Zupa szparagowa z kostkami z semoliny

Zupa Szparagowa. Zapewne wiesz mój drogi czytelniku, że już w starożytności szparagi były uznawane, za afrodyzjak. Pewnie z racji ich wyglądu, nie bez powodu. To jędrne, soczyste, sztywne warzywo, zawiera mieszankę składników odżywczych, które śmiało, można nazwać stymulującymi, czyli takimi które dodają energii i sił witalnych. Szparagi usuwają z organizmu nadmiar amoniaku, przez co nasze…… Czytaj dalej Zupa szparagowa z kostkami z semoliny

Fusilli alla Sorrentina

Fusilli alla Sorrentina, czyli wariacja na temat Gnocchi alla Sorrentina. Gnocchi alla Sorrentina to danie, którego początki sięgają XVII-XVIII wieku, kiedy to zaczął się import ziemniaków do Europy z Nowego Świata. W mieście Sorento pewien kucharz był tak zafascynowany nowym warzywem, że postanowił z nim poeksperymentować. Obrał, ugotował, dodał wody, mąki i ugniatał. Wyszło mu… Czytaj dalej Fusilli alla Sorrentina

Sałatka Cezar i Sałatka Aviator

Sałatka Cezar i Sałatka Aviator, prawdziwa historia 😉 Sałatka Cezar i Sałatka Aviator historia prawdziwa… 😉 Fakt jest taki, że do dziś kilka lub nawet kilkanaście osób przyznaje się do wynalezienia tej sałatki. Mowa oczywiście o Sałatce Cezar. Co wspólnego ma z tym sałatka Aviator…? Więcej niż myślisz, ale dojdziemy do tego 😉 Najbardziej realistyczna… Czytaj dalej Sałatka Cezar i Sałatka Aviator

Ziemniaki z makaronem Pasta e Patate

Ziemniaki z makaronem Pasta e Patate Ziemniaki z makaronem Pasta e Patate mogą się wydawać dość dziwnym połączeniem węglowodanów z węglowodanami 😉, czyli makaronu z ziemniakami. Ale to kultowe neapolitańskie danie jest przykładem prawdziwej Cucina Povera, tradycyjnej oszczędności i oczywiście zrobienia smacznego obiadu z resztek. Potrawa ta wykorzystuje resztki różnych rodzajów makaronu, który często zostaje… Czytaj dalej Ziemniaki z makaronem Pasta e Patate

Zupa Pepperoni

Zupa Pepperoni w czerstwym chlebie Zupa Pepperoni w chlebie, dlaczego nie 😉? Oczywiście w Polsce większość z nas zna żurek w chlebie i właśnie dlatego, że większość zna, ja zrobiłem Zupę Pepperoni w chlebie. Przyznam szczerze, że zupa smakuje wybornie, tak jakby na Pizzę Pepperoni padał deszcz 😉. Zupa Pepperoni nie wiem tym razem czy… Czytaj dalej Zupa Pepperoni

Makaron z Czosnkiem po Chińsku z nutą Włoską Faceta w Kuchni

Makaron z czosnkiem i Parmezanem to typowe danie Włoskie, makaron jajeczny z dodatkami to typowe danie chińskie. Przez wieki ludzie emigrowali, przenosząc ze sobą kulturę, nawyki i przede wszystkim zwyczaje kulinarne. Emigracja powodowała, że ludzie często swoje potrawy tradycyjne, musieli dostosować do miejsca, w którym żyli.Produkty wcześniej nieznane na jakimś kontynencie, wraz z podbojami i… Czytaj dalej Makaron z Czosnkiem po Chińsku z nutą Włoską Faceta w Kuchni

