasses
Heat water around the glass
Dry yeast 3 teaspoons
Olive oil 2 tbsp
Green olives about 100 g
Dried tomatoes about 100 g
Ricotta cheese 200 g
Young spinach 250 g
Fennel 1 piece
Garlic 3 cloves
Butter about 25 g
Juice of half a lime
salt
Freshly ground pepper
Oregano 2 tbsp
Rosemary 2 tbsp

Yeast pour hot water and add olive oil, set aside for about 5 minutes
Mix the flour with salt and herbs
Then pour the yeast slowly into the flour, stirring the wooden spoon constantly, until a nice ball is formed from the dough
Cover with a dishcloth and put it in a warm place for about an hour
Heat the pan and add the butter, after a while, add the chopped garlic and fennel, broil for a moment, then add the spinach, bake to reduce the water in the spinach
Put on a board and chop with a knife, add to ricotta, pour lime juice, season with salt, pepper and mix
Chop the olives and do the same with tomatoes
After about an hour, remove the dough from the bowl and add a little flour, knead for about 10 minutes
Then divide into fields and add olives to one and mix together for a moment, mix the ingredients together and do the same with tomatoes and the other half
On a baking tray lined with paper, evenly spread one cake on the second baking tray with the other cake
Preheat the oven to 200 degrees and bake for 20-30 minutes
Spread, cut, cheese and bake
Focaccia won my home
Bon Appetit

2 komentarze

Skomentuj

%d bloggers like this: