RafalCookAvgolemono – kremowa zupa cytrynowo-jajeczna O co chodzi w tej zupie Avgolemono wygląda niepozornie, ale robi robotę. Kilka składników i nagle masz coś między zupą a kremem. Robię ją pierwszy raz w Kenwood Cooking Chef …
Tagliatelle alla Greece z fetą i miętą
Tagliatelle alla Greece – grecka improwizacja na patelni Historia i pochodzenie Tagliatelle alla Greece Tagliatelle alla Greece nie jest daniem zapisanym w klasycznych greckich książkach kucharskich. To raczej współczesna interpretacja śródziemnomorskiego myślenia o jedzeniu. Grecja …
Anelli Siciliani smak Sycylii w pomidorowym sosie
Anelli Siciliani – historia smaku z serca Sycylii Kiedy pierwszy raz spróbowałem makaronu Anelli Siciliani, zrozumiałem, dlaczego na Sycylii mówi się, że w każdym pierścieniu ukryte jest słońce. Te drobne, okrągłe makarony, produkowane przez Alberto …
Makaron ryżowy fusion z boczkiem i kaparami
Makaron ryżowy fusion z boczkiem i kaparami Historia i pochodzenie dania Pomysł na to danie narodził się spontanicznie, podczas tzw. „czyszczenia lodówki”. Połączyłem w nim smaki dwóch odległych kulinarnych światów – azjatyckiego umami i śródziemnomorskiej …
Fusilli Giganti alla Eoliana – smak Sycylii
Historia Fusilli Giganti alla Eoliana Kiedy pierwszy raz spróbowałem Fusilli Giganti alla Eoliana, poczułem, jakbym przeniósł się na Wyspy Eolskie, leżące u północnych wybrzeży Sycylii. To właśnie tam powstało to proste, a jednocześnie niezwykle aromatyczne …
Panzanella Capreggio Historia i Pochodzenie – Przepis na Włoską Sałatkę
Panzanella Capreggio Historia i Pochodzenie – Przepis na Włoską Sałatkę Panzanella Capreggio – Tradycyjna Sałatka w Nowoczesnej Odsłonie Panzanella to klasyczna włoska sałatka chlebowa, pochodząca z Toskanii. Panzanella Capreggio Historia i Pochodzenie W mojej wersji …
Pasta alla Puttanesca Historia i Pochodzenie
Pasta alla Puttanesca Historia i Pochodzenie Pasta alla puttanesca to danie, które na stałe wpisało się w kanon włoskiej kuchni. Choć jego nazwa może budzić kontrowersje, to smak tego makaronu jest niepodważalnie uwielbiany na całym …
Pasta Sugo alla Siciliana – Bakłażan z Oliwkami i Kaparami
Pasta Sugo alla Siciliana, Historia i Pochodzenie. Pasta Sugo alla Siciliana to jedno z najbardziej znanych dań kuchni sycylijskiej, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. To klasyczne włoskie danie, które ma swoje korzenie głęboko w …
Pastel de Choclo chilijska zapiekanka
Pastel de Choclo to tradycyjna chilijska potrawa, którą od wielu lat cieszą się zarówno miejscowi, jak i turyści. Kucharz przygotowuje pikantny placek z nadzieniem z mielonej wołowiny, cebuli, czosnku i przypraw. Następnie nakłada warstwę purée …
Kurczak Prowansalski
Kurczak Prowansalski, regionalne danie z Prowansji, którą można oczywiście zjeść w całej Francji. Ba…nawet u mnie w domu, co oczywiście widać na poniższym filmiku, mojej serii: Jem Co Ugotu…Jem Tak naprawdę, nie ma jednego konkretnego …
Bucatini alla Vesuviana
Bucatini alla Vesuviana… Oczywiście jak sama nazwa wskazuje, makaron, którego tu użyjesz mój drogi czytelniku, nie ma znaczenia fusilli, penne, spaghetti czy jak ja Bucatini, ale sos… Sos to oczywiście eksplozja Śródziemnomorskich smaków, z pikantną …
Maccheroni z karczochami
Maccheroni z karczochami oliwkami, kaparami, fetą to ponownie takie trochę czyszczenie lodówki w moim wykonaniu. Otwieram lodówkę, a tam karczochy, w szafce makaraon maccheroni, gdzieś w drugiej szafce, oliwki i tak zrodził się pomysł, by …
Sałatka Śródziemnomorska
Sałatka Śródziemnomorska a może włoska, a może czyszczenie lodówki ? To nie ma absolutnie żadnego znaczenia, bo jeden mały, drobny szczegół, który chyba sobie sam wymyśliłem, sprawia, że moja Sałatka Śródziemnomorska nie potrzebuje danych z …
Łazanki
Łazanki 😉 ile rodzin tyle przepisów. Każdy ma swoje ulubione, a i ja zrobiłem i przygotowałem już kilka wersji łazanek, które znajdziesz tutaj. Mówiąc łazanki, pewnie myślisz, mój drugi czytelniku, że to polskie danie z …
Caponata
Caponata Caponata to danie pochodzące oczywiście z Sycylii, które rozprzestrzeniło się po całym obszarze Morza Śródziemnego. Prawdopodobnie istnieją dziesiątki wariantów Caponaty, zależnych od regionów, kucharzy, pory roku czy rodzin. Caponata sama w sobie jest bardzo …
Sałatka Pantesca Z Pantellerii
Sałatka Pantesca Z Pantellerii 😊 Sałatka Pantesca pochodzi z Sycylii a dokładniej z wietrznej wyspy otoczonej skałami i morzem, gdzie kuchnia i dania są niezwykle proste, ale niezwykle smaczne. Ta wyspa to Pantelleria. Od nazwy …
Kanapka a’la Panzanella
Kanapka a’la Panzanella Kanapka a’la Panzanella, dlaczego by nie 😉. Dziś taki mój wymysł, gdyż ponieważ, narobiłem tyle Friselli, że muszę je z czymś zjeść. Z racji tego, że moje domowe Jury w postaci syna …
Mechouia sałatka
Mechouia Mechouia tunezyjska salatka z grillowanych warzyw, takich jak papryka, cebula, pomidory, ale także może być bakłażan czy też czosnek. Ja grillowałem tylko trzy pierwsze 😉. Salatka Mechouia jest jedną z najbardziej znanych i popularnych …
Orientală sałatka
Orientală klasyczna rumuńska sałatka Orientală to prosta, klasyczna sałatka z Rumunii. To kolejna wariacja w temacie sałatki ziemniaczanej. Rumuńska Orientală to połączenie ziemniaków, cebuli, oliwek i oczywiście oliwy z oliwek. A która oliwa będzie lepsza …
Haystack sałatka
Haystack, czyli Stóg Siana taka oto sałatka Haystack, czyli Stóg Siana i nie, nie jest to jedzenie dla bydła 😉. Sałatka Haystack, którą dziś pokazuję , powstała w latach 50 ubiegłego wieku, a jej twórczynią …