Pasta z bakłażana i papryki

Pasta z bakłażana i papryki czyli Zacuscă Pasta z bakłażana i papryki, czyli Zacuscă to bezsprzecznie najbardziej popularne danie, przystawka, smarowidło do chleba w Rumunii.  W wyniku okupacji osmańskiej, pod którą była Rumunia od XIII do XVIII wieku ogromny wpływ na gastronomię rumuńską oprócz kuchni tureckiej miały grecka, arabska, ormiańska i bizantyjska.  W rezultacie tego… Continue reading Pasta z bakłażana i papryki

Sałatka z bakłażana

Sałatka z bakłażana czyli Salata de Vinete Sałatka z bakłażana, to tradycyjne danie rumuńskie, podawane w każdej restauracji jak i w domach. Dla wyjaśnienia patrząc na sałatkę z bakłażana, można odnieś wrażenie, że to bardziej pasta lub dip.  Oczywiście jest w tym dużo prawdy, ale musisz wiedzieć, że w Rumunii sałatką nazywa się, takie właśnie pasty… Continue reading Sałatka z bakłażana

Bakłażan z Paneer w ostrym Curry Faceta w Kuchni

Bakłażan z Paneer w ostrym Curry. Czym jest i skąd pochodzi Paneer ❓To świeży, kremowy i zwykle niesolony ser, w przeszłości wytwarzany z mleka bawolego, chociaż obecnie najczęściej to mieszanka tego i krowiego mleka. Jest szeroko stosowany w północnych Indiach, Pakistanie, Afganistanie, Nepalu i Bangladeszu, a jego łagodność i wchłanialność sprawia, że można go łączyć… Continue reading Bakłażan z Paneer w ostrym Curry Faceta w Kuchni

Pieczony makaron alla parmigiana Faceta w Kuchni

Massimo Bottura stał się jednym z najbardziej żarliwych głosów na temat marnowania żywności w ostatnich latach. Jego książka „Bread is Gold: Extraordinary Meals with Ordinary Ingredients”, jest swego rodzaju poradnikiem dla domowych kucharzy, jak zamienić resztki w pyszne posiłki. W 2015 roku Bottura założyła „Refettorio Ambrosiano”, wspólną kuchnię, która zbiegła się z „Milan Expo”. Bottura… Continue reading Pieczony makaron alla parmigiana Faceta w Kuchni

Bakłażan w czekoladzie czyli Melanzane al Cioccolato Pana Rafała

Czekoladowy Bakłażan? Brzmi jak kulinarny żart lub nowomodne danie fusion. W rzeczywistości „melanzane al Cioccolato” to całkowicie ortodoksyjne, choć niezwykłe danie z Kampanii, a dokładniej z wybrzeża Amalfi, tradycyjnie przygotowywane na święto Ferragosto 15 sierpnia. Bakłażan w rzeczywistości jest owocem, a nie jak powszechnie uważa się go za warzywo. Bakłażan należy do rodziny z gatunku… Continue reading Bakłażan w czekoladzie czyli Melanzane al Cioccolato Pana Rafała

Cannelloni z miasta Salerno

 Przepis pochodzi z książki „Silver Spoon” gdzie grupa ekspertów kulinarnych zebrała setki tradycyjnych włoskich przepisów, każdy z przepisów dostosowano do obecnych gustów i zwyczajów, zachowując jednocześnie ich pochodzenie. Ten przepis na cannelloni wykorzystuje arkusze lasagne, a nie makaron cannellini, co czyni go wyjątkowym do tego wcześniej pieczony bakłażan i papryka, sprawia, że jest to dość… Continue reading Cannelloni z miasta Salerno

Caponata z bakłażana

#zostanwdomu #stayathome 👥 – 4 ⏰ – 60 minut 🥩 – ❌ Składniki 3 bakłażany 2 laski selera pokrojonego na kawałki 2 cebule pokrojone drobne 100 g koncentratu z suszonych pomidorów 2 łyżki kaparów Garść zielonych oliwek Garść orzeszków pini Garść rodzynek 1 łyżeczka cukru 100 ml octu winnego czerwonego Garść prażonych płatków migdałowych Oliwa… Continue reading Caponata z bakłażana