Makaron z ziemniaki czyli Paste e Patate Pana Rafała

Pasta e patate to tradycyjne danie, należące do pomysłowej tradycji kulinarnej południowych Włoch. Łączenie ziemniaków z makaronem to bowiem genialny sposób na przygotowanie bardzo prostej wiejskiej potrawy. Aby wzbogacić potrawę, można dodać pancettę lub smalec, aby umożliwić skwierczenie smażonych warzyw. Aby nadać kolor, dodaj się koncentrat pomidorowy, który latem można zastąpić świeżymi pomidorami. I jest… Czytaj dalej Makaron z ziemniaki czyli Paste e Patate Pana Rafała

Penne kucharza-kulturysty czyli Maccheroncini al fumè Pana Rafała

„Smoky Macaroni” został wymyślony przez szefa kuchni i kulturystę Stefano Marzi, popularnie zwanego „Maciste”, na cześć mitycznego siłacza, który występuje we włoskim filmie Cabiria z 1914 roku. Po pracy w kuchni, w hotelach w Rzymie i Mediolanie, Maciste otworzył własną pub-pizzerię „ MacIste’s ” w miejscowości Castelplanio niedaleko Ankony, stolicy regionu Le Marche. Nazwa jest… Czytaj dalej Penne kucharza-kulturysty czyli Maccheroncini al fumè Pana Rafała

Polenta z kremowymi karczochami

Czym jest polenta? Mało kto wie, że polenta jest tradycyjną włoską potrawą ludowa, jest nie mnie popularna we Włoszech jak pizza czy makaron. Kiedyś była wytwarzana z mąki kasztanowej, obecnie z mąki lub kaszki kukurydzianej. Można ją przygotować bez dodatków lub na przykład z serami, sosem pomidorowym.Jednym z najbardziej znanych sposobów jest wcześniej wystudzona mamałyga,… Czytaj dalej Polenta z kremowymi karczochami

Stromboli

Patriarcha i założyciel Nazzereno Romano wyemigrował z Włoch do Stanów Zjednoczonych w 1923 r. W 1935 r. Piekł i sprzedawał pizze z wózka na wagonach wzdłuż Washington Street w Południowej Filadelfii jako sposób na zarobienie pieniędzy na utrzymanie rodziny. Nat robił placki z gotowanym sosem marinara i bez sera. Te ciasta stały się znane jako… Czytaj dalej Stromboli

Parmezanowo-pistacjowe ciastka do Piwa

Piwo to najstarszy zarejestrowany przepis na świecie. Starożytni Egipcjanie po raz pierwszy udokumentowali proces warzenia piwa, na kartach papirusowych zwojów około 5000 r.p.n.e. Te pierwsze piwa były warzone z takimi rzeczami, jak daktyle, granaty i inne miejscowe zioła, i prawdopodobnie były dość surowe jak na dzisiejsze standardy. Egipcjanie używali piwa do ceremonii religijnych, a faraon… Czytaj dalej Parmezanowo-pistacjowe ciastka do Piwa

Lasagne z Pesto Portofino

Ten prosty przepis na Lasagne alla Portofino pochodzi z Ligurii, małego rybackiego miasteczka Portofino w pobliżu Genui, miasta narodzin Pesto alla Genovese, więc nie dziwne, że inna nazwa to Lasagne alla Pesto. Świeże arkusze lasegne, są przekładane domowej roboty pesto i kremowym beszamelem, a wszystko zwieńczone parmezanem i orzeszkami piniowymi. Zaprasza na fantastyczne lasagne. 👫… Czytaj dalej Lasagne z Pesto Portofino

Omlet z Brokułowym Pesto

Szybkie, proste śniadanie z wykorzystaniem fantastycznego zdrowego pesto z brokułu, szpinaku i bazylii. Już Starożytni Persowie doceniali smażone jaja, które mogą, uchodzi za pierwowzór omletów. Ilość i rodzaj omletów jest praktycznie nieograniczona, zależna od kultury, rejonu i naszej wyobraźni. Zapraszam na pysznie zielony omlet. 👫 – 1 ⏳ – 15 minut 🥚 – 👍 Kilka… Czytaj dalej Omlet z Brokułowym Pesto

