RafalCook3 porcje. Bulion grzybowy 5 godzin. Przygotowanie 30 minut.
Składniki
- 250 g ryżu risotto
- 300 g białych pieczarek
- 250 g kasztanowych pieczarek
- 3 szalotki
- 5 ząbków czosnku
- 1 papryka chili
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 30 g masła
- 40 g parmezanu
- Świeża bazylia
- Świeży tymianek,
- Sól morska
- Pieprz świeżo zmielony
Przygotowanie
- Bulion grzybowy przygotuj wcześniej, białe pieczarki pokrój na kawałki, zalej ok. 1 litra wrzątku, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem, przykryj miskę i zostaw na kilka godzin.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej 2 łyżki oliwy, dodaj gałązki tymianku i pokrojone w ćwiartki pieczarki kasztanowe.
- W tym czasie posiekaj drobno czosnek, chili bez nasion i szalotki.
- Kiedy pieczarki zaczną się przypieką, dodaj czosnek, chili i szalotkę, zamieszaj i smaż razem ok. 5-7 minut, następnie przełóż całość na talerzyk i wyciągnij gałązki tymianku.
- Na rozgrzaną już patelnię wlej 2 łyżki oliwy i wsyp risotto, czasami mieszając, smaż go, aż zacznie lekko brązowieć.
- Następnie wlej 1/3 cześć bulionu grzybowego, zamieszaj i gotuj, aż ryż wchłonie płyn i wtedy powtórz ponownie tę czynność, kiedy po raz kolejny wlejesz bulion, wsyp pieczarki z talerzyk plus posiekaną bazylię, zamieszaj całość, pamiętaj, aby za bardzo nie rozgotować ryżu.
- Kiedy płyny odparują praktycznie w całość, wyłącz grzanie, dodaj masło i parmezan, przykryj patelnię i pozostaw na ok. 5 minut.
- Nałóż na talerz i gotowe.
- Smacznego życzę Ja.
- Kalorie 2249 kcal
- Białko 98 g
- Węglowodany 231 g
- Tłuszcze 107 g
??
250 g rice risotto
300 g white mushrooms
250 g of chestnut mushrooms
3 shallots
5 cloves of garlic
1 chili pepper
6 tablespoons of olive oil
30 g butter
40 g of parmesan cheese
Fresh basil
Fresh thyme,
Sea salt
Freshly ground pepper
Preparation
Fill the mushroom broth earlier, cut the white mushrooms into pieces, pour about 1 liter of boiling water, add 2 tablespoons of olive oil, season with salt and pepper, cover the bowl and leave for a few hours.
Preheat the non-stick frying pan and pour 2 tablespoons of olive oil, add thyme branches and cut chestnuts into quarters.
At this time, chop finely garlic and chili without seeds and shallots.
When the mushrooms start to burn, add garlic, chili and shallot, stir and fry together for about 5-7 minutes, then put the whole on the plate and pull out the thyme branches.
Pour 2 tablespoons of olive oil into the pan already heated and add the risotto, stirring occasionally, fry it until it begins to slightly brown.
Then pour 1/3 of the mushroom broth, stir and cook until the rice absorbs the liquid and then repeat this operation, once again pour the broth, put mushrooms with a plate plus chopped basil, stir the whole, remember not to overcook rice .
When the liquids evaporate almost completely, turn off the heat, add butter and parmesan, cover the pan and leave for about 5 minutes.
Put on a plate and it’s ready.
I wish you a tasty one.