Bakłażan w aromatycznej paście

Bakłażan ma wiele innych nazw, wszystkie ostatecznie wywodzące się z arabskiego „al-bainjan”perski-bademjan,albański-patrixhan,turecki-patlıcan,bośniacki-patlidzan. W zachodniej części Morza Śródziemnego „al-bainjan” stał sięhiszpańską-berenjena,katalońską-alberginiaportugalską-beringela.Katalońską nazwę zapożyczyliFrancuzi-aubergine, która następnie została przejęta przez Brytyjczyków. W całej Azji i Afryce bakłażan przeją portugalską nazwę-brinjal. Zapraszam na bakłażana w fantastycznie aromatycznej paście. 👥 – 4 ⏰ – 80 minut 🥩 – ❌ Składniki… Continue reading Bakłażan w aromatycznej paście

Bakłażan Braci Costardi

Bakłażan jako przystawka lub przekąska, łącząca w sobie włoskie smaki, jak i prostotę wykonania. Bracia Costardi właściciele rodzinnego interesu koło Mediolanu, hotelu Cinzia, zdobywcy wielu nagród w tym gwiazdek Michelin. Zapraszam na prostą potrawę z bakłażana. 👥 – 2 ⏰ – 80 minut 🥩 – ❌ Składniki 2 bakłażany Oliwa z oliwek Sól Pieprz świeżo… Continue reading Bakłażan Braci Costardi

Baba Ghanoush – pasta z bakłażana

Baba Ghanoush jest to pasta z grillowanego bakłażana i oliwy z oliwek, które pochodzi z kuchni Levante. Jest to potrawa, przystawka, dip, która jest podawana w wielu krajach Bliskiego Wschodu jak Syria, Liban, aż po terytorium imperium osmańskiego, również w Brazylii, Indiach Zachodnich, Rumuni i Grecy również jedzą tę potrawę. Choć podstawą dania jest bakłażan… Continue reading Baba Ghanoush – pasta z bakłażana

Imam Bayildi and Bulgur Pilavi 🇹🇷 u R.

Kuchnia Turecka. Istnieje kilka tradycyjnych opowieści ludowych, które mają być początkową historią tego, jak po raz pierwszy podano to smaczne danie. Aby zrozumieć związek między opowieściami ludowymi a nazwą potrawy, należy zrozumieć nazwę „imam bayildi”, co oznacza „zemdlał ksiądz”. Pierwsza z dwóch opowieści ludowych jest bardzo prosta i opisuje tureckiego imama, który zemdlał z przyjemnością… Continue reading Imam Bayildi and Bulgur Pilavi 🇹🇷 u R.

Parmigiana di Melanzane 🇮🇹 u R.

Zapraszam Zapiekany bakłażana w sosie pomidorowym z mozzarellą i parmezanem. To jedna z najbardziej znanych włoskich potraw. Początki tego dania są, jak zwykle to bywa, sporne, zarówno Sycylia, jak i Campania twierdzą, że je stworzyły, i prawdopodobnie oba te twierdzenia są prawdziwe, choć bardziej prawdopodobne jest przypuszczenie, że danie narodziło się na Sycylii, gdzie Arabowie… Continue reading Parmigiana di Melanzane 🇮🇹 u R.

Ajwar 🇷🇸 u R.

Zapraszam Dziś sos, lekko pikantny z grillowanych papryk i bakłażana. Ajwar pochodzi z Serbii, gdzie rocznie produkuje się go 640 ton. Ajwar jest popularny nie tylko w Serbii, ale na całych Bałkanach. 👥 – ❌ ⏰ – 60 minut ➕ 15 minut 🥩 – ❌ Składniki 5 papryk 2 bakłażany 1 łyżka płatków chili 2… Continue reading Ajwar 🇷🇸 u R.

Braised Eggplant 🇨🇳 u R.

Zapraszam Psianka podłużna (Solanum melongena) to prawidłowa nazwa botaniczna gatunku roślin z rodziny psiankowatych. Roślina ta jednak znana jest głównie pod zwyczajowymi nazwami jako oberżyna lub bakłażan, ale ma także inne nazwy: gruszka miłosna, jajko krzewiaste i bakman. Pochodzi z tropikalnej Afryki, Egiptu, Arabii i Indii. Dziś jednak będzie bakłażan w wersji Chińskiej. * 👥… Continue reading Braised Eggplant 🇨🇳 u R.

Briam 🇬🇷 u R.

Zapraszam Kuchnia Grecka jest przykładem kuchni śródziemnomorskiej, którą wyróżnia prostota wykonania, co czyni ją tak wyjątkową. Historia kuchni greckiej sięga 4 tyś. lat. Pierwsza książka kucharska została napisana przez Greka, nazywał się Archestrate i było to ok. 350 rpne. Archestrate był podróżnikiem, gastronomem, poetą z IV wieku pne. Jego dzieło Hedypatheia, jest najstarszą książką kucharską,… Continue reading Briam 🇬🇷 u R.

Bocadillos plus Escalivada 🇪🇸 u R.

Zapraszam Kolejna kanapka, tym razem Hiszpańskie 🇪🇸 smaki. Dobrze być bohaterm we własnej kuchni gdzie można łączyć różne smaki. Połączyłem dwie potrawy, Bocadillos oraz Escalivada plus chorizo. 🥪 – 6 ⏰ – 60 minut 🥩 – 👍 Składniki Escalivada pod tym linkiem znajdziesz jak ją przygotować. 300 g chorizo 400 g ciecierzycy z puszki 6… Continue reading Bocadillos plus Escalivada 🇪🇸 u R.

Wambatu Moju 🇱🇰 u R.

👥 – 4. ⏰ – 60 minut. 🥩 – ❌ Składniki 2 bakłażany 1 duża czerwona cebula 10 papryczek chili 3 ząbki czosnku 5 cm imbiru 250 g wędzonej makreli Świeża kolendra 2 łyżki ziaren gorczycy 4 łyżki kukrkumy 3 łyżki białego octu 3 łyżki cukru Olej Sól Kasza kuskus Zapraszam සුභ උදෑසනක් co oznacza,… Continue reading Wambatu Moju 🇱🇰 u R.

Melitzanosalata 🇬🇷 u R.

👥 – ❌ ⏰ – 120 minut. 🥩 – ❌ Składniki 3 bakłażany 4 pomidory 1 duża cebula 5 ząbków czosnku 1 cytryna 1 łyżka octu winnego Sól Pieprz świeżo zmielony Świeża pietruszka Zielone oliwki Zapraszam Bakłażan znany jest w Grecji 🇬🇷 od VII-VIII wieku, dzięki ekspansji muzułmańskiej. Jest składnikiem wielu greckich potraw. Przygotowania Bakłażany… Continue reading Melitzanosalata 🇬🇷 u R.

Tumbet 🇪🇸 u R.

👥 – 4. ⏰ – 60 minut. 🥩 – ❌ Składniki 2 bakłażany 2 papryki 4 ziemniaki 2 cebule 3 puszki pomidorów śliwkowych lub świeże pomidory Miks ziół suszonych Sól Pieprz świeżo zmielony Olej do głębokiego smażenia 3 łyżki oliwy z oliwek Przygotowanie Kolejne danie rodem z Hiszpanii a dokładnie z Majorki. Potrawie należy poświęcić… Continue reading Tumbet 🇪🇸 u R.

Bakłażan z wieprzowiną 🇨🇳 u R.

👥- 2. ⏰ – 45 minut. 🥩- 👍 Składniki 1 bakłażan 2 jajka 100 g bułki panko 500 g wieprzowiny 2 papryczki chili 1 cebula 3 ząbki czosnku Szczypiorek 5 łyżek sosu sojowego 3 łyżki wina ryżowego Shaoxing 2 łyżki cukru Sól morska Olej do głębokiego smażenia Przygotowanie Z bakłażana wytnij dwa plastry ze środka,… Continue reading Bakłażan z wieprzowiną 🇨🇳 u R.