Risotto pomidorowe z anchois

Luke Holder, szef kuchni Hartnett Holder & Co, . w pięciogwiazdkowym hotelu Lime Wood w Hampshire wyróżnionym gwiazdką Michelin. Jego kuchnia opiera się na lokalnych, zrównoważone produktach, tworząc jednocześnie kuchnię rustykalną i wystawną. Luke ucząc się swojego fachu na Bliskim Wschodzie i Włoszech, gdzie kultura jedzenie jest o wiele bardziej zorientowana na rodzinę, gdzie jedzenie… Czytaj dalej Risotto pomidorowe z anchois

Ravioli z miętowo-cytrynową ricottą

Moje pierwsze, nie przepraszam trzecie podejście to ravioli. Kiedyś, bardzo dawno w odległej galaktyce, chciałem zrobić ravioli z przekonaniem, co? Ja nie zrobię. Znalazłem przepis na ciasto i… Nic z tego nie wyszło, nie mogłem odkleić rąk od stołu, a syf w kuchni był straszny, ciasto wraz z niecenzurowanymi słowami latało po kuchni. Od tego… Czytaj dalej Ravioli z miętowo-cytrynową ricottą

Kluski Śląski

Kluski śląskie, moje pierwsze w życiu, które zrobiłem i chyba, które jadłem, nigdy nie byłem fanem kopytek, pyz czy nawet gnocchi, ale widząc zachwyt ludzi na różnych forach i grupach kulinarnych, postanowiłem je zrobić.Przepis na kluski jest typowy, ale cała reszta… odbiega od przyjętej Śląskiej tradycji, czyli kapusty modrej, rolady wołowej i sosu.Chciał zrobić coś… Czytaj dalej Kluski Śląski

Paccheri z sosem pomidorowym i Parmezanem

Bracia Enrico i Roberto Cerea dorastali w Bergamo, małym miasteczku na obrzeżach Mediolanu. Ich ojciec, Vittorio i mama Bruna, założyli rodzinną restaurację w latach 60. XX wieku i bracia od najmłodszych lat byli szkolenie i przygotowywani do prowadzenia rodzinnego interesu. Da Vittorio, bo tak nazywa się restauracja, swoją pierwszą gwiazdkę Michelin dostała w 1978 roku,… Czytaj dalej Paccheri z sosem pomidorowym i Parmezanem

Cannelloni z miasta Salerno

 Przepis pochodzi z książki „Silver Spoon” gdzie grupa ekspertów kulinarnych zebrała setki tradycyjnych włoskich przepisów, każdy z przepisów dostosowano do obecnych gustów i zwyczajów, zachowując jednocześnie ich pochodzenie. Ten przepis na cannelloni wykorzystuje arkusze lasagne, a nie makaron cannellini, co czyni go wyjątkowym do tego wcześniej pieczony bakłażan i papryka, sprawia, że jest to dość… Czytaj dalej Cannelloni z miasta Salerno

Omlet z tęsknotą za Włochami

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 1 ⏰ – 15 minut 🥩 – ❌ 🥚 – 👍 Składniki 3 jajka 2 szalotki posiekane Parmezan Świeża bazylia Sól Pieprz świeżo zmielony Płatki chili Oliwa z oliwek Przygotowanie Jajka wymieszaj z przyprawami. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy. Wrzuć szalotek i chwilkę podsmaż. Zmniejsz temperaturę i wlej… Czytaj dalej Omlet z tęsknotą za Włochami

Omlet z pesto

Jajka ubite na patelni i zwinięte lub złożone. Starożytni Rzymianie rzekomo zrobili pierwszy omlet, a ponieważ był słodzony miodem, nazwali go „ovemele” jajka i miód. Niektórzy twierdzą, że stąd pochodzi słowo omlet. Inni utrzymują, że słowo pochodzi od francuskiego, „amelety”, co oznacza ostrze, opisujące długi, płaski kształt omletu. Omlet można podawać na różne sposoby, słodko, słono z owocami… Czytaj dalej Omlet z pesto