Mo偶esz nie mie膰 nic… Ale je艣li masz pasje… to tak jak by艣 mia艂 wszystko…

Bez mi臋sa / Without meat Kolacja / Supper Obiad /Dinner W艂ochy / Italy

Parmigiana di Melanzane 馃嚠馃嚬 u R.

Zapraszam

Zapiekany bak艂a偶ana w sosie pomidorowym z mozzarell膮 i parmezanem.

To jedna z najbardziej znanych w艂oskich potraw.

Pocz膮tki tego dania s膮, jak zwykle to bywa, sporne, zar贸wno Sycylia, jak i Campania twierdz膮, 偶e je stworzy艂y, i prawdopodobnie oba te twierdzenia s膮 prawdziwe, cho膰 bardziej prawdopodobne jest przypuszczenie, 偶e danie narodzi艂o si臋 na Sycylii, gdzie Arabowie przywie藕li bak艂a偶any.

Dopiero p贸藕niej przepis zosta艂 zmodyfikowany w Neapolu, gdzie dodano do niego mozzarell臋.

Jaka jest r贸偶nica mi臋dzy Parmezanem i Parmigiano Reggiano? R贸偶nica mi臋dzy tymi serami polega na tym, 偶e ser Parmigiano Reggiano to oryginalny ser, kt贸ry jest wytwarzany tylko we W艂oszech wed艂ug okre艣lonych procedur, a ser Parmezan jest imitacj膮 prawdziwego Parmigiano Reggiano i mo偶e by膰 wytwarzany gdziekolwiek.

Wi臋c je艣li zdob臋dziesz Parmigiano Reggiano, kt贸rego ja nie zdoby艂em, u偶yj tego sera.

馃懃 – 4
鈴 – 90 minut
馃ォ – 鉂
Warto艣ci na 1 porcj臋
Bia艂ko – 22.75 g
W臋glowodany – 8.5 g
T艂uszcze – 27 g

Sk艂adniki

  • 3 bak艂a偶any
  • 750 ml passaty
  • 1 cebula drobno pokrojona
  • 3 z膮bki czosnku drobno pokrojone
  • 250 g mozzarelli startej
  • 80 g parmezanu
  • 艢wie偶a bazylia
  • 1 艂y偶ka cukru
  • 1 艂y偶ka octu winnego czerwonego
  • S贸l
  • Pieprz 艣wie偶o zmielony
  • 3 艂y偶ki oliwy z oliwek
  • Oliwa do sma偶enia

Przygotowanie

  • Obierz bak艂a偶ana, je艣li chcesz, ja tak wol臋.
  • Pokr贸j go w ok. 1 cm plastry.
  • Rozgrzej grillow膮 patelni臋, lekko ja polej oliw膮 i sma偶 bak艂a偶ana, a偶 b臋dzie mia艂 wyra藕ne 艣lady wysokiej temperatury, czyli si臋 przypiecze.
  • W mi臋dzyczasie rozgrzej rondel, wlej oliw臋 z oliwek.
  • W艂贸偶 cebul臋 nast臋pnie czosnek i chwilk臋 podsma偶.
  • Wlej passate, ocet, dopraw sol膮, pieprzem i cukrem, dodaj posiekan膮 bazyli臋 i zagotuj, czasami mieszaj膮c.
  • Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  • Wlej du偶膮 艂y偶k臋 sosu do naczynia 偶aroodpornego, nast臋pnie po艂贸偶 warstw臋 bak艂a偶ana, mozzarelli, parmezanu, powtarzaj, a偶 sko艅czysz sk艂adniki lub naczynie b臋dzie pe艂ne.
  • Wstaw do piekarnika na ok. 60 minut lub do momentu, kiedy g贸ra b臋dzie 艂adnie spieczona.
  • Gotowe.

Buon appetito 偶yczy R.

馃嚞馃嚙 – Google Translator

I invite you

Baked eggplant in tomato sauce with mozzarella and parmesan cheese.

This is one of the most famous Italian dishes.

The beginnings of this dish are, as usual, disputed, both Sicily and Campania claim to have created them, and probably both of these claims are true, although it is more likely to suppose that the dish was born in Sicily, where the Arabs brought eggplants.

It was only later that the recipe was modified in Naples, where mozzarella was added to it.

What is the difference between Parmesan and Parmigiano Reggiano? The difference between these cheeses is that Parmigiano Reggiano is an original cheese that is only made in Italy according to certain procedures, and Parmesan cheese is an imitation of real Parmigiano Reggiano and can be made anywhere.

So if you get Parmigiano Reggiano, which I didn’t get, use this cheese.

Components

3 eggplants

750 ml passata

1 onion, finely chopped

3 garlic cloves, finely chopped

250 g grated mozzarella

80 g parmesan cheese

Fresh Basil

1 tbsp sugar

1 tablespoon of red wine vinegar

salt

Pepper, freshly ground

3 tablespoons of olive oil

Olive oil for frying

Preparation

Peel eggplant, if you like, I prefer it.

Cut it into slices about 1 cm.

Heat the grill pan, lightly pour olive oil and fry eggplant until it has clear traces of high temperature, i.e. it will burn.

In the meantime, heat a saucepan, pour in olive oil.

Insert the onion, then garlic and fry for a while.

Pour passate, vinegar, season with salt, pepper and sugar, add chopped basil and boil, sometimes stirring.

Preheat the oven to 190 degrees.

Pour a large spoon of sauce into an ovenproof dish, then put a layer of eggplant, mozzarella, parmesan cheese, repeat until you finish the ingredients or the dish is full.

Put in the oven for about 60 minutes or until the top is nicely baked.

Finished.

Buon appetito wishes R.

Mo偶esz r贸wnie偶 polubi膰鈥

Skomentuj

%d bloggers like this